Гречана крупа

Врожайність

Готові

Інгредієнти

½	свиняча голова	*
1	свиняча печінка	*
1	свиняче серце	*
1	баранячі солодощі	*
кукурудзяна крупа жовтий	*
гречане борошно	*
сіль і чорний перець смакувати	*
мудрець порошкоподібний	*
булава	*

Напрямки

Розділіть одну свинячу голову на половинки.

Вийміть очі і мозок.

Вишкрібайте і ретельно очистіть голову.

Покладіть ½ голови разом з печінкою, серцем та солодким хлібом свині у великий чайник і залийте 4 або 5 літрами холодної води.

Тушкуйте обережно на повільному вогні 2 або 3 години, або поки м’ясо не впаде з кісток.

Обережно зніміть жир з поверхні; вийміть м’ясо, дрібно наріжте і зважте м’ясо.

На кожні 3 фунти м’яса використовуйте 2 фунти їжі (2 частини кукурудзяної муки і 1 частина гречаного борошна), 2 чайні ложки солі, ½ чайної ложки перцю, 1 чайної ложки шавлії і 1 чайної ложки булави.

Варити повільно на слабкому вогні близько 1 години. Вилийте в каструлю і дайте постояти, поки не охолоне.