Рецепт фермерського ринку: Смажені на грилі лисички на грилі

Улюблений у кулінарії сезон лисичок дуже чекають кухарі по всьому світу. Повні насиченого аромату, що нагадує абрикоси, золоті шантерлі, мабуть, найбільш затребувані, хоча рідше червона кіновар із своїм злегка пікантним смаком знаходиться на другому місці. Лисичка насправді є загальною назвою, що застосовується до різноманітних їстівних дикорослих грибів. Їх не можна обробляти, і їх збирають в дикому вигляді в сезон, з середини літа до осені, залежно від умов. Назва лисичка походить від грецького kantharos, що означає "танкарда" або "чашка".

Через великий вміст води лисички не є ідеальними для смаження кляра. Ви все одно не хотіли б замаскувати їх чудовий смак! Ось наш улюблений рецепт лисичок - швидкий, легкий і справді підкреслює ці смачні гриби. Швидке видалення вологи в гарячій сковороді дає чіткі, ароматні гриби, які прекрасні самі по собі, додаються в салати або наливають на вибір філе на ваш вибір.

Ще один чудовий рецепт сковорідки з чавуну!

Смажені на грилі лисички гриби

1 фунт свіжих лисичок, промив, відмахнув і просушив
сіль і перець
2 столові ложки вершкового масла
2 зубчики часнику, подрібнені
По 2 чайні ложки розмарину та чебрецю

Попередньо розігрійте сковороду на високій.
Додайте лисички з невеликою кількістю солі та перцю.
Кидайте зрідка, поки зайва вода не випарується, 3 - 5 хвилин.
Додайте масло і кидайте, поки гриби не вберуть більшу частину масла.
Потім додайте часник і зелень, киньте до запаху, 2-3 хвилини.
Вийміть з каструлі і дайте трохи охолонути перед подачею.

Відповідно до Національної бази даних поживних речовин USDA для стандартних посилань:

Сирі гриби лисичок - це 90% води, 7% вуглеводів, включаючи 4% харчових волокон, 1,5% білка і мають незначний жир. 100 грам контрольної кількості лисичок забезпечує 38 кілокалорій харчової енергії та вітамінів групи В, ніацину та пантотенової кислоти, з великим вмістом (20% або більше від денної норми, DV), 27% DV заліза з помірним вмістом ( 10-1 рибофлавіну, марганцю та калію (таблиця). Під впливом сонячних променів сирі лисички виробляють багату кількість вітаміну D2 (35% DV) - також відомого як ергокальциферол.