Еклери

Найновіший рецепт Лори

еклерів

Італійський салат з морепродуктів

Рецепт

Рецепт друку

Інгредієнти

Підготовка

    Для приготування крему:

1) Додайте всі свої заварні інгредієнти у велику каструлю і при вимкненому вогні збийте їх все разом, щоб поєднати.

2) Помістіть заварний крем на середній вогонь і готуйте його, весь час помішуючи, поки заварний крем не загусне. Процідіть його через дрібне сито в миску, накрийте заварний крем поліетиленовою плівкою (переконайтеся, що поліетиленова плівка стосується заварного крему) і повністю покладіть у холодильник.

Для приготування тіста:

3) Розігріти духовку до 425 градусів.

4) Застеліть 2 деки пергаментним папером і відкладіть.

5) Помістіть воду, масло і сіль у середню каструлю і доведіть до кипіння на середньому повільному вогні. Зняти з вогню. Всипте борошно відразу і добре перемішайте дерев’яною ложкою, поки борошно повністю не змішається.

6) Включіть вогонь знову на середній вогонь і варіть, постійно помішуючи протягом 2 хвилин. Вишкрібте тісто у велику миску.

7) Віночком або дерев'яною ложкою вбивайте яйця по черзі, поки всі чотири яйця добре не змішаться.

8) Наповніть одноразовий мішок для трубопроводів, який оснащений великим круглим наконечником, частиною тіста (це доведеться робити партіями) і викладіть 6-дюймові колоди на кілька сантиметрів один від одного на підготовлені деко.

9) Промажте верхню частину еклерів водою і випікайте їх протягом 10 хвилин, зменште температуру до 350 і продовжуйте випікати їх ще 20-25 хвилин або до легкої золотистої скоринки. Як тільки вони вийдуть з печі, використовуйте наконечник трубопроводу середнього розміру і зробіть невеликий отвір на кінці кожної сторони, щоб пара могла виходити, дайте повністю охолонути.

Щоб зробити Ганаш:

10) Нагрійте вершки на невеликій сковороді на середньому вогні до трохи нижче температури кипіння.

11) Залийте розігріті вершки шоколадною стружкою і дайте постояти 1 хвилину, а потім збийте, поки шоколад не розтане.

12) Коли ви готові до монтажу, використовуючи мішок для трубопроводів, оснащений круглим наконечником середнього розміру, заповніть кожну оболонку і або занурте бадилля в розтоплений шоколад або ложкою шоколаду зверху.

13) Дайте їм трохи затвердіти перед подачею.