Шоколадні еклери

Зробіть вишукані еклери у стилі пекарні за допомогою цього простого рецепту! Вам сподобаються ці домашні еклери, наповнені ванільним кремом і покриті шоколадною глазур’ю.

Це один з наших улюблених десертів для приготування вечірок та душових. Щоб отримати більше десертів у хлібобулочному стилі, спробуйте вершки або пісочне печиво.

Смачні шоколадні еклери

Еклери завжди були єдиним, чим я прагнув оволодіти - і вгадайте що? Вони досить легкі!

Я вагалася, коли вперше спробувала зробити їх вдома, але вони насправді мали величезний успіх, і мій чоловік їх ЛЮБИЛ!

Нехай вас не лякає довгий перелік кроків у рецепті. Я гарантую, що це простіше, ніж ви думаєте, і перш ніж ви це зрозумієте, ви зіб'єте смачну партію випічки у хлібобулочному стилі, наповнену ванільним кремом і политу шоколадною глазур'ю!

Як зробити еклери

Я почав із власне кондитерської оболонки - традиційного Паштету (також відомого як “взуттєва паста”), який використовується не тільки для еклерів, але і для кремових затяжок! Потім я зробив заливку далі, і нарешті глазур.

Паштет â Choux. На повільному вогні додавайте до каструлі вершкове масло, цукор, воду та сіль, часто помішуючи. Поверніть нагрів до слабкого кипіння, зніміть з голови і додайте борошно. Енергійно розмішуйте, поки суміш не утворить густу пасту і не залишиться борошняних кишень. Помістіть на середній вогонь і варіть протягом 1-2 хвилин, постійно помішуючи, щоб запобігти пригоранню (на дні вашої сковороди може утворитися тонка плівка).

Помістіть гарячу пасту в чашу змішувача для підставки, оснащеного насадкою для лопатей. Збивайте на середній швидкості протягом 2 хвилин, поки воно не стане трохи прохолоднішим. Потім додавайте яйця по черзі, поки вони не увійдуть. Суміш буде виглядати блискучою і буде прилипати до боків чаші. Збивати ще 2 хвилини на середньому рівні.

Продовження…

Роблячи навіть еклери: Візьміть лінійку та олівець. На одному боці пергаментного паперу намалюйте правильну довжину та відстань для еклерів. Переверніть папір. Використовуйте лінії олівця, щоб допомогти вивести навіть еклери. Це забезпечить, щоб усі вони готували з однаковою швидкістю.

ТРУБА І Щітка. Зачерпніть тісто у великий мішок для труб, оснащений великим наконечником (діаметр ½ ”). Труби 4 ″ -5 ″ колоди на підготовлений деко, відстань кожні два дюйми один від одного, щоб запобігти поширенню і випікання один в одного. За допомогою кондитерської щітки обережно і злегка промажте кожне колоду збитим яйцем.

ПЕЧАТИ. Поставте в духовку і випікайте 20 хвилин. Через 20 хвилин відкрийте духовку, поверніть сковороду і зменште вогонь до 350˚F, випікайте додатково 20 хвилин. Зменште нагрівання духовки до 300˚F і випікайте ще 20 хвилин, щоб тістові оболонки висохли. Це загалом становить 60 хвилин або 1 годину при трьох окремих температурах.

Дістаньте з духовки і дайте охолонути 20 хвилин.

Начинка з еклеру

Поки шкаралупи в духовці, зробіть начинку!

Для наповнення еклером я приготував по-справжньому простий крем з тіста з ванільної квасолі. Замість того, щоб варити ванільну квасолю, я використав столову ложку тієї чудової пасти з ванільних зерен, яку ви можете знайти у більшості кулінарних магазинів. Це допомогло скоротити час приготування та надало йому інтенсивний смак, який я справді любив! Ви також можете заповнити їх малиновим варенням або домашніми збитими вершками.

Змішати. У великій мисці для змішування змішайте жовтки та цукор, збиваючи до з’єднання. Налийте молоко в середню каструлю на середньому вогні і закип’ятіть. Потім додати борошно. Поступово влийте гаряче молоко в суміш яєць/цукру, щоб загартувати його, постійно збиваючи, щоб яйця не скрембнули.

ЗАГУЩЕНИЙ. Поверніть суміш у встановлену на середньому вогні каструлю, додайте пасту з ванільних зерен та масло і варіть суміш, поки вона не стане дуже густою. Налийте через сітчасте сито (або дрібний дротяний ситечко) в миску і поставте на крижану баню охолоджуватися (збивайте приблизно 5 хвилин). Зберігати в холодильнику до необхідності.

Порада: При варінні крему обов’язково постійно помішуйте. Якщо крем стане занадто густим, просто додайте маслу вершкового масла!

Зберіть еклери

ЗАПОВНІТЬ. Коли оболонки кондитерських виробів охолонуть, проткніть у них три отвори. Помістіть кондитерський крем у великий мішок для труб, обладнаний маленьким круглим наконечником, і заповніть кожен отвір.

ГЛАЗ. Після того, як оболонки наповнені, нагрійте важкі збивні вершки для глазурі в мікрохвильовці протягом 30 секунд. Перемішайте напівсолодкий шоколад і сіль. Занурте кожне тісто в шоколадну глазур, що крутиться, щоб видалити зайвий шоколад. Покладіть на деко і поставте в холодильник для застигання приблизно на 30 хвилин.

Порада: Ви можете прикрасити верхівки, додавши шматочок подрібнених горіхів або святкових посипань. Або полийте дизайн контрастним кольором (наприклад, білим шоколадом).

Поради щодо зберігання

Снаряди: Зберігати при кімнатній температурі протягом доби, а можна заморозити оболонки до місяця. Для розморожування: помістіть заморожені шкаралупи в духовку на 300 ° F на 10 хвилин. Залийте вершками і додайте заливку.
Кондитерський крем: Можна зберігати в холодильнику близько 5 днів. Обов’язково покладіть шматок поліетиленової плівки безпосередньо поверх крему (щоб пластик і крем стикалися). Це допоможе уникнути утворення шкіри зверху.
Зібрані еклери: слід охолоджувати. Їх найкраще їсти протягом доби, але вони можуть тривати довше. Майте на увазі, що крем може почати вбиратися в шкаралупу, що спричиняє її м’якість і млявість.

Одна з речей, яку я найбільше люблю в цьому рецепті, - це те, що ви можете приготувати начинку і глазурувати, поки випікаються оболонки з кондитерських виробів. Тоді справа лише в тому, щоб зібрати і дозволити глазурі схопитися!

Ви швидко отримаєте вишукані домашні еклери, і люди будуть настільки вражені, що ви їх зробили!