Баклажани з начинкою з низьким вмістом вуглеводів

Якщо ви любите піцу, але не піклуєтесь про вуглеводи, вам доведеться спробувати цей баклажан з начинкою з піци з низьким вмістом вуглеводів, він хороший ммм мм!

Рецепт з кулінарної книги Джорджа Стелли “Still Livin’ Low Carb ”

Інгредієнти

2 середніх баклажани
1 фунт італійської ковбаси, оболонки зняті
1⁄2 склянки нарізаної кубиками червоної цибулі
2 зубчики часнику, подрібнені
1 зелений солодкий перець, нарізаний кубиками
1 склянка нарізаних губчастих грибів
1 (15-унція) консервований томатний соус
1⁄2 склянки чорних оливок, подрібнених
1 столова ложка італійської приправи
2 склянки сиру моцарела

Підготовка

Крок 1

Розігрійте духовку до 350 ° F.

Зріжте кінці баклажанів, а потім наріжте довжиною навпіл. Зачерпніть все м’ясо баклажанів, крім 1⁄2 дюйма, з половин баклажана, залишаючи порожні шкаралупи, а потім наріжте кубиками і зарезервуйте зачерпнутий баклажан. Помістіть порожні шкаралупи баклажанів у форму для запікання розміром 13х9.

Помістіть італійську ковбасу, цибулю та часник у велику сотейник на середній вогонь і варіть, руйнуючи ковбасу, до підрум’янення.

Додайте зарезервовану м’якоть баклажанів, солодкий перець та гриби до сотейника і протушкуйте ще 3 хвилини, перш ніж добре процідити.

Перемішайте томатний соус, оливки та італійську приправу і доведіть до кипіння. Нехай вариться 5 хвилин.

Посипте 1⁄2 сиру моцарелла рівномірно по внутрішній стороні шкаралупи баклажанів, а потім зверху залийте рівною кількістю приготовленої ковбасної суміші.

Посипте фаршировані баклажани рештою сиром моцарелла і випікайте 30 - 35 хвилин. Дайте охолонути за 5 хвилин до подачі.