Найкраще тушонка з оленини коли-небудь

5 листопада 2016 року восени

Коли ваш муженек передає вам оленяче м’ясо, ви готуєте тушонку з оленини. Чудово приправлене ніжне м’ясо з ситною морквою, картоплею, селерою та цибулею ... Цей рецепт тушонки є найвищим комфортом. Оленина майже завжди є в нашій морозильній камері, і це чудовий спосіб використовувати майже будь-який нарізок нежирного і ароматного м’яса. Там, де ми живемо (Західний Теннессі), оленів багато і доступно, а полювання - це спосіб життя. Ми поважаємо тварину та її вбивство, і ми завжди вдячні та вдячні за страви, приготовані з цієї прекрасної тварини. Подавайте цей рецепт з домашнім печивом, і ваша сім’я збожеволіє від цього смачного горщика смачного.

Це справжній південний комфорт. (І це робить усі ці ранні ранки полювання вартими уваги.)

Тушонка з оленини: Південний рецепт

Ви коли-небудь готуєте їжу, якою пишаєтесь? Одне з тих страв, з яким ви не поспішаєте, насолоджуєтесь усім процесом приготування їжі, і думаєте, що воно досить хороше? Тоді ваша родина його їсть і любить, бо на смак він такий смачний?

Ось із тушкованої оленини - це той рецепт для мене прямо зараз. Гордий своїм чоловіком за те, що він забезпечив нашу сім'ю. Гордий, що подаю своїй родині цю чудову домашню їжу. Пишаємося тим, де ми живемо і яким життям ведемо.

Як це гарно? Навряд чи будь-який жир. Повне смаку та білка, ідеальна основа для цього рагу з оленини.

Інгредієнти, необхідні для приготування тушонки з оленини:

Оленина - ми використовували вирізку, але ви також можете використовувати смажену страву, вермішель тощо.
Картопля
Морква
Цибуля
Селера
Пряний сік V-8 - ви не повірите, скільки аромату це додає
Універсальне борошно
Беконний жир
Вустерширський соус
лавровий лист
Сіль, чорний перець, часниковий порошок та коріандр

Ми любимо рагу. Я роблю це кілька разів на рік, особливо коли в повітрі є шматок холоду. Зазвичай ми використовуємо залишки смаженого горщика або яловичини. (І цей рецепт чудовий з яловичиною, якщо у вас немає доступу до оленини.)

Цей був надзвичайно особливим. Не впевнений, чи це було м’ясо з оленини, що було фокусом (від великого вбивства мого чоловіка минулого року), чи приправи були ідеальними ... але як би там не було, цей рецепт рагу з оленини - найкраще рагу, яке я коли-небудь готував.

Руки вниз. І я зробив багато рагу.

І саме тому, що він (Мисливець Хаббі) змусив мене розмістити це, ось THE олені (в даний час висять на моїй стіні), які забезпечили моїй родині цю чудову вечерю.

Південний декор. Дякую моєму чоловікові.
#southerngirlprobs #lastyearsdeer #homedecor #hunting #youmightbearedneck [/ caption]

Як приготувати тушонку з оленини:

Спочатку наріжте м’ясо оленини кубиками розміром 1 дюйм. У велику миску засипте борошно, 1/2 ч. Ложки солі, 1/2 ч. Ложки перцю, часнику в порошку та меленого коріандру. Руками переконайтеся, що все м’ясо оленя добре покрите. (Зберігайте борошно, що залишилось на дні миски.)
Далі у великій каструлі нагрійте 2 ТБ беконного жиру на середньому сильному вогні. Невеликими порціями готуйте оленину, покриту борошном, до зарум’янювання з усіх боків, приблизно 5 - 7 хвилин на партію. Додайте більше беконного жиру, коли готуєте оленя. У міру приготування кожної партії відкладайте. Продовжуйте, поки все м’ясо не підрум’яниться.
Потім поверніть приготовлену оленину в казан. Додайте картоплю, моркву, цибулю та селеру. Перемішати, щоб поєднати. Додайте V-8 для деглазування горщика, добре розмішуючи та вишкрібаючи коричневі шматочки з дна горщика.
Додайте 1 склянку гарячої води до зарезервованої борошняної суміші (що залишилася від покриття оленини.) За допомогою виделки або віночка перемішайте до однорідності. Налийте в казан з дичиною та овочами.
Змішайте воду, що залишилася, вустерширський соус, лаврове листя, решту солі та перцю. Добре розмішайте, збільште вогонь до слабкого кипіння. Варити 5 хвилин, часто помішуючи.
Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і варіть від 1 до 1 1/2 години, періодично помішуючи. Варіть, поки морква не звариться, а оленина не стане м’якою.

ПОРАДА: Кинувши оленину з приправами та борошном, ми підсмажили її в трохи беконного жиру. Так, беконний жир. Не соромтесь ... це про смак. (Використовуйте олію, якщо хочете, але якщо у вас жир з беконом, це чудовий рецепт для його використання.)

Безумовно, використовуйте великі подрібнені овочі, оскільки вони надають рагу ситніші текстури, виглядають фантастично, і хто не любить велику моркву у своїй мисці з рагу?

Тушкуйте і тушкуйте, поки овочі не звариться, а оленина не стане м’якою.

Якщо вам подобається цей рецепт країни, спробуйте такі:

Заміський курячий каччіаторе

Капуста з беконом на грилі

Томатний підлив Теннессі

Три бобові оленини Чилі

Домашній овочевий суп восени врожаю

Подавати з кукурудзяним хлібом, сухарями, білим хлібом або на мій власний вибір: домашнє печиво на маслі! (Рецепт скоро!)

Поради щодо найкращих результатів:

Наріжте оленину та овочі шматочками подібного розміру. Це полегшує їжу, плюс все готується рівномірно.
Не пропускайте підрум’янення м’яса. Тут ви виробляєте багато смачного смаку.
Не любитель дичини? Замість цього поміняйте яловичину або баранину.
Цей рецепт також чудово підходить для пастернаку, якщо ви можете його знайти.
Не поспішайте з приготуванням їжі, адже секрет чудового рагу полягає у тому, щоб варити на повільному вогні.
Видаліть лаврове листя перед їжею. 🙂
Подрібніть листя селери і також киньте їх у рагу. У тій листовій зелені багато смаку.

Який ваш улюблений рецепт рагу? Не соромтеся поділитися своїми улюбленими в розділі коментарів нижче.

Тушонка з оленини

Ключове слово тушонка з оленини

Час підготовки 30 хвилин

Час готування 2 години

Загальний час 2 години 30 хвилин

Калорії 384 ккал

Автор Купіть цього кухаря

Інгредієнти

2 фуни оленини, нарізані кубиками розміром 1 дюйм (ми використовували вирізку, ви також можете використовувати смажену, ремінь тощо)
6 склянок гарячої води
5 середніх картоплин очищених і нарізаних кубиками (близько 4 склянок)
4 великі моркви подрібнені (близько 3 склянок)
1 велика цибулина подрібнена (близько 1 склянки)
3 стебла селери подрібнені приблизно 1 склянка
1 1/2 склянки гострого соку V-8
3/4 склянки борошна загального призначення
6 ТБ беконного жиру
Вустерширський соус 2 ТБ
2 лаврових листа
1 ч. Ложку солі розділити
1 ч. Ложку чорного перцю розділити
1/2 ч. Ложки часникового порошку
1/4 ч. Ложки меленого коріандру

Інструкції

Харчування

Коментарі

Який захват на Середньому Заході! Це виглядає так ситно і смачно. Ідеально підходить для тих холодних днів, які так швидко наближаються!

Це справді так добре зійшлося. Чудова нарізка дичини теж, тому вона була дуже ніжною. (Наступного разу, коли я зроблю це, я додаю ще моркви. Тому що я їх люблю, і здається, що всі вибирають це з горщика.)

Чудовий рецепт, Тері! Я зробив кілька замін, але справді казковий смак і міцне рагу! Оленина (свіжа різана) була досить ніжною. Дякую за натхнення!

Щиро дякую, що повідомили. Мені це подобається, і я схожий на вас, я постійно роблю заміни в цьому рецепті. Дуже ситна і максимально комфортна їжа для цієї пори року. (Також чудово з яловичиною.)

Каже Аліса Кроне

Це виглядає смачно ! Ми є мисливською родиною, і я серйозно НІКОЛИ не думав використовувати наше м'ясо оленя чи лося в рагу. Добре я збираюся зробити це цього тижня ! не можу дочекатися ... Дякую за рецепт (і полювання) 😉

п.с ... Маунт виглядає чудово, він великий ! Добра робота до хабів.

Сподіваюся, у вас є шанс спробувати цей рецепт. Це один з моїх улюблених.

як би ви запропонували зробити це в глиняному горщику?

Я підсмажую м’ясо, як описано в кроках 1 і 2, потім кладу все це в каструлю і готую на мінімальній основі протягом 6 годин. Можливо, доведеться додати більше рідини, якщо ваша повільна плита готує «гаряче» ... моя. Повідомте мене, як це виявляється та будь-які твіки, які ви зробили. Я хотів би знати.

Замість води, ви можете використовувати яловичий бульйон для поглиблення смаку?

Абсолютно. Чудово підійде яловичий бульйон або овочевий бульйон. Я зробив це в обох напрямках.

Леслі Томлінсон каже

Як би ви змінили це для instapot?

Я ніколи не користувався Instapot, тому не міг повідомити вас особисто. Якщо у вас є рецепт тушонки з яловичини Instapot, ці інструкції, швидше за все, можуть бути взаємозамінні з олениною. Я б не пропустив крок підрум’янення м’яса першим. Це дійсно додає багато смаку.

Я зробив це сьогодні. Чудово! Мені доводиться робити заміни тим, що було під рукою. У мене в кабінеті був цілий коріандр із подарунком із спецій, який я ніколи не використовував ... воно не було меленим, тому мені довелося його розтовкти, але він має чудовий смак. Я прочитав усі коментарі, отже, це те, що я зробив. Точно дотримувався вказівок щодо підсмажування дичини. Використовували яловичий бульйон замість всієї води. Використовував велику банку подрібнених помідорів з парою струсів гострого соусу, щоб замінити гострий V8. У мене був заморожений овочевий суп на 2 фунти, який я кинув у глиняний горщик з тонатами та гострим соусом. Я підрум’янив цибулю та селеру з вареною олениною і додав на верху плити яловичий бульйон і теплу яловичу борошняну суміш. Коли вони були пухирчастими, я додав їх у горщик. Я готував на горішці протягом години, а потім знизив до мінімуму протягом 2 годин, тому що овочі були заморожені. Я сідав із кукурудзяного хліба, який мав під рукою. ... . Смачно. Смак чудовий, а оленина була ніжною і не мала дикого смаку. Я не мав що-небудь замінити на лавровий лист…. але все одно було чудово. Дякую за чудовий рецепт. Мій син є мисливцем у сім'ї. Я люблю знаходити способи використовувати всі м’ясні нарізки, якими він ділиться зі мною. Я боявся, що тушонка з м’ясом буде жорсткою, але це не так. ♥ ️

Чудовий заклик до заміни, і радий, що вам сподобалось. Я люблю оленину, коли вона ніжна і не надто дикої смаку. (p.s. Я теж раніше подрібнював свій коріандр.)

Мені дуже подобається готувати тушонку з оленини з оленями, на яких я полюю. Одне, що я люблю, але ніколи, здається, не виходить правильно - це домашнє печиво. Ви так добре виглядаєте на картині. Я шукав рецепт, але не міг знайти. Не могли б ви колись опублікувати рецепт печива? Спасибі!

Гасе, твоє бажання - це моя команда. Дуже скоро я попрацюю над розміщенням свого рецепту печива. Це надзвичайно просто. Я використовую наполовину охолоджене вершкове масло і наполовину охолоджене шортинг або сало зі своїм борошном, і пахта, звичайно. Коли я опублікую рецепт, я повідомлю вам повідомлення.

Я хлопець, який не готує нічого з численних інгредієнтів, але я зробив це, і це вийшло чудово.

Я використав увесь яловичий запас замість води, пряний V8 для знежирення сковороди та близько 10 унцій. органічної підливи з яловичини в горщику. Додатками, які я додав, були цибульний порошок, куркума, пластівці чилі, свіжий подрібнений часник для приготування м’яса на сковороді, суха сочевиця та свіжа петрушка лише тому, що я її мав.

Ага ! Я рада, що вам це сподобалось. Ви праві, у рецепті є досить багато інгредієнтів, але всі вони прості. Я люблю ваші добавки, особливо куркуму та сочевицю. Чудовий дзвінок. Дякуємо, що знайшли час поділитися своїми результатами.

Я вчора сумував за батьком і хотів приготувати його з оленини, але не мав його рецепту. У пошуках чогось подібного я натрапив на ваш оленячий пост і вирішив спробувати. Це було чудово, і моя сім’я це любила. Я точно збережу цей рецепт і зроблю його знову. Я замінив водою яловичий бульйон і використав борошно тапіоки, бо мені потрібна була клейковина. Дякуємо, що опублікували такий чудовий рецепт.

Дуже дякую, що знайшли час поділитися. Я така щаслива, що ти це любив, це один з улюблених рецептів моїх чоловіків. (У мене в морозилці є трохи оленини, яку потрібно витратити ... Можливо, мені незабаром доведеться зробити ще один горщик.) Чудова ідея про борошно тапіоки! Я радий, що ви знайшли спосіб пристосувати його до свого раціону. 🙂

Звучить смачно 🙂 Я виріс, їдячи дичину, коли мої батьки знали пару людей, які були мисливцями. Я б дуже хотів отримати, але в нашому домі ніхто не полює. Я також не знаю тут стільки людей, які знають. Було б непогано, якби ви могли придбати його в магазині нами. Яловичина - ще один чудовий варіант. Б'юся об заклад, це було б добре і з лосями, але цього я ще не мав багато років. Нелегко сюди дістатися (ви не бачите, як лось гуляє по Нью-Джерсі)

Я люблю оленину в рагу та чилі. Ненавиджу, що ти не можеш знайти жодного. Але так, ви точно можете приготувати цей рецепт, використовуючи яловичину або навіть баранину. У мене ніколи не було лося ... ти теж не бачиш тих, хто гуляє по ТН. Лол

Я зроблю це з лосем сьогодні ввечері. Цього січня я побачив, як ще один коментатор шукав рецепт «масляного печива», і я його ще не бачив. Тим часом я знайду іншу. З нетерпінням чекаємо цього! Спасибі!

Сподіваюся, вам це сподобалось, і дайте мені знати, як це виходить з лосем. Я сподіваюся, що ДУЖЕ скоро доберусь до цього рецепту печива ... працюючи над рецептом шоколадної підливи, щоб піти з ним.

Зробив це днями, за винятком лаврового листя (не було під рукою). Я робив мавпи навколо приправ, але лише в тій кількості, яку я використав ... насправді не збився з цього рецепту. Вийшов чудовий ... дуже вершковий смак та відмінний для холодного дня. Дякую за рецепт.

Дякуємо, що завітали і залишили нам такий чудовий коментар. Я рада, що вам сподобалось. І я мавпую з ним теж.

Гей, я готую це в миттєвий горщик. Будь-яка ідея, як довго я повинен це залишити

Я ніколи не робив цього (або чогось іншого) в Instapot. Я дотримувався б будь-яких вказівок щодо приготування рецептів типу “тушонки”, що додаються до вашого приладу.