Рагу з яловичини на двох (вечеря на двох)

Коли на вулиці сумно і холодно, пора готувати заспокійливу вечерю на двох! Дізнайтеся, як приготувати тушковану яловичину на двох з картоплею, морквою та горохом, а також дізнайтеся, який нарізок яловичини найкраще підходить для рагу.


яловичини

Можливо, ви пам’ятаєте миттєве рагу з яловичини на двох, яке я розмістив минулого тижня. Насправді це може здатися дежавю, особливо з фотографіями. Що відбувається?!

Не кожна людина володіє скороваркою, і, хоча я надав вказівки до плити, я боявся, що її пропустили. Чому б ви турбувались, розглядаючи рецепт, якщо у вас не було миттєвого горщика?

Ось чому я пропоную вам свій ситний рецепт яловичого тушкованого м’яса на два для двох з картоплею, морквою та горохом у своєму власному дописі. Це абсолютно однаковий рецепт, але з різними методами приготування.

До миттєвого горщика я приготував тушковану яловичину на плиті. Це було не те, що я часто готував через час (приблизно 2 години або близько того), але іноді, коли стає похмуро і дощово, вам потрібна ця велика чаша зручної їжі, щоб ви пройшли увечері.

Насправді, я друкую це на дивані під ковдрою та котом, спостерігаючи, як дощ сипле. Шкода, що зараз у мене була чаша!

Це, безумовно, щось, що ви хотіли б подати як недільну вечерю, оскільки це не ідеальна їжа у тиждень, але хороша новина полягає в тому, що більшу частину часу на приготування їжі не потрібно.

Тільки переконайтеся, що не засинаєте на дивані, чекаючи закінчення вечері.


Як зробити домашнє рагу з яловичини на плиті

Незважаючи на те, що це невеликий рецепт, ви все одно хочете використовувати великий казан або голландську піч (афілійоване посилання), щоб переконатися, що є достатньо місця для приготування та перемішування, не перенаселяючи. Переконайтеся, що у нього щільно прилягає кришка, тому що після додавання яловичини вам потрібно буде накрити горщик.

Ключ до того, щоб зробити рагу з яловичини ніжним, полягає в тому, що готуєте його низько і повільно. Ось чому готування займає приблизно 2 години, оскільки ви чекаєте, поки жир у м’ясі не розпадеться.

Хочете зробити тушонку з яловичини швидше? Перегляньте моє швидке яловиче рагу на двох, де скороварка допомагає готувати м’ясо швидше, не жертвуючи ніжністю.


Які інгредієнти для яловичого рагу?

Традиційно яловиче рагу містить моркву, селера, цибулю, картоплю та горох. Овочі нарізають великими шматками, щоб вони не пересмажились і не стали кашоподібними протягом тривалого часу приготування.

Зазвичай ви використовуєте картоплю Russet. Однак у цьому рецепті я використовував золото Yukon, бо вони сиділи на моєму прилавку.

Я також люблю використовувати свіжу зелень, щоб додати більше смаку. Використовуйте стійку траву, як чебрець або розмарин. Якщо у вас немає свіжого, ви можете також використовувати сушений.

Хочете додати трохи більше смаку до свого рагу з яловичини? Перегляньте мій рецепт тушонки з яловичини Гіннеса, де я використовую пиво на додаток до бульйону для ароматизації соусу.


Який наріз яловичини найкраще підходить для рагу?

Найкращий виріз яловичини для тушонки - це смажене чак без кісток, оскільки воно не висохне після варіння і є більш доступним, ніж більш ніжний наріз. Мармуровість руйнується під час тривалого процесу готування, роблячи м’ясну виделку ніжною.

Настійно рекомендую нарізати зажарку з чака самостійно. Якщо ви купуєте попередньо нарізане м’ясо рагу, у них зазвичай не вистачає жиру для рагу. Вам обов’язково потрібен гарний мармуровий аромат.

Оскільки цей рецепт зменшений на дві порції, вам потрібно лише 1/2 фунта м’яса. Однак більшість смажених чаків більші за це. Ви можете або попросити у свого м’ясника менший розріз, або купити те, що можна, і заморозити те, чим ви не користуєтесь.

Я люблю порціонувати своє м’ясо на півкілограма перед заморожуванням. Таким чином я можу захопити лише те, що мені потрібно розморозити в майбутньому.




Говорячи про заморожування, одне питання, яке я отримую, - це те, чи можна тушковане м'ясо заморожувати? Відповідь - так, з деякими корективами.

По-перше - якщо ви заздалегідь знаєте, що заморожуєте його, вам захочеться недоварити моркву та картоплю, приблизно 15-20 хвилин замість 30 хвилин. Овочі в тушонці, як правило, стають м’якшими після заморожування, тому недоготування допоможе в цьому.

Якщо ви не планували заздалегідь і заморозили його після повного приготування овочів, рагу все одно буде добре. Іноді я виявляю, що вибираю картоплю, якщо вона занадто м’яка, але вам доведеться застосувати найкраще судження під час нагрівання.

Якщо після розморожування вони все ще трохи хрустять, ви можете розігрівати рагу, поки вони не стануть більш м’якими. Краще готувати його пізніше, ніж варити спочатку.

По-друге, оскільки я використовую кукурудзяний крохмаль для його загущення, існує ймовірність, що підлива може відокремитися при повторному нагріванні.

Якщо ви готуєте їжу і не їсте тушонку відразу, ви можете взагалі пропустити кукурудзяний крохмаль, а потім додати його при прогріванні.

Однак, якщо ви вже їли вечерю і хочете заморозити залишки їжі, ви все одно можете заморозити її кукурудзяним крохмалем.

Якщо підлива після повторного нагрівання відокремиться, ви можете взяти частину відокремленої підливи, збити в окремій мисці кукурудзяний крохмаль, а потім знову додати. Це повинно знову згладити соус.

Більш комфортні рецепти їжі на двох