З: Чи слід їсти фрукти натщесерце, щоб забезпечити правильне травлення?

Відповідь:Ешлі Данхем, лікар-дієтолог Центру харчування Тафтса Френсіса Штерна, відповідає: Ні, фрукти не потрібно їсти натщесерце. Організм призначений для перетравлення їжі самостійно або в поєднанні. Немає наукових досліджень, що підтверджують твердження, що фрукти слід їсти натщесерце для кращого травлення.

Концепцію того, що фрукти потрібно їсти окремо від інших продуктів, пропагували Гарві та Мерилін Даймонд у своїй книзі "Пригодни для життя". Вони припускають, що фрукти, вживаючи їх у поєднанні з іншими продуктами, не можуть проникати в тонку кишку і, отже, починають гнити і перетворюватися на кислоту. Вважається, що оскільки фрукти не перетравлюються в шлунку, вони загниють і призведуть до печії та дискомфорту.

Їжа не гниє всередині нашого травного тракту. Насправді вся їжа розпадається на складові частини, які потім засвоюються і використовуються організмом. Фрукти, переважно вуглеводи та клітковина, починають перетравлюватися в роті, не перетравлюються в шлунку і закінчують перетравлюватися в тонкому кишечнику. Хоча це правда, що шлунок є дуже кислим середовищем, насправді це дуже корисно для нас, оскільки воно забезпечує нам захист від мікроорганізмів і допомагає розщеплювати білки та засвоювати кальцій.

Ще слід пам’ятати, що фрукти підвищують рівень цукру в крові. Отже, хоча їсти фрукти натще не обов’язково шкідливо, можливо, ви захочете поєднати їх з білком та/або жиром, щоб мінімізувати його вплив на рівень цукру в крові. Це найпростіший спосіб - поєднати фрукти з жменею горіхів або унцією сиру. Включення невеликої кількості корисного жиру з фруктами та овочами також допомагає вашому організму засвоювати жиророзчинні вітаміни D, E, K та A.