Пропустити насичені жири

Що таке насичений жир?

Насичений жир - це тип жиру, який зазвичай є твердим при кімнатній температурі. Згідно з дієтичними рекомендаціями для американців, "організм використовує деякі насичені жирні кислоти для фізіологічних та структурних функцій, але їх виробляє більш ніж достатньо для задоволення цих потреб. Отже, люди не мають потреби в їжі для насичених жирних кислот".

Іншими словами, немає потреби у харчуванні людей споживати насичені жири.

Насправді Центр сільського господарства США (USDA) з питань політики та промоції харчування (CNPP) заявив, що "Насичені жирні кислоти [.] І трансжирні кислоти, як правило, вважаються шкідливими для здоров'я".

Які продукти містять насичені жири?

Незважаючи на те, що насправді нікому не потрібно вживати насичені жири, цей жир є скрізь. Найчастіше він міститься у сирах, десертах та м’ясних стравах. Дієтичні рекомендації для американців пояснюють: "Тваринні жири, як правило, мають більшу частку насичених жирних кислот (морепродукти є головним винятком)".

Погляньте на цю таблицю загальних джерел насичених жирів. Що ви помічаєте?

Який вплив має насичений жир на організм?

На жаль, коли мова заходить про жир, більшість людей їдять занадто багато насичених жирів і майже недостатньо корисних ненасичених жирів. Це погана новина для здоров'я. Врешті-решт, дієтичні рекомендації для американців виявили, що "навіть за відсутності надмірної ваги або ожиріння споживання занадто багато натрію, твердих жирів, насичених і трансжирних кислот, холестерину, доданих цукрів та алкоголю збільшує ризик розвитку деяких з найбільш поширені хронічні захворювання в США ". MyPlate додає трохи більше деталей, стверджуючи: "Насичені жири та трансжири, як правило, підвищують рівень" поганого "(ЛПНЩ) холестерину в крові. Це, в свою чергу, збільшує ризик серцевих захворювань".

Хороша новина полягає в тому, що зменшення насичених жирів, які вживає людина, може зменшити ризик виникнення цих небезпек для здоров’я.

"Споживання менше 10 відсотків калорій із насичених жирних кислот і заміна їх мононенасиченими та/або поліненасиченими жирними кислотами пов'язане з низьким рівнем холестерину в крові, а отже, меншим ризиком серцево-судинних захворювань. Зниження відсотка калорій із насичених дієтичних жирних кислот навіть більше, до 7 відсотків калорій, може ще більше знизити ризик серцево-судинних захворювань "(джерело).

Як люди можуть зменшити насичений жир у своєму раціоні?

Ну, і насичені, і ненасичені жири пропонують однакову кількість калорій. Різниця полягає у їхньому впливі на здоров’я. Ось чому Дієтичні рекомендації для американців рекомендують людям "споживати менше 10 відсотків калорій із насичених жирних кислот, замінюючи їх мононенасиченими та поліненасиченими жирними кислотами". Вони продовжують: "Прийом жиру повинен підкреслювати мононенасичені та поліненасичені жири, такі як ті, що містяться в морепродуктах, горіхах, насінні та оліях".

Деякі з цих змін можуть бути легкими.

Наприклад, подумайте про те, щоб занурити хліб в оливкову олію, а не забивати його маслом. Або знову пропустіть вершкове масло і тушкуйте продукти на рослинній олії. Також розумною ідеєю є замінити кілька м’ясних страв рибними - більшість жирів, що містяться в рибі, цілком корисні для людей.

В інших випадках заміщення ненасиченим ненасиченим не потрібно. Просто зменшення кількості насиченого жиру, який ви їсте або п'єте, може бути корисним для вашого здоров'я. Наприклад, спробуйте придбати знежирене або 1% молоко замість цільного. Те ж саме зробіть із сиром, йогуртом та пудингами на основі молока. Також можна полегшити надрізи м’яса для придбання, вибравши курячі грудки над стегнами, нежирну яловичину порівняно з більш жирними порізами тощо.

Що ви хочете знати про насичені жири?

Для отримання додаткової інформації:

Дієтичні рекомендації для американців, видання 2010 року. http://health.gov/dietaryguidelines/dga2010/DietaryGuidelines2010.pdf
Насичені жирами жири та серцево-судинне здоров’я: огляд доказів http://www.cnpp.usda.gov/sites/default/files/nutrition_insights_uploads/Insight44.pdf
Що таке тверді жири? https://www.choosemyplate.gov/what-are-solid-fats

Ось абсолютно новий роздатковий матеріал у форматі PDF, спеціально для вас!

А в Навчальному магазині про харчування є багато освітніх ресурсів із насичених жирів. Ось 3 найпопулярніші варіанти.

Плакат: скільки в цьому жиру? Етикетка "Факти харчування" Гра 9 способів знизити плакат холестерину ЛПНЩ

Схожі повідомлення

Стефані Ронко впродовж останніх 10 років займалася редагуванням у професійній якості. На додаток до своєї роботи в якості редактора, Ронко також працювала автором авторів та репетитором письма. Нежерливий читач, Ронко любить спостерігати, як мова розвивається та змінюється. Коли вона не заглиблюється у свій останній проект, Ронко можна знайти, як вона викладає класи акторської майстерності, виступає в громадському театрі або плаває разом із чоловіком.