Про упередження щодо жирних людей

Нова наука пропонує спосіб переосмислити наші забобони проти жиру.

Опубліковано 10 липня 2012 р

Вихід Андерсона Купера був важливим для формування дискурсу щодо сексуальної орієнтації. Ставлення громадських діячів до одностатевих пар (у тому числі і президента Обами) має реальну психологічну силу змінювати власну позицію громадськості. Поворот у відносинах у цій галузі очевидний навіть у вибаченнях Роберта Спітцера за підтримку гей-"лікування", а також у цій колонці Крейга Гросса, який зараз засмучує опір своєї церкви визнати, що обидва геї і товсті люди можуть мати місце на небі.

Читаючи цю колонку, я зробив подвійну дубль - я не знав, що формально небо повинно бути заселене лише худими людьми! Багатьох моїх коханих не пускають.

Зараз, незважаючи на аргументи Гросса, упередження щодо повних людей продовжує залишатися одним із найглибших та найбільш широко розповсюджених забобонів, які дотримується громадськість. Наприклад, дослідження показали, що навіть батьки дітей з надмірною вагою дискримінують їх. Крім того, надмірна вага страждає на падіння самооцінки, коли упередження спрямовується на них, що свідчить про те, що люди із зайвою вагою самі вірять, що якимось чином вони винні у своєму стані (Crocker et al., 1993).

В основі цих установок лежить підозра в недосконалому характері - а саме, один жир, тому що йому бракує саморегуляції. Якщо говорити більш біблійно, хтось винен у ненажерливості та/або лінивстві.

Але нещодавно книга Гарі Таубеса "Чому ми товстіємо" (і довша "Хороша калорія, погана калорія") використовує науку, щоб розвіяти уявлення про вгодованість як моральну невдачу. Традиційний погляд на те, чому ми товстіємо, стверджує Таубес, в основному спирається на ідею, що людина товстіє, тому що споживає більше калорій, ніж витрачає. Якщо ви з’їдаєте більше калорій, ніж спалюєте, іншими словами, ви набираєте вагу, а доброчесні серед нас - це ті, хто має самоконтроль або контролювати споживання їжі (стримуючись від переїдання), або максимізувати калорійність (виконуючи фізичні вправи) ).

Однак Таубес стверджує, що ця парадигма - модель того, що визначає, чи станемо ми товстими чи худими, поділяється як ученими, так і звичайними людьми - є недосконалою. Таубс ставить питання, якому просто не місце в традиційній парадигмі - чи може бути, що товсті люди їдять, бо голодують? За словами Таубеса, тоді як традиційна парадигма змусить нас вірити, що ми товстіємо, тому що переїдаємо, є дані, які свідчать про те, що напрямок причинно-наслідкового зв'язку йде іншим шляхом: ми переїдаємо, тому що товстіємо.

То як ми товстіємо? Таубс визначає (вірніше, доповіді про наукові дані за останні кілька десятиліть, отримані ендікрологією), центральну роль, яку відіграє інсулін у накопиченні жиру. Інсулін чутливо чутливий до рівня цукру в крові, зокрема, рафіновані вуглеводи (наприклад, білий рис, макарони, солодкі напої, пиво і навіть дуже солодкі фрукти) спричинять стрибок інсуліну. Як син двох діабетиків, це зовсім не дивно. Мене здивувало те, що однією з функцій інсуліну є транспортування цукру з крові безпосередньо в нашу жирову тканину - навіть коли інші частини тіла потребують енергії. На думку Таубеса, ненаситним голодом, який ми відчуваємо навіть після наповнення очищеними вуглеводами, є голод клітин та органів, які не отримують необхідного харчування через аномально підвищений рівень інсуліну.

Фото: Джоанна Сервес (Wikipedia Commons)

Я сумніваюся, що багато людей будуть стверджувати, що голод - це гріх. Виступаючи проти традиційної парадигми "калорій, калорій виходить" науки про харчування - і його вражаюча вченість, яка охоплює медицину, ендокринологію та історію науки, свідчить про те, що його аргументи добре продумані та досліджені - Таубес допомагає розвіяти поняття жирності як гріх обжерливості та лінивства, а отже, є безцінним інструментом у боротьбі з упередженими жирами.

Ви можете стежити за моїми публікаціями через Twitter або Facebook.