Пельмені

Походження Пельмені
Деякі історичні тексти свідчать про те, що пельмені виникли в Китаї, а монголи познайомили їх із сибіряками та Уралом. Використання деяких спецій, таких як чорний перець, говорить про те, що теорія може бути правильною. Поволі сибіряки популяризували пельмені у більшій частині Східної Європи. Блюдо віддавали перевагу мисливцям, які готували його в довгі мисливські експедиції. Пізніше він став невід'ємною частиною сибірської культури харчування та визначною рисою російської кухні.

заморожені пельмені

Рецепт пельмені - інгредієнти та процес приготування
За основним рецептом пельменів тісто готують, поєднуючи яйця, борошно та воду. Начинка для цього вареника готується комбінуванням м’ясного фаршу, морепродуктів або грибів. Для начинки використовують м’ясні фарші, такі як яловичина, свинина чи баранина.

За традиційним уральським рецептом м’ясо поєднують у пропорції 45% яловичини, 35% баранини та 20% свинини.

За західноуральським рецептом пельменів вареники фарширують квашеною капустою, ріпою, цибулею та грибами. Західні уральські пельмені переважно приправлені чорним перцем та цибулею.

Обслуговування та з’їдання пельменів
Пельмені можна зберігати тривалий час. У Сибіру ці вареники заморожують і зберігають для подальшого використання. Мисливці, що прямували до Тайги, переважно пакували заморожені пельмені для своїх мисливських експедицій. Ці вареники можуть залишатися замороженими протягом тривалого часу, і під час їжі вони освіжаються, додаючи в казан кип’яченої води. Деякі варіації рецептів пельменів можуть навіть запропонувати забороняти додавати пельмені в просту кип’ячену воду; як на Уралі, ці заморожені пельмені додають у звичайну гарячу воду, але в Сибіру ці вареники додають у солону воду або курячий бульйон. Приготовлені вареники можна їсти окремо або подавати з багатим акомпанементом сметани/масла або томатного соусу, оцту, гірчиці та хрону. Деякі варіації пельменів можуть навіть пропонувати подавати ці пельмені в суп або смажити їх, поки вони не стануть золотисто-коричневими.

Різні факти про Пельмені

  • На комерційній основі пельмені виробляються італійськими компаніями і мають маркування сибірських пельменів, оскільки вони продаються як заморожені. Ці вареники схожі на великі тортелліни.
  • Упаковані пельмені вважаються фаст-фудом в Україні та Росії.