Про наші рецепти

Усі рецепти, які відображаються як редакційний вміст журналу Food & Nutrition Magazine ®, розробляються лише за платним призначенням. Розробники подають інгредієнти в метричній вазі, звичайних одиницях США та, якщо застосовно, метричних одиницях обсягу. Незважаючи на те, що значення ваги поперечно посилаються на Національну базу даних поживних речовин USDA для стандартних посилань, щоб перевірити значні розбіжності, значення розробників використовуються для аналізу поживних речовин.

Метричні вимірювання округлюються відповідно до наступних умов:

    Значення менше 1 перераховані як ® дотримується визначень та описів, перелічених у Рецепт-аналізі поживних речовин: Найкращі практики для розрахунків та хімічного аналізу (Culinary Nutrition Publishing 2015) Таблиця 6.6: «Загальні умови приготування їжі», включаючи:

  • Куб (нарізаний кубиками ½ дюйма)
  • Кубики (нарізані кубиками від to до ¼ дюйма)
  • Жульєн (нарізана довгими тонкими смужками, у формі сірника)
  • Фарш (нарізаний на крихітні шматочки)
  • Подрібнити (нарізати ножем або теркою на вузькі смужки)

Рецепти Food & Nutrition Magazine ® розробляють гостьові блогери Stone Soup, які проходять спеціальну підготовку з написання, розробки рецептів та аналізу поживних речовин. Протягом року редактори розповсюджують заклик до оригінальних рецептурних пропозицій, а подані матеріали збираються, складаються та деактифікуються для сліпого внутрішнього огляду, за допомогою якого відбираються рецепти для призначення. Дізнайтеся більше про наші гостьові блоги.

Розробники рецептів Food & Nutrition Magazine ® використовують цифрові харчові ваги Escali® Arti Glass, щедро поставлені виробником.

наші

Рецепт харчування Інформація
Харчовий вміст рецептів, які з’являються в журналі «Food & Nutrition Magazine ®», розраховується зареєстрованим дієтологом. Через різницю в інгредієнтах та вимірах значення є приблизними.

Аналізи не включають необов’язкові інгредієнти, гарніри, жир, що використовується для змащення сковорідок, або запропоновані супроводи, якщо не вказані конкретні кількості. Коли існує ряд порцій, використовується більша кількість. Якщо кількість інгредієнтів відрізняється, використовується менша кількість. Коли в рецепті вказаний вибір інгредієнтів, використовується перший.

Сіль фігурує лише в тому випадку, якщо рецепт вимагає певної кількості. Сіль, додана у воду для готування, не входить у вартість. Бульйон, запас та консервовані або оброблені харчові продукти вважаються соленим сортом, якщо не вказано інше. Якщо солоний консервований овоч промивають, припустимо зниження натрію на 40 відсотків. Вершкове масло вважається несоленим, якщо це не вказано.

Аналізовані поживні речовини: калорії, білки, вуглеводи, загальний жир, насичені жири, холестерин, харчові волокна, натрій, цукор, калій, фосфор. Примітка: Коли інформація про поживну речовину в інгредієнті недоступна, вона буде вказана як Недоступна.

Харчові цінності, що використовуються в наших розрахунках, походять від «Кухонного комбайна», версія 11.7 (ESHA Research), лабораторії даних про харчові речовини Служби сільського господарства США, або від виробників харчових продуктів.

Округлення інформації про харчування
Оскільки всі розрахунки поживних речовин є розрахунковими, наші цифри округлюються відповідно до нашої програмної програми та встановлених FDA правилами округлення етикеток продуктів, коли це доречно. Крім того, інформація про підрахунок поживних речовин завжди повинна містити застереження про те, що результати були використані разом із професійним судженням особи, яка проводила обчислення.

Додаткові припущення
Маринади: Якщо вимірювання до та після ваги не передбачено (що все ще є приблизним), передбачається 10-відсоткове поглинання.

Алкоголь: Затримка алкоголю розраховується на основі даних досліджень, проведених Університетом Айдахо, Університетом штату Вашингтон та Лабораторією даних про поживні речовини Міністерства сільського господарства США.

  • Спирт, без тепла, зберігається протягом ночі: 70% спирту зберігається
  • Спирт, доданий у киплячу рідину і знятий з вогню: утримується 85% спирту
  • Алкоголь полум’яний: 75% алкоголю утримується
  • Спирт, перемішаний запечений/кип'ячений 15 хв .: 40% спирту зберігається
  • Спирт, перемішаний, запечений/кип’ячений 30 хв .: 35% спирту зберігається
  • Спирт, перемішаний запечений/кип'ячений 1 годину: 25% спирту зберігається
  • Спирт, перемішаний запечений/кип’ячений 1,5 години: 20% спирту зберігається
  • Спирт, перемішаний запечений/кип'ячений 2 години: 10% спирту зберігається
  • Спирт, перемішаний запечений/кип'ячений 2,5 години: 5% спирту зберігається
  • Спирт, не перемішуючи, запікається 25 хв .: 45% спирту зберігається

Домашній бульйон або запас: Буде використана лабораторно аналізована цінність найбільш подібного продукту.