Пряничні вафлі з соусом з гарячого лимонного сиру

2 - Не сподобалось

Ці пряні вафлі наповнять ваш будинок ностальгічними духами різдвяного печива та святкової випічки. Рецепт надходить із Саутморленда на площі в Канзас-Сіті, штат Міссурі, де корчмари подають вафлі з солоним м’ясом, як ковбаса на сніданок або шинка.

Галерея

Підсумок рецептів

Інгредієнти

Для соусу: У середній каструлі перемішайте цукор і борошно. Перемішайте воду. Варити і перемішувати на середньому вогні, поки не загусне і не піниться. Зняти з вогню.

Половину цукрово-борошняної суміші розмішуйте у 2 жовтках, постійно помішуючи. Поверніть яєчну суміш у каструлю. Варити, постійно помішуючи, на середньому вогні, поки суміш не закипить. Варити і перемішувати ще 2 хвилини. Зняти з вогню. Додайте шматочки масла, помішуючи, поки не розплавиться. Перемішайте цедру лимона і сік. Використовуйте негайно або накрийте поверхню сиру поліетиленовою плівкою до готовності до подачі.

Для вафель: у великій мисці з’єднайте борошно, корицю, соду, імбир, гвоздику та сіль; зробіть колодязь у центрі та відкладіть. У невеликій мисці з’єднайте три жовтки, патоку, пахта і масло. Яєчну суміш додавайте відразу до борошняної суміші. Перемішуйте, лише до зволоження (кляр буде грудкуватим). Переносити, відкладати.

У невеликій мисці збивайте яєчні білки електричним міксером на середній швидкості від 1 до 1 1/2 хвилини або до утворення жорстких піків (кінчики стоять прямо). Акуратно складіть збиті яєчні білки в кляр, залишивши кілька пушинок яєчного білка. (Не змішуйте.)

Випікайте вафлі у попередньо розігрітій, злегка змащеній вафельниці відповідно до інструкцій виробника.

Подавайте вафлі теплими з лимонним сирним соусом збоку і, якщо хочете, запиліть їх цукровою пудрою.