Притулок, що відповідає вимогам вуглеводів, цей жарт-калорій 5000 калорій

Понеділок, 17 червня 2013 р

Цей 5000 жартівливих калорій

Рівняння енергетичного балансу

Альтернативні гіпотези та рівняння енергетичного балансу

Експериментальний трюк Сем Фелтема з перегодовуванням

86 кг для старту. Це ставить його споживання білка при колосальних 3,75 г/кг маси тіла і, ймовірно, десь понад 4 г/кг ЛБМ .

CICO, Надлишок калорій та вага

Невідповідність між прогнозованим фактором Атватера та емпірично виміряними енергетичними значеннями мигдалю в дієтах людини (підказка Девіда Кеннеді в коментарях звідси) - Використовуючи прийняті в даний час 9-4-4, коригуючи вміст клітковини тощо, мигдаль містить 6,0-6,1 кал./грам, тоді як у цьому дослідженні чиста енергія, що поглинається для тих же мигдалів, становила лише 4,6 кал/г. Використовуючи значення 6,0, це становить лише 77% поглинання. Це дослідження включало максимум 84 г/добу "мигдалю" мигдалю (Фельтам споживав більше ніж у 5 разів більше горіхів). Але, використовуючи показник 77%, його 3084 кал/день горіхів можна оцінити як лише 2364 калорії. Це 720 кал/день * 21 = 15 120 кал.
Маніпуляція біодоступністю ліпідів насіння мигдалю впливає на ліпемію після їжі у здорових людей. У цьому дослідженні вміст плазми після їжі оцінювали для тестових страв з мигдалю, мигдальної олії + знежиреного борошна та контрольної олії (соняшникова суміш). "Вплив жиру" для цілого мигдалю був на 74% нижчим, ніж у мигдальної олії. це для 50 г жирового навантаження. Навіть припускаючи подібну інтенсивність жування та багато чого іншого для 150 г горіхів одночасно, 2624 кал/день горіхового жиру еквівалентно лише 682 кал/день - 1924 кал/день * 21 = 40 782 калорійний дефіцит за повідомленнями.

Одним з найпоширеніших солом'яників, встановлених тим, що я називаю заперечувачами калорій, є те, що СО не залежить від ДІ. Це справді солом’янець, адже жодна серйозна людина не вірить, що витрачені за день калорії є фіксованою величиною для людини, навіть якщо ми могли б контролювати активність на одному рівні з кожним днем. По-перше, перед нами базовий TDEE. хто знає, чи це навіть точно. Справді, якщо не брати до уваги горіхи, то значна частина "відсутніх" калорій могла б і зовсім не бракувати, якщо TDEE Фелтема перевищує прогнозовану (що, я підозрюю, цілком може бути). Крім того, ми маємо:

Можливо, він втратив сантиметр або близько того в талії, але це досить цікавий, досить тривожний розподіл жиру, який він справді набрав, що відбувається там.

Фелтем розраховує 5794-3058 = 2736 кал/день надлишку, таким чином помноживши на 21 = 57456 надлишків калорій. Ділимо на 3500 кал/фунт = 16,4 фунтів або ділимо на 7716 кал/кг = 7,446. або 7,4 кг. Він набрав 1,3 кг, отже, зникло 6,1 кг ваги. (6,0 за його математикою). Як це пояснити? Ну, я обговорив декілька, але давайте перелічимо ймовірних основних авторів:

Калорії в організмі завищені через велику залежність від горіхів жиру та загальної калорійності.
Початкові калорії можуть бути завищені.
Перетворення маси становить 90-95% при перегодовуванні жиру та 75-85% при перегодовуванні вуглеводами. Хоча неможливо передбачити, що може призвести до перегодовування жиром і білками при дефіциті вуглеводів, це, швидше за все, буде нижчим відсотком, ніж для жиру. Використовуючи 75-95%, ми говоримо від 0,4 до 1,8 кг прямо там, ЯКЩО всі горіхові калорії засвоюються.
Вага води: Навіть на такого худорлявого хлопця, як Сем, неможливо судити про роль не "твердої" маси, про яку ми тут говоримо. Але незалежно від надлишку калорій, який не враховувався 1,2,3 або будь-якої комбінації з перерахованого вище, легко можна врахувати за вагою води. По-перше, хоча складно оцінити запаси глікогену, ми говоримо про можливу вагу 1,5 кг води на додаток до 0,5 г глікогену, виснаженого в печінці та м’язах. Тоді є можливість на кілька кілограмів більше ваги у воді через зневоднювальний характер дієти (ймовірно, посилюється високим споживанням білка).

Пропозиції щодо вдосконалення цього експерименту:

Краще: Поверніться до звичного харчування і у вересні повторіть цей експеримент. Спочатку виберіть прості, легко засвоювані продукти. Пісні білки (консервований тунець або куряча грудка - надійний варіант) та яйця, олії, майонез, вершки та краще. Киньте послідовну овоч, як зелену квасолю. Як би довго це не було, їжте C/P/F 10/35/55 і встановіть стабільний TDEE базової ваги. Потім збільште споживання на 50% протягом 21 дня.

Заключні думки

Насправді субстратом для DNL у корови є SCFA, але це незначна суперечка. Перетворення вуглеводів у жири є енергоємним процесом і використовує близько 25% енергії, що міститься у вуглеводах. Тут ми вже трохи обговорювали незначну роль DNL у західних дієтах (дехто сказав би занадто багато). Я б просто звернувся до цієї зведеної графіки (клацніть, щоб переглянути велику частину книги «Відкриття харчування» від Insel, Turner & Ross). Ось підсумок, люди. Навіть якщо ви хочете вірити, що DNL - це основний шлях у людини, вуглеводи все одно будуть менш жирними, ніж жири, тому що ваше тіло завжди буде виходити з легкого способу накопичувати жир - тобто воно буде зберігати речі, які вже були жирними раніше це переживає труднощі з перетворенням вуглеводів на жир. На певному рівні натовп вуглеводів до жиру розуміє, що білок до жиру є навіть менш вірогідним шляхом і енергоємнішим процесом, ніж вуглеводи до жиру, однак їх засліплює упередженість до простого факту, що жодне з них насправді не потрібно, коли у вас жир!

Далі Фелтем пояснює, як його тіло "скидало" зайвий жир. Так! Це, мабуть, сталося, і добре, що він цього не зробив у лісі, або деякі сучасні збирачі мисливців могли помилково подумати, що натрапили на той кущ палео білка;-)

Ближче до кінця ми дізнаємось, що у вересні Фелтем планує повторити свій експеримент з простими вуглеводами, а в січні з справжніми цілими вуглеводами. Я настійно закликаю його спочатку повторити експеримент з харчовими джерелами жиру, які мають "послужний список" для засвоєння в попередніх експериментах - наприклад вершки, масло та олії з довгими ланцюгами, такі як оливкова олія. Якщо його цікавить наука, можливо, він зможе зібрати кошти, щоб зробити це краще наступного разу. Тоді і лише тоді він повинен брати участь у перегодовуванні вуглеводами. Якщо він цього не зробить, він, безсумнівно, набере більше ваги, споживаючи високодоступні калорії у вишуканій формі, що не матиме нічого спільного з його біохімічним мумбо-джамбо. Якщо він не бажає вирівнювати ігрове поле, йому слід повністю пропустити сміття, яке перегодовується, і чесно струсити цілі харчові вуглеводи. Це означало б:

Білок, відповідний 322 г = 37%
Споживання жиру на рівні 10% - це правильно, ви хочете, щоб це було справедливо.
Вуглеводи = 53% переважно з (цільної) кукурудзи, зеленого горошку, інших бобових та волокнистих фруктів, таких як яблука та диня. Тільки близько 400 калорій = 100 г повинно надходити з легко засвоюваного крохмалю або цукру, таких як рис, хліб або сік, і так, навіть картопля.

Моя остання думка перед публікацією тут полягає в тому, що 5794-калорійна версія дієти Зої Харкомб, яка залишалася в курсі протягом 15 років, справді зробила б більшу державну послугу. Забудьте, яка її дієта зараз чи яка дієта Харкомба, як написано. Протягом 21 дня я хочу, щоб містер Фелтем їв: звичайну кашу на сніданок (з низьким вмістом жиру, без цукру), гігантський сирний салат на обід (продовжуйте купувати цей брі і заливати його нежирним жиром, що просуває оливкову олію), і карі з кабачків з бутернутом над коричневим рисом (зробіть цей рис пропареним і простим, з низьким вмістом жиру). Коли він набере більше ваги, ніж цей поточний експеримент, він не буде знати, який макроелемент звинуватити. але ми позбулися принаймні ще однієї афери з РК.

Сподіваюся, колись я розберуся з деякими помилковими уявленнями про калорії, корисністю "підрахунку калорій" та цілком реальними та явними недоліками та проблемами з калоріями загалом. Але реальність того, що всі калорії в їх упаковках створені не однаково, не повинна використовуватися як димова завіса, щоб проштовхнути перевірену нісенітницю про те, що жирні калорії якимось чином не жиряться, тоді як вуглеводні - ні. Продовжувати продовжувати цей міф на сьогоднішній день є шахрайством, і порівняння горіхів із цукром є не більш вагомим порівнянням, ніж порівняння олії з яблуками. Люди насправді не можуть бути настільки довірливими, щоб знову і знову впадати в цю штуку. справді. скажи, що це не так!

Тим часом, якщо ви шукаєте закуску, яка може вас задовольнити фізично, не додаючи занадто багато "небажаних" калорій - цілий мигдаль - хороший варіант!