Природний ресторан:

Поля, ліси та заболочені місця Продовольство Східної Північної Америки

Повний путівник з дикої їжі

Зміст на цій сторінці:

Журавлина високого куща
Няня
Хоблебуш
Кабачок
Поссумхоу
Північний дикий родзинки
Блекхоу
Іржавий Блекхоу

Няня (Viburnum lentago) стиглі плоди та осінні кольори. (Herman, DE, et al. 1996. Довідник з дерев Північної Дакоти. Державний комітет із збереження ґрунтів USDA NRCS ND; Управління з розширення та управління енергетикою Західної області, Бісмарк. Надано Державним комітетом із збереження ґрунтів NDC. Штати, штат Нью-Йорк

Міський, сільський або обидва: Обидва, в основному сільські

Калина. Це дуже цікава група чагарників і невеликих дерев. Плоди можуть варіюватися від абсолютно жахливих до дуже хороших з калиною, залежно від того, який саме. Їх буває важко відрізнити одне від іншого. Іноді це неможливо знати (на мій погляд), поки не спробуєш фрукти. Навіть таксономісти не можуть погодитись у деяких випадках, якщо існують два різних види чи є просто варіації одного. Я намагався дати описи та вказівки, щоб максимально спростити процес.

Є деякі характеристики, якими поділяються всі калини. Листя на гілочках протилежні, а гілочки - на гілках. Квітки бувають гронами, і зазвичай вони білі, майже білі до рожевих. Плоди бувають гронами. Плід - кістянка і має кісточку з одним насінням. Часто ця яма має овальну форму і сплощена. Дуже часто квіти мають запах - іноді приємний, іноді ні. Незважаючи на те, що вони охоплюють широкий діапазон середовищ, більшість з перерахованих тут є частковими від вологих до відвертих вологих умов - таких, що часто трапляються отруйний плющ і отруйна сумах, тому будьте обережні, коли ви наближаєтесь до них. Є ще одна загальна характеристика, яку поділяє більшість із них - вони, як правило, дуже гарний чагарник або дерево в будь-який час року з квітами навесні, барвистими фруктами та насиченими осінніми фарбами. Навіть взимку розгалуження, яке вони приймають, частіше за все не дуже цікаве і приємне на вигляд.

Вирощування калини у своєму домашньому саду:

Докладні вказівки щодо вирощування калини див. На моєму веб-сайті Калина з дикої їжі.

Журавлина високого куща

Журавлина високого куща (Viburnum trilobum), іноді назва вказується як "Viburnum opulus var. Americanum". Також відомий як Калина та Американська журавлина, журавлина, дерево суден, калина, троянда диких кальденів, троянда кальдерів, вишня, дерев бузини, червона бузина, болотна бузина, старіша вода, біла бузина, гадрис, дерево гетри, Gatten, Love Rose, May Rose, Pincushion Tree, Dog Rowan Tree, Whitten Tree, Squaw Bush, Witch-Hobble, Witchhopple.

Хоча і не пов’язана з іншими видами журавлини - журавлина лише за назвою - журавлина Хайбуш корисна сама по собі, і її можна вживати і їсти так само, як справжню журавлину. Це чагарник, який нічим не нагадує інші журавлини, що входять до роду Vaccinium. Журавлина Хайбуш може виростати більше 3 метрів (10 футів) у висоту (хоча зазвичай зустрічається коротше), має листя, схожі за зовнішнім виглядом на листя клена (але з трьома частками), і має скупчення білих п’ятипелюсткових квіток. Шукайте його у вологих, затінених місцях, які не пересихають, але мають хороший суглинистий грунт. Незвично для калини воно не любить кислих ґрунтів, тому якщо ви живете там, де є лужні ґрунти та вапнякові відслонення, цей кущ повинен бути навколо струмків та низьких територій біля річок. До речі, тут є рідна калина трилобум і звичайна калина опулус, що натуралізувалася в Північній Америці. Важко відрізнити, не дивлячись на них.

Рідна журавлина високого куща (Viburnum trilobum) - найкраща - дуже терпка на смак, як журавлина. Кислий - натуралізована калина європейська. Для мене дерева виглядають однаково. Свого часу мені здавалося, що листя трохи темніше-зелені, а ягоди - більш темно-червоні на калині трилобумі, але я зараз не настільки впевнений. Я повинен спробувати ягоду, щоб знати. Переконайтеся, що ви протестували пару, перш ніж пройти зусилля, вибираючи купу для приготування. Крім того, переконайтеся, що все правильно, оскільки калина європейська може спричинити розлад шлунку. Якщо ви не впевнені: не їжте їх - сирими або вареними. Заздалегідь прошу вибачення за цей опис, але різниця у смаці для мене полягає в наступному: терпкий калиновий трилобум схожий на кислу вишню, або крабапл, або справжню журавлину, або кусання таблетки з вітаміном С. Гіркий/їдкий смак калини опулус схожий на смак, коли ви відригуєте, але кидайте трохи шлункової кислоти в рот. Я був вражений, коли прочитав, що в Європі іноді з калини роблять джеми, хоча більше ніж трохи з них може викликати у деяких людей погане самопочуття.

Цього легко можна прийняти за калину. Отже, як ви знаєте різницю? Найбільш надійний спосіб - це те, де ви його знайдете. Якщо ви перебуваєте в північному бореальному лісі і знайдете його у вологому районі, то, швидше за все, кабачок - калина едуле. Якщо ви перебуваєте там, де домінуючі ліси не є бореальними, і ґрунт, швидше за все, лужний, а земля, де він росте, не волога/волога (але може бути поблизу води), то, швидше за все, це калина трилобум. Немає значення, яку з них ви їсте та готуєте, якщо це не калина.

Незважаючи на те, що листя трохи схожі на листя клена, я помітив, що листя можуть сильно відрізнятися від одного чагарника до наступного, навіть на одному і тому ж чагарнику. Вони протилежні на стеблі (листя з’являються попарно з кожного боку стебла). Вони мають три основні частки, однак, на деяких частки витягнуті, деякі - досить ковткі. На тих, у кого три подовжені частки, вони насправді не так схожі на кленовий лист, тоді як на більш товстих з очевидним пилкоподібним. Деякі просто здаються овальними з великим пилкоподібним візерунком по краю. На кінці гілок є два листки - не один.

Менші гілки відриваються від більших у протилежні пари, як листя. Гілки довгі і тонкі з невеликим звуженням і згинаються в арку з вагою листя. Є багато гілок, що створюють дуже густу масу гілок та листя.

Червона ягода (технічно кістянка) округла/довгаста з одним плоским насінням. Ягоди знаходяться в гронах, і якщо ви уважно придивитесь, то побачите, що стебла також діляться на протилежні пари. Плід зелений у незрілому стані. Фрукти можна їсти сирими, але найкраще готувати їх у варенні, киселях тощо - сирими вони не дуже добре пахнуть. Готуючи, додайте трохи апельсинової або лимонної цедри, і це допоможе позбутися незвичайного запаху ягоди. Вибирайте восени (з вересня по жовтень) після того, як він стане червоним, але все ще трохи важкий для варення та желе. Він має досить високий вміст природного пектину, тому враховуйте це під час приготування. Після морозу або замерзання воно стає кашоподібним.

Вирощування цієї рослини у своєму домашньому саду:

Докладні вказівки щодо вирощування калини див. На моєму веб-сайті Калина з дикої їжі.

Опис:

Журавлина високого куща (Viburnum trilobum) Я знайшов на узліссі в місті.

Журавлина високого куща (Калина трилобумна) ареал. Карта розповсюдження надана люб'язно Науковим центром США з питань геології та змін навколишнього середовища, який походить від "Атласу дерев США" Елберта Л. Літтла, молодшого. .