Прийом ліпідів, що містять арахідонову кислоту, у дорослих людей: обстеження дієти та клінічні випробування

Анотація

Поліненасичені жирні кислоти з довгим ланцюгом (LCPUFA) відіграють важливу роль у фізіологічному гомеостазі. Численні дослідження надали велику інформацію про роль n-3 LCPUFA, таких як докозагексаєнова кислота та ейкозапентаенова кислота. Арахідонова кислота (ARA) є одним з основних LCPUFA n-6, і її біологічні аспекти були добре вивчені. Однак інформація щодо поживних речовин для ARA обмежена, особливо у дорослих людей. Цей огляд представляє основи дієтичного вживання ARA та ефекти добавок ARA на метаболізм LCPUFA у дорослих людей, а також обговорюється харчова значимість ARA та LCPUFA.

Передумови

Схема метаболізму поліненасичених жирних кислот з довгим ланцюгом (LCPUFA). LCPUFA в організмі має два походження. Один - це безпосереднє включення з дієтичної їжі тваринного походження, а інший - біосинтез з попередника n-6 або n-3 PUFA, лінолевої кислоти (LA) або α – ліноленової кислоти (ALA) відповідно. Усі жирні кислоти, включаючи LCPUFA, в основному метаболізуються до CO2 шляхом β-окислення і виводяться з диханням

Мета цього огляду - надати огляд впливу споживання АРА на дорослих людей. Автор описує дієтичне споживання ARA з щоденних продуктів харчування у дорослих людей різних країн та оглядає клінічні випробування добавок ліпідів, що містять ARA.

Джерела їжі ARA

ARA міститься лише в продуктах тваринного походження, оскільки рослини не можуть синтезувати C-20 LCPUFA. Основними джерелами їжі ARA є м’ясо, птиця, яйця, риба та молочна їжа, як показано в таблиці 1 [20, 21]. ARA міститься в більшості тваринних продуктів [22, 23]; однак вміст ARA помірний, Таблиця 1 Вміст ARA та інших жирних кислот на 100 г їстівної порції тваринної їжі

У таблиці 2 показано внесок кожного продукту у споживання ARA [24,25,26,27,28]. Частка м’яса та птиці висока (43–62%) у Європі [24, 25] та США [26], але становить лише 20–30% у Японії [27] та Кореї [28]. Внесок яєць високий в Японії. Риба та морепродукти, основні джерела DHA/EPA, також є важливими джерелами ARA (4,9–12,2%) у всіх країнах. У японців похилого віку вклад риби у споживання АРА досягав приблизно 30% і дорівнював внеску м’яса [29]. Неоднозначно, що в деяких дослідженнях продукти рослинного походження описуються як фактори, що сприяють надходженню ARA (картопля, рис і макарони, 7,1% [25]; горіхи. 9% [26]), оскільки ці рослини не можуть синтезувати ARA або C-20 LCPUFA. Це свідчить про те, що якісна або кількісна точність вмісту ARA у таблицях складів продуктів харчування не завжди є повною, що може бути однією з причин, чому розрахунок споживання ARA здається в деяких випадках неточним, як описано нижче.

Харчове споживання ARA

Дієтичне споживання LCPUFA у 175 країнах оцінювалось за допомогою харчових балансів з Продовольчої та сільськогосподарської організації та таблиць складу харчових продуктів [30]. Розрахований прийом ARA коливався від 101 до 351 мг/день у розвинених країнах та 44–331 мг/день у країнах, що розвиваються. Це корисний розрахунок, отриманий із статистичних даних міжнародного сільського господарства та торгівлі; однак, це лише оцінка для окремих країн і не базується на точних кількостях LCPUFA, отриманих на основі прямих вимірювань споживання їжі окремими особами або конкретними групами. Тому автор переглянув дослідження з метою вивчення кількості дієтичної АРА за допомогою методів обстеження поживних речовин.

По-друге, що стосується харчових звичок в окремих країнах, очікується, що споживання ARA пов'язане з кількістю споживання їжі тваринами. Це настійно наводить дослідження вегетаріанців, де строгість уникання тваринної їжі пропорційна зменшенню споживання ARA [37]. Хоча подібна ситуація може бути рідкісною в розвинутих країнах, вона може мати місце в країнах, що розвиваються. Як повідомляється, споживання ARA становить 33–34 [41] або 39 мг/день [47] у сільських районах Південної Африки, що становить приблизно третину від споживання у відповідних міських районах. У будь-якому випадку, очікується, що будуть накопичуватися додаткові високоякісні харчові дані про дієтичне споживання АРА у різних країнах та групах.

Джерело ARA методом бродіння

Численні дослідження щодо харчування немовлят пояснили, що DHA і ARA присутні в грудному молоці, що самі немовлята мають лише слабку здатність синтезувати DHA і ARA ендогенно з ALA і LA, і що додавання DHA і ARA до дитячих сумішей є кращим для розвитку немовлят [11, 12]. Риб'ячий жир є хорошим джерелом для DHA і використовується для інгредієнтів дитячих сумішей. Однак, як описано вище, вміст ARA є помірним у звичайних продуктах харчування. Оскільки практичного джерела для ARA не було, потрібне було нове високоякісне масло ARA. З метою отримання олії з високим вмістом ARA для додавання до суміші для немовлят у 1987 р. Було розроблено мікробну олію для бродіння [55, 56]. Грибок Mortierella alpina накопичує у своїх клітинах велику кількість ARA-вмісних ліпідів [57], і налагоджено промисловий виробничий процес для нього [58, 59]. Ця олія застосовувалася для дитячих сумішей у всьому світі [60]. У той же час, масло ARA зараз використовується для дорослих людей, особливо людей похилого віку, що дозволяє дослідити фізіологічну роль та ефективність ARA [61,62,63,64,65,66,67,68].

Доповнення ARA-містять ліпідів

Співвідношення між дозою добавки ARA та зміною складу ARA плазми. Зміна складу ARA плазми була розрахована з таблиці 5. Ні кількість учасників, період прийому добавок, ні існування або відсутність DHA/EPA не враховувались. Дані окремих досліджень позначаються однаковим символом

Добавки ARA не призводять до зменшення складу DHA/EPA, як показано в таблиці 5. Склад DHA/EPA не змінився на 700 мг [55 років. Am J Clin Nutr. 2001; 73 (3): 539–48. "Href ="/articles/10.1186/s12944-019-1039-y # ref-CR70 "> 70] або 838 мг [72] ARA на день. Таким же чином, 240 та 720 мг [71] або 1500 мг [73] ARA на день не змінили складу DHA/EPA. Навпаки, добре відомо, що склад ARA зменшується за рахунок добавок DHA/EPA [75, 76]. Цікаво, зазвичай спостерігається, що добавка ARA призводить до значного зменшення складу LA [71,72,73,74]. Здається, здатність до обміну або утримання в організмі знаходиться в наступному порядку DHA/EPA> ARA> LA. Вважається, що субстратні особливості різних реакцій перенесення ацилу пов'язані з цим явищем, однак деталі незрозумілі. Важливо врахувати механізм метаболізму LCPUFA, що вимагає подальшого уточнення.

Висновок

Цей огляд дієтичних досліджень споживання ARA вказує на те, що ARA отримують із широкого спектра тваринної їжі, таких як м’ясо, птиця, яйця, риба та молочна їжа, і що кількість споживаної ARA становить 100–250 мг/день у просунутих округів. Тим часом споживання ARA може становити десятки мг/добу в країнах, що розвиваються. Огляд також демонструє, що добавки ARA (82 або 120 мг/день протягом 3-4 тижнів) у дозі, що дорівнює або менше дієтичного споживання ARA, збільшують склад ARA у плазмі; що склад ARA плазми крові дозозалежно збільшується в діапазоні 82–3600 мг/добу; і що добавки ARA зменшують склад LA у плазмі, але не склад DHA/EPA. Вважається, що прийом ARA з їжі або добавок має великий вплив на метаболізм LCPUFA. Очікується, що постійне накопичення доказів великих та добре розроблених дієтичних обстежень та клінічних випробувань підтвердить це.