Прийміть попередження про цукор з дрібкою солі

Експерти запевняють, що повідомлення про залякування ляку затьмарюють суперечки щодо режимів харчування

Протягом багатьох років нам казали переконатися, що споживання цукру не забезпечує більше 10 відсотків енергії (калорій) у нашому раціоні.

Але нещодавні звіти зруйнували уявлення про те, що балуватися ласунами можна навіть скромно.

У березні Всесвітня організація охорони здоров'я рекомендувала знизити рівень цукру до 5% від загального споживання енергії. У червні Науково-консультативний комітет з питань харчування погодився з цією оцінкою; в той час як минулого тижня у статті, написаній співавторами наукових радників кампанії «Дія за цукор» та опублікованій у журналі BMC Public Health, споживання цукру слід зменшити до 3 відсотків споживання калорій, щоб мінімізувати карієс.

У всіх випадках "цукор" тут означає доданий цукор. Це тип, який додається в оброблену їжу і присутній у меді, сиропах та соках, а не в лактозі (цукор у молоці) та цукру у цілих фруктах та овочах.

Обмежений до 3 відсотків загальної енергії, споживання цукру дорівнює лише 15 г на день або менше чотирьох рівних чайних ложок. Це означає, що більше немає солодких ласощів (шматочок Баттенбурга містить 24 г), і обмежує вживання навіть поживної їжі, наприклад йогурту (каструля полуничного сорту зазвичай містить 14 г вільного цукру).

Але чи є ця рекомендація насправді бажаною чи практичною?

"Твердження про те, що цукор повинен приносити лише 3 відсотки енергії, не ґрунтується на наукових доказах високої якості", - говорить зареєстрований дієтолог Сигрід Гібсон.

Позаду заголовків, розділ веб-сайту NHS Choices, що оцінює новини про здоров’я, погоджується, написавши, що дослідження BMC Public Health має “багато потенційних обмежень, тим самим знижуючи його надійність”.

"Для карієсу проблема перекушування між їжею є проблемою", - говорить Гібсон.

Незважаючи на галас про скорочення цукру, щоб допомогти вирішити кризу ожиріння, докази і тут не чіткі. Насправді в багатьох країнах існує "гойдалка з цукром і жиром", коли ті, хто зменшує споживання цукру, їдять більше жиру, який має вдвічі більше калорій цукру.

"Діти та підлітки вживають занадто багато цукру, середній вік від 11 до 18 років отримує 15,5% енергії від цукру", - говорить зареєстрований дієтолог Пенні Ханкінг. "Але ви все одно можете бути здоровими, якщо вживаєте різноманітну їжу, а споживання безкоштовного або доданого цукру становить приблизно 50 г на день".

Обмеження 50 г дозволяє нормальне сімейне харчування, включаючи миску пластівців з висівками, невелику (150 мл) склянку апельсинового соку, каструлю йогурту зі смаком фруктів та травний бісквіт щодня.

"Повідомлення про цукор продовжують міф про те, що окремі поживні речовини корисні чи погані, тоді як ми повинні говорити про дієтичні схеми в цілому", - говорить Гібсон.