Приготування їжі з замороженими грибами: як заморозити, розморозити та розігріти

Осінь - сезон теплих, пікантних супів, ситного м’яса та наших улюблених комфортних продуктів.

Але навіть якщо ви потураєте цій осені, це не означає, що вам доведеться їсти нездорову їжу. Ви можете вкрасти в їжу зайві поживні речовини та зменшити кількість калорій, змішуючи гриби у свої повсякденні страви .

Незважаючи на те, що свіжі гриби - це завжди наша рекомендація, не завжди практично зберігати їх у запасі. Хоча, звичайно, смачні, свіжі гриби мають термін придатності близько тижня до моменту, коли вони потрапляють до вашого холодильника.

Заморожуючи гриби, ви завжди матимете під рукою ці смачні наповнювачі. Але, на диво, не багато людей заморожували свіжі гриби раніше або навіть навіть не усвідомлювали, що могли!

У цій публікації ми пояснимо, як консервувати гриби, заморожуючи їх, а також як готувати їх після готовності - пояснюючи, як їх розморозити та розігріти до найвищої харчової цінності та найкращого смаку.

Але перш ніж поговорити про те, як готувати з заморожених грибів, давайте обговоримо кілька основних причин, чому варто заморожувати гриби в першу чергу.

Чому заморожувати гриби?

Ось кілька основних причин заморозити свої свіжі грибки:

Скорочення відходів. Іноді ви не можете з’їсти всіх придбаних вами свіжих грибів. У той час як у деяких з нас є контейнери для компосту, за допомогою яких наші гриби можуть закінчитись як добриво, більшість із них викидають їх у сміття.
Економія витрат. Якщо ви купуєте гриби оптом, ви часто можете значно заощадити на ціні. Якщо ви запаслися грибами під час розпродажу, ви можете легко сховати кілька заморожених мішків, щоб згодом отримати свої гроші.
Подібні поживні речовини. Якщо ви будете слідувати нашим інструкціям щодо заморожування ваших грибів, ви зможете насолодитися харчовими перевагами, подібними до того, як їсти їх свіжими. Хоча деякі вітаміни групи В та властивості, схожі на антиоксиданти, можуть бути втрачені під час варіння, наші інструкції розроблені для підтримки якомога більшої вихідної цілісної цілісності грибів. Вкладаючи ці заморожені гриби у свої повсякденні страви, ви миттєво додаєте поживні речовини без особливих зусиль.
Зручність. Деякі дні зручність - це цар! Що може бути краще після довгого важкого дня, ніж приготування готових до вживання грибів під рукою?

Поради по приготуванню заморожених грибів

Під час розморожування та підігрівання ваших грибів дотримуйтесь наших порад фахівців:

1. Переконайтесь, що ви заморозили правильно.

Заморозити гриби не складно, однак перша помилка людей - неправильна підготовка їх до морозильної камери.

Якщо ви спробуєте заморозити гриби з майже простроченим терміном придатності, вони можуть стати слизовими при розморожуванні. Або, якщо їх не заморожувати до заморожування, вони можуть придбати гумову структуру після заморожування.

Таким чином, те, як ви готуєте свої гриби до заморозки, має величезний вплив на смак, харчовий профіль та структуру. Не забудьте прочитати один з наших найпопулярніших блогів «Як заморозити гриби за 5 простих кроків», щоб отримати покрокові вказівки безпосередньо від експертів з грибів у Монтереї щодо того, як їх правильно приготувати та заморозити.

2. Знати, як довго заморожувати.

Наступною помилкою багатьох людей є забуття побачити свою сумку з морозильною камерою. Навіть найкраще підготовлені гриби можуть спалити морозильну камеру, якщо тримати їх при низькій температурі занадто довго.

Якщо їх правильно приготувати та зберігати, ваші гриби можуть протриматися до морозильної камери до півроку. Ознайомтеся з цими порадами щодо зберігання ваших грибів у морозильній камері, щоб переконатися, що вони належним чином зберігаються та можуть протриматися кілька місяців на морозі.

3. Використовуйте їх прямо з морозильної камери.

Гриби не схожі на м’ясо: перед приготуванням з ними не обов’язково виносити їх з морозильної камери, щоб розморозити. Насправді, якщо ви перенесете заморожені гриби на кілька днів у холодильник або залишите їх на прилавку при кімнатній температурі на кілька годин, вони можуть погано пройти! Під час процесу розморожування гриби природним чином виділяють воду, яка зробить деякі мокрі гриби після їх розморожування.

Єдиним винятком із цього правила є, якщо ви готуєте змішані гамбургери або змішані страви, де заморожені гриби важко включити в суміш. У цьому випадку ви можете помістити свої гриби в холодильник на добу до 24 годин перед тим, як готувати їжу. Але будьте застережені: більше, і ви можете порушити їх структуру, смак або свіжість.

Використання для відталих грибів

Натомість перенесіть свої гриби прямо з морозильної камери в гарячу каструлю, щоб розігріти їх. Якщо готуєте суп, влийте їх прямо в теплий бульйон. Якщо це ніч спагетті, додайте їх прямо до подрібненого помідора у вашому горщику.

При приготуванні підливи, смаженої смаженої страви або строганов просто додайте гриби після створення рецепту, а потім обережно нагрійте, щоб гриби поступово нагрівались до температури перед подачею.

Наша порада щодо створення соковитих змішаних гамбургерів? Наріжте кубиками (¼ ”або менше), а потім заморожте надлишки грибів перед заморожуванням, щоб ви могли легко їх змішати з фаршем.

Будь креативним! Готові гриби використовуйте для приготування піци, додайте до омлетів та додайте смачних смаків своїм кесадилам.

4. Не соте, не готуйте в мікрохвильовій печі та не запікайте заморожені гриби.

Пам’ятайте, якщо ви дотримувались наведених вище вказівок, то ви вже солили свої гриби до заморожування - тому їх не потрібно «переварити». Просто підігрійте свої гриби, змішуючи їх, наближаючись до закінчення трапези. Якщо ви відновите свої гриби, ви ризикуєте порушити їх харчову цінність, смак та структуру.

Швидко розігрівши, ви готові насолодитися їжею!

Подумайте про маринування або зневоднення, а не про заморожування

Хочете заощадити більше грибів із компостного контейнера? На додаток до заморожування існують інші способи зберігання грибів, щоб продовжити термін їх зберігання.

Подумайте про маринування або зневоднення зайвих грибів.

Ознайомтеся з нашим італійським рецептом консервування маринованих грибів, щоб розкласти пікантні грибки для подальшого використання в якості начинки для улюбленого салату або піци. Потім прочитайте ці поради щодо перетворення ваших грибів на поживний грибний порошок для використання у смузі, лате, йогуртах тощо.

Короткий час?

Ось простий спосіб створити мариновані гриби, якими можна перекусити протягом найближчого тижня: тушкуйте 8 унцій нарізаних грибів з посипанням сіллю близько 5 хвилин, потім додайте 1/2 склянки італійської заправки і продовжуйте готувати на середньому вогні протягом 4 більше хвилин, періодично помішуючи. Дайте трохи охолонути, потім перекладіть у герметичну тару і зберігайте до одного тижня в холодильнику.

Змішування заморожених грибів

Хочете більше ідей щодо використання заморожених грибів?

Перегляньте ці шість смачних грибних супів або деякі з наших улюблених рецептів гамбургерів із сумішами, щоб добре використати ваші заморожені гриби.

Дізнайтеся більше про потужність суміші, завантаживши нашу книгу „Все, що вам потрібно знати про змішування грибів”. Він навіть включає кілька смачних рецептів!