Приготування їжі з льону

Безпечно використовувати цілі насіння льону або лляну муку в клярах, тістах та основних стравах, які слід приготувати. Згідно з кількома дослідженнями, хоча воно складається з такої кількості олії, як цілі насіння льону, так і льняне борошно стабільні при температурах, що використовуються для випікання клярів і тістів, таких як булочки або хліб. Ви можете додавати насіння льону у цілому вигляді та як лляну муку до запіканок, таких як страви з макаронних виробів та хлібні хліби, або використовувати їх у паніровці на м’ясі, яке потрібно запікати.

Насіння льону замінює олії

Насіння льону може зайняти всю олію або вкорочення, які вимагає рецепт, через високий вміст олії. Якщо рецепт вимагає 1/3 c олії, використовуй 1 c подрібненого насіння льону для заміни олії - співвідношення заміщення 3: 1. Коли замість олії використовують насіння льону, хлібобулочні вироби, як правило, швидше підрум’янюються.

Насіння льону замінює яйця

Вегетаріанці замінюють льонову суміш насінням яєць у вибраних рецептах, таких як млинці, булочки та печиво. Ці хлібобулочні вироби трохи гумливіші та жувальніші, ніж зазвичай, а обсяг зменшується. Використовуючи формулу заміщення, спершу протестуйте рецепт, щоб визначити, чи відповідає він вашим очікуванням.

Формула: 15 мл (1 ст. Л.) Меленого льону, плюс 45 мл (3 ст. Л. Води) = 1 яйце.

Змішайте подрібнене насіння льону та воду в невеликій мисці і дайте постояти 1 - 2 хвилини. Додайте до рецепта, як яйце.