Правильно харчуватися: вісім принципів харчування та здоров’я

Просто змінивши свій раціон - ще ніколи не було так легко або так відносно легко досягти таких глибоких переваг. У цій статті узагальнено уроки про їжу, здоров’я та хвороби, які ми засвоїли під час, у наступні вісім принципів. Ці принципи повинні інформувати про те, як ми займаємося наукою, як ми поводимось із хворими, як ми харчуємось, як ми думаємо про здоров'я та як ми сприймаємо світ.

Харчування являє собою спільну діяльність незліченних харчових речовин. Ціле більше, ніж сума його частин.

Головне повідомлення, яке я намагаюся донести до цього, полягає в наступному: хімічні речовини, які ми отримуємо з їжею, яку ми їмо, впливають на низку реакцій, які діють спільно, щоб створити гарне здоров'я. Ці хімічні речовини ретельно організовуються за допомогою складного контролю в наших клітинах і по всьому тілу, і ці органи вирішують, яка поживна речовина куди надходить, скільки кожного поживного речовини потрібно і коли відбувається кожна реакція.

Наші тіла еволюціонували за допомогою цієї нескінченно складної мережі реакцій, щоб отримати максимальну користь від цільних продуктів, якими вони з’являються в природі. Введені в оману можуть розтрубити чесноти однієї конкретної поживної речовини чи хімічної речовини, але це мислення занадто спрощене. Наш організм навчився отримувати користь від хімічних речовин, що містяться в продуктах харчування, оскільки вони упаковуються разом, відкидаючи одні, а використовуючи інші, як їм зручно. Я не можу наголосити на цьому досить, оскільки це основа розуміння того, що означає гарне харчування.

Вітамінні добавки не є панацеєю від гарного здоров’я.

Оскільки харчування діє як нескінченно складна біохімічна система, що включає тисячі хімічних речовин та тисячі впливів на ваше здоров’я, мало сенсу або зовсім немає сенсу, що окремі поживні речовини, взяті як добавки, можуть замінити цілісні продукти. Добавки не призведуть до тривалого здоров’я та можуть спричинити непередбачувані побічні ефекти. Крім того, для тих, хто покладається на добавки, корисна та стійка зміна дієти відкладається. Небезпеку західної дієти не можна подолати, вживаючи поживні таблетки.

Це не те, що ці поживні речовини не важливі. Вони є - але лише тоді, коли їх вживають як їжу, а не як добавки. Виділення поживних речовин і спроби отримати користь, рівну цілій для цільної їжі, виявляють незнання того, як діє харчування в організмі. Із часом я впевнений, що ми будемо і надалі «виявляти», що покладатися на використання ізольованих харчових добавок для підтримки здоров’я, споживаючи звичну західну дієту, є не лише марною тратою грошей, але й потенційно небезпечною.

У продуктах тваринного походження практично немає поживних речовин, які не краще забезпечуються рослинами.

Харчування тваринами - це суттєво відмінний харчовий досвід від поїдання рослин. Рослинна їжа містить значно більше антиоксидантів, клітковини та мінералів, ніж тваринна їжа. Насправді, тваринна їжа майже повністю позбавлена кількох з цих поживних речовин, плюс у них набагато більше холестерину та жиру. Тваринна їжа має трохи більше білка, ніж рослинна їжа, а також більше В12 і вітаміну D, хоча вітамін D в основному додається в молоко.

За визначенням, щоб харчова хімічна речовина була необхідною поживною речовиною, вона повинна відповідати двом вимогам:

хімічна речовина необхідна для здорового функціонування людини
хімічна речовина має бути тим, що наші тіла не можуть зробити самостійно, а тому її слід отримувати із зовнішнього джерела.

Одним із прикладів хімічної речовини, яка не є важливою, є холестерин - компонент їжі на основі тварин, якого немає в рослинній їжі. Хоча холестерин важливий для здоров’я, наш організм може зробити все, що нам потрібно; тому нам не потрібно споживати жодної їжі. Тому він не є необхідною поживною речовиною. Є чотири поживні речовини, які в продуктах тваринного походження містяться в продуктах рослинного походження, здебільшого немає: холестерин і вітаміни A, D і B12. Три з них - це непотрібні поживні речовини. Холестерин виробляється нашими організмами природним шляхом. Наші організми можуть легко виробляти вітамін А з бета-каротину, а вітамін D - нашими організмами, просто піддаючи нашу шкіру сонячним променям кожні пару днів. За підрахунками, у нас в організмі є трирічний запас вітаміну В12. Якщо ви не їсте жодних продуктів тваринного походження, особливо якщо ви вагітні або годуєте груддю, вам слід регулярно приймати невелику добавку В12 і розглянути можливість проходження тесту на рівень В12.

Гени не визначають захворювання самостійно. Гени функціонують лише шляхом активації або експресії, а харчування відіграє вирішальну роль у визначенні, які гени, добрі та погані, експресуються.

Можна сміливо стверджувати, що походження кожної окремої хвороби генетичне. Наші гени є кодом усього, що є в нашому тілі, і хорошого, і поганого. Без генів не було б раку. Без генів не було б ожиріння, діабету чи серцевих захворювань. А без генів не було б життя.

Це може пояснити, чому ми витрачаємо сотні мільйонів доларів, намагаючись з’ясувати, який ген викликає яку хворобу, і як ми можемо заглушити небезпечні гени. Це також пояснює, чому деяким абсолютно здоровим молодим жінкам видаляли груди просто тому, що було виявлено, що вони несуть гени, пов’язані з раком молочної залози.

Сплячі гени ніяк не впливають на наше здоров’я. Це очевидно для більшості вчених та багатьох непростих людей, але значення цієї ідеї рідко розуміється. Що трапляється, що одні гени залишаються у сплячому стані, а інші проявляють свою самовираження? Відповідь: Навколишнє середовище, особливо дієта. У нашому організмі харчування є фактором навколишнього середовища, що визначає активність генів.

Прочитайте решту цієї статті на веб-сайті dietstudies.org.

Дізнайтеся про майбутні програми за допомогою Т. Колін Кемпбелл і Томас М. Кемпбелл в Крипалу.