Правила поєднання продуктів харчування: Повне керівництво

В процесі своєї роботи травна система людини виділяє багато різноманітних ферментів, що дозволяють якісно перетравлювати їжу. На думку деяких дієтологів, вживання подібних харчових структур значно полегшує роботу травного тракту. Як навчитися складати меню на день, щоб вся з’їдена їжа була виключно на користь організму?

Основні принципи грамотного поєднання їжі

Прийнято виділяти кілька основних груп поживних речовин: білки, вуглеводи, жири. Для розщеплення кожного з них травна система повинна забезпечувати певні умови. Тому одночасне вживання їжі, що належить до різних груп, може перешкоджати нормальному травленню, створювати відчуття тяжкості та сприяти накопиченню зайвої ваги.
З цієї причини дієтологи сформулювали основні правила оптимального поєднання продуктів.

Білки та вуглеводи

Досить погано засвоюється разом. Слід пам’ятати, що, використовуючи білкову їжу разом із простими вуглеводами, ви можете викликати посилене бродіння в кишечнику та посилене газоутворення, оскільки білки уповільнюють всмоктування моносахаридів у кров. Однак овочі, які також багаті вуглеводами, сприяють засвоєнню білкової їжі (зменшують глікемічний індекс страви). Крім того, фрукти та овочі є цінним джерелом клітковини, яка полегшує процеси травлення.

Білки та білки

Білки в раціоні поділяють на повноцінні та неповні. М’ясо, молочні продукти, яйця та соя є повноцінними - вони містять усі необхідні організму амінокислоти. А в дефекті присутня лише частина цих амінокислот. Сюди входять бобові та різні злакові культури. І хоча ці продукти харчування самі по собі не можуть заповнити нестачу в організмі поживних речовин - їх поєднання дозволяє компенсувати можливий дефіцит амінокислот. Тому в традиційних кухнях багатьох культур прийнято їсти рис з сочевицею, пшеницю з нутом або рис з кукурудзою.

Білки та жири

Їжу цих груп слід поєднувати з обережністю. Адже наявність жиру може затримати розщеплення білкової їжі на кілька годин (вони починають перетравлюватися в різних відділах травного тракту). Слід зазначити і наявність у раціоні різних видів жирів. Наприклад, насичені жирні кислоти та трансжири погано засвоюються організмом і можуть відкладатися в жирових запасах. Мононенасичені (містяться в оливковій олії, м’ясі птиці та горіхах) - досить швидко всмоктуються, нормалізують вироблення інсуліну та запобігають утворенню зайвої ваги. А поліненасичені жирні кислоти (морська риба, соняшникова олія тощо) сприяють стимуляції ліполізу (розщеплення жирових відкладень), тому їх особливо рекомендується включати в правильне харчування.

Правильне харчування: продукти для здорового способу життя

Здоровий спосіб життя не можна уявити без збалансованого харчування. І щоб їжа не тільки радувала смаком, але і приносила користь, потрібно навчитися правильно поєднувати і підбирати компоненти до кожного прийому їжі. Нижче наведені пари продуктів, які посилюють корисні властивості один одного.

Яловича печінка і солодкий перець

Обидва продукти є справжніми джерелами вітамінів і мінералів. Однак залізо, що міститься в печінці, майже не засвоюється без каротиноїдів та аскорбінової кислоти, якими багатий перець. Тому тушкована яловича печінка з цим овочем ідеально вписується в правильне харчування.

Капуста свинина та брюссель

Поєднання соковитої брюссельської капусти та пісної свинини не тільки порадує гурманів правильним, збалансованим смаком, а й принесе значну користь організму. Справа в тому, що свинина є цінним джерелом селену, а речовини, що містяться в брюссельській капусті, посилюють антиоксидантну дію цього мінералу більш ніж у 10 разів.

Куряча грудка і морква

Запечена курка з морквою не тільки смачна, але і корисна. Зрештою, апельсиновий коренеплід багатий вітаміном А, а м’ясо птиці - цинком, що допомагає краще засвоювати каротиноїди.

Яйця та брокколі

Цю комбінацію продуктів можна сміливо включати в повсякденний раціон не лише завдяки чудовим смаковим якостям, а й позитивному впливу на кісткову систему людини. Отже, кальцій, що міститься в капусті, набагато краще засвоюється з вітаміном D, який міститься в яєчному жовтку.

Морська риба і лимон

Біла або червона морська риба та лимони - безпрограшне поєднання, яке можна безпечно включити в правильне харчування. Продукти не тільки чудово доповнюють смак і аромат один одного, але і сприяють кращому засвоєнню всіх поживних речовин, що містяться в них. Наприклад, залізо, необхідне для якісного насичення крові киснем.