Істина про "м’ясний піт", згідно з наукою

Існує старий епізод "Друзів", де Джої з'їдає цілу індичку на День Подяки за одне сидіння.

- Ого, - стогне Джоуї, відсуваючи голу пташину тушку від роздутої людини. - Ось м’ясо потіє.

Можливо, ви знаєте, про що говорить Джої. Можливо, ви з’їли занадто багато гамбургерів на літньому барбекю або взяли занадто багато порцій шинки за святковим столом, а потім раптом вам потрібно було переодягнутися в більш сухий одяг. Або, можливо, ви щойно дивилися щорічний Чемпіонат з їжі хот-догів Натана по телевізору і дивувались рясному потовиділенню, яке парило з обличчя учасників змагань, коли вони штовхали собаку за собакою в їх геркулесові пащі.

Як би безглуздо вони не звучали, "м'ясне потовиділення" - явище сильного потовиділення, яке може спричинити надмірно м'ясну їжу - напевно здається реальним для тих, хто їх пережив. Але чи існує якась наука, яка їх підтримує? Чи є м’ясний піт справжнім біологічним станом - і, якщо так, що робить м’ясо таким безладним? [7 продуктів, які ваше серце буде ненавидіти]

Хоча ви не знайдете «м’ясного поту», згаданого в жодному медичному словнику, ви можете знайти багато літератури про механізми травлення, які роблять це можливим. За словами Кії Мукерджі, аспірантки біохімії в Техаському університеті А&M, яка спеціалізується на метаболізмі вуглеводів, все це пов’язано з тим, як ваше тіло розщеплює білок.

"Білки - це надзвичайно складні молекули, для їх метаболізму потрібно набагато більше енергії, ніж жирів або вуглеводів", або розщеплюються, - сказав Мукерджі Live Science. "Якщо ви їсте багато білка у своєму раціоні, і ви не їсте багато чого іншого, ваше тіло буде виробляти багато енергії та багато тепла. Звичайно, це може призвести до потовиділення".

Метаболізм будь-якого виду їжі вимагає енергії; Один огляд медичних досліджень 2009 року показав, що споживання енергії організму збільшується приблизно на 25 відсотків при перетравленні великої їжі. Як і при фізичних вправах, додаткові витрати енергії приймають форму тепла. Витратьте достатньо на перетравлення енергії, і це тепло може насправді трохи підвищити температуру вашого тіла. Це відоме як "термічний ефект їжі", і він починає діяти щоразу, коли ви перетравлюєте.

Отже, куди надходить м’ясо? Ось проблема: Різні типи їжі потребують різної кількості енергії для розщеплення - а білок, яким наповнене м’ясо, вимагає найбільшого.

За цим, мабуть, є кілька причин, сказав Мукерджі. Одне з них полягає в тому, що білки - це складні молекули, що складаються з безлічі невеликих хімічних зв’язків. Кожен з цих зв’язків повинен розриватися різними типами ферментів, перш ніж цей білок може метаболізуватися. Створення всіх цих ферментів потребує додаткових зусиль з боку вашого організму.

Іншою причиною може бути те, що ваше тіло так любить білок, що одразу використовує енергію перетравлених білків, щоб почати виробляти нові. "Цей процес також є інтенсивним теплом", - сказав Мукерджі.

Навіть текстура м’яса може зіграти свою роль у травній битві. "Враховуючи в'язкість м'яса та його складність, його потрібно трохи пережовувати, перш ніж проковтнути", - сказав Мукерджі. Це означає, що більше праці йде на збивання кожного шматка білка, а це означає, що з кожним укусом виробляється більше енергії та тепла.

Іншими словами, коли професійний пожирач, який їсть конкуренцію Л.А.Біст, сказав BuzzFeed, що "з’їсти гігантський шматок м’яса - це все одно, що відвідувати тренажерний зал", можливо, він не був настільки далеко.

Отже, трохи пітливості після барбекю нічого не турбує. Вперед і візьміть другий (або третій, або четвертий) хот-дог!

Однак, враховуючи, що м'ясний піт вперше потрапив у суспільну свідомість завдяки конкурентоспроможному харчуванню - розвазі, яка залежать від того, щоб забирати занадто багато їжі, дуже швидко - м'ясне потовиділення, мабуть, не повинно бути звичайною частиною вашого життя, вважають експерти. Якщо вони є, це може бути ознакою того, що ваша дієта не в рівновазі, або що ваше тіло не метаболізує їжу так, як повинно бути, сказав Мукерджі.

"Якщо ви регулярно сильно потієте під час їжі, - сказала вона, - у вас можуть бути інші порушення обміну речовин, які, напевно, вам слід перевірити".