Правда про замінники цукру та ожиріння

Згідно з останнім опитуванням, випадки діабету та ожиріння продовжують зростати. Через це докладається багато зусиль для підвищення обізнаності щодо вживання доданих цукрів у їжу. Рекомендація останнього доповнення американських дієтичних рекомендацій для американців стверджує, що додавання цукру повинно бути менше 10% від загальної кількості споживаних калорій. Це становить приблизно 270 кал на день.

Зростаюча кількість випадків діабету та ожиріння може бути зарахована до "доданого цукру", який насправді лише додає солодкості або аромату, але дуже мало харчової цінності. Це спонукало харчову промисловість почати пошуки, щоб знайти або розробити ідеальний замінник цукру. На думку експертів, параметри ідеального замінника цукру полягають у тому, що він повинен мати однаковий смак, але жодна з калорій, що призводить до збільшення ваги.

Примітно, що зараз існує більше торгових марок продуктів, що замінюють цукор, які мають різні твердження щодо здоров’я. Однак збільшення кількості різних замінників цукру може викликати плутанину для хворих на цукровий діабет або переддіабетом, які повинні усвідомлювати рівень цукру в крові. І все-таки, на думку фармацевта, який пройшов сертифікацію щодо вдосконаленого лікування діабету, досі немає ідеального замінника цукру.

Існують дві основні групи замінників цукру, а саме цукрові спирти та високоінтенсивні підсолоджувачі. Цукрові спирти містять менше калорій у порівнянні зі звичайним цукром, однак він все одно збільшить рівень цукру в крові пацієнта. Тим не менш, у порівнянні з цукром, ефект цукрових спиртів менш драматичний. На відміну від них, підсолоджувачі високої інтенсивності мають нульовий або дуже низький вміст калорій. Це може бути в 100-20 000 разів солодшим за цукор. однак підсолоджувачі високої інтенсивності можуть залишити гіркий або металевий присмак.

Хоча всі замінники цукру, що виходять на ринок, повинні маркуватися як харчова добавка і повинні бути затверджені відповідно до норм адміністрації США з питань харчових продуктів та ліків, була помічена нова тенденція у маркуванні цього цукрозамінника. Більшість сучасних замінників цукру упаковуються та маркуються як "отримані з рослин", а деякі - як "натуральні". Однак цей ярлик не обов'язково означає, що ці продукти є більш безпечними або ефективнішими для контролю рівня цукру в крові або сприяють зниженню ваги. Все одно само собою зрозуміло, що надмірне вживання може мати такі побічні ефекти, як здуття живота або навіть діарея.

Деякі експерти висловили занепокоєння щодо високоінтенсивних підсолоджувачів, включаючи аспартам та сахарин, оскільки деякі дослідження пов'язують ці продукти з раком. З огляду на це, явних доказів, що підтверджують цю теорію, не було.