Велика угода про сало. і чи справді жир робить вас товстим? 21 травня 2016 року

Підростаючи, мене навчили боятися жиру. Мені сказали уникати масла, їсти яєчний білок, але не жовток, пити знежирене молоко та знімати шкіру з курки. У моєї матері був високий рівень холестерину і вона твердо твердила, що ми будемо родиною здорових їдачів. Ця історія звучить звично? Вас навчили боятися жиру?

Традиційні культури споживали велику кількість тваринного жиру у своєму раціоні. Раніше це стосувалося і американців. На початку 20 століття наші кухні були забезпечені салом, жиром, курячим жиром та маслом. Однак у 1950-х американські вчені припустили, що тваринний жир підвищує рівень холестерину та збільшує шанс серцевих захворювань. Тваринні жири замінили виробленими жирами, які продавались як здорова альтернатива.

Незважаючи на те, що ми зменшили споживання тваринного жиру, ми додали більше раціону і вуглеводів. Результатом сьогодні є те, що ми набрали вагу, маємо подібні рівні серцевих захворювань, а рівень діабету та раку зріс. У той же час такі люди, як французи та інуїти, продовжують їсти дієти з високим вмістом тваринного жиру, підтримувати здоровий вагу і мають низький рівень серцевих захворювань. Тож чи жир, особливо високоякісний тваринний жир, насправді відгодовується? Недавні дослідження та тисячолітні емпіричні дані свідчать про те, що картина набагато складніша.

Повертаючись до основи кухні, ми вважаємо, що жир необхідний для здорового харчування. Жир - навіть насичений жир - необхідний для відновлення та захисту нашого тіла, і він повідомляє нашому мозку, коли шлунок наповнений. Для приготування страв ми використовуємо тваринний жир для покращення текстури та смаку. Нижче наведено три причини, чому жир чудово підходить для приготування їжі.

Жир - це паливо - Незважаючи на те, що нам сказали, нам потрібні всі типи жиру. Це чудове джерело палива для нашого організму, забезпечуючи нам більш ніж вдвічі більше енергії, ніж стільки ж вуглеводів та білків. Це також допомагає нам засвоювати білок і засвоювати важливі жиророзчинні вітаміни, які не можуть засвоюватися без нього.

Жир також надзвичайно обґрунтований. Для тих з вас, хто робить відразу п’ять речей, гоночний розум, неспокійне почуття людей, жир може зробити величезну різницю в почутті більш зосередженого та твердого, не кажучи вже про ситість.

Жир ароматний - Жир сприяє вивільненню ароматів з їжі, а м’ясо залишається вологим і ніжним. Без жиру їжа може бути м’якою, сухою і не мати приємної текстури. Погодьмося, жир має смак!

Жир корисний для приготування їжі - Жир утримує їжу від прилипання до сковорідок і є речовиною, яка карамелізує та хрумтить нашу їжу. Ви хочете переконатися, що використовуєте жири, які містять більше насичених і мононенасичених жирів (тваринні), оскільки вони залишаються стабільними при більш високих температурах. Сало особливо стабільне при високих температурах, що робить його приголомшливим для смаженої курки та смаженого чого завгодно.

Не в смаження? Спробуйте нарізану капусту, підсмажену на салі з морською сіллю та яблучним оцтом. Такий простий, такий глибоко ситний та смачний.

Хочете готувати з високоякісного тваринного жиру? Спробуйте наш топлений свинячий сало. Це нейтральний, чистий кулінарний жир (він не зробить вашу їжу смачною, як свинина чи бекон) від любовно вирощених свинячих свиней на фермах Джодар. Це зробить ваш сніданок яєць та обсмажених та смажених овочів справді POP! Це найкрасивіший, найчистіший жир, який ми бачили.

Я, Сюзанна, використовувала його як свій єдиний жир для приготування їжі протягом трьох тижнів подорожі восени минулого року і з’їла цілу пінту за той час. Я відчував себе приземленим і задоволеним і дуже насолоджувався своєю їжею - особливо овочами, приготованими в жирі!

Отримайте всілякі ідеї для приготування їжі з наданням власного жиру з цієї дивовижної книги:

Жир робить зоряний очищуючий засіб -

Жир - хороший тваринний жир - однозначно схожий на наш біом шкіри людини, що містить вітаміни (A, D, K та E) у легко засвоюваній формі. Він багатий на протизапальну та протиканцерогенну жирну кислоту CLA (кон’юговану лінолеву кислоту), а також пальмітолеєву кислоту, яка є протимікробною. Жир може очистити та зволожити шкіру. Це одна з великих причин, чому мило традиційно виготовляють із тваринних жирів, і воно працює.

Тож ми раді запропонувати високоякісні, повністю натуральні засоби по догляду за тілом як частину нашого замовлення в Інтернеті. Шкіра - наш найбільший орган і поглинає те, що ми на неї накладаємо. Ми хотіли б, щоб у людей були такі здорові варіанти догляду за тілом, як і для їх дієти. На щастя, милі дами з IE&Y у Боулдері почали виготовляти один із найважчих природних, але функціональних засобів для тіла, який можна знайти - дезодорант.

Дезодорант PITS містить свіжий жир на фермі - ми знаємо, тому що ми зробили для них вирощений жир (яловичий жир), і він абсолютно не має лайна. І це ВСЕМУ працює. Це найкращий дезодорант, який ми пробували. Бри та Сусанна носили його протягом довгих кухонних годин та спекотних літніх фермерських днів.

Наші дні були смердючими! Твій теж може. Отримайте свій део (і дізнайтеся більше) тут.