ПОТІМ І ЗАРАЗ: Як змінювалось меню Макдональдса протягом багатьох років

McDonald's, найбільша мережа швидкого харчування у світі, існує вже понад 60 років. За цей час у ресторані багато чого змінилося, включаючи його меню.

Те, що почалося з невеликої халупи для барбекю, що обслуговує 15-відсоткові гамбургери, тепер стало світовою імперією, яка щороку заробляє мільярди доларів. Із часом смаки змінювались, а пункти меню постійно додавались і видалялись.

Деякі пункти меню, такі як McPizza та Fish McBites, давно забуті. Інші пункти меню витримали випробування часом, включаючи знаменитий Біг Мак.

Ось як змінювалося меню Макдональдса з часу його заснування в 1940-х роках.

У минулі дні співробітники McDonald's у капелюхах приймали ваше замовлення за стійкою.

McDonald's заробив гроші на своїй швидкій моделі обслуговування.

У оригінальному ресторані McDonald's Bar-B-Q у Сан-Бернардіно, штат Каліфорнія, клієнти могли заїхати до ресторану для обслуговування автомобілів. Подальші локації перейдуть на підхідну модель.

McDonald's досі намагається впровадити інноваційні способи зробити процес замовлення більш ефективним.

У 2018 році Forbes повідомляв, що до 2020 року кіоски самообслуговування будуть доступні у всіх місцевостях США в Макдональдсі.

McDonald's сказав, що у нього все ще є касири, але компанія виявила, що люди використовують більше часу для перегляду, а іноді замовляють більше при використанні машини.

Сьогодні пандемія коронавірусу змінила спосіб замовлення клієнтів.

Раніше під час пандемії їдальні та замовлення в магазинах закривались у багатьох місцях в США, переходячи на сувору поїздку та прибирання борту. Деякі ресторани також коригували свої години.

"Як завжди, нашим пріоритетом номер один є захист добробуту співробітників та клієнтів", - йдеться у заяві McDonald's на своєму веб-сайті.

Деякі ресторани знову відкрили для себе обід з додатковими запобіжними заходами, як-от соціально віддалені столи, частіше прибирання поверхонь, що мають високий дотик, модифікація процедур напоїв під час обіду та закриття ігрових місць. Однак з 1 липня Макдональдс зупинив відновлення роботи ресторанів, оскільки COVID-19 продовжував зростати по всій країні.

Найперше меню Макдональдса було великим. Однак у 1948 році брати Макдональд скоротили пропозицію ресторану лише до дев'яти найменувань.

Нове меню включало гамбургери, чізбургери, безалкогольні напої, молоко, каву, картопляні чіпси та шматочок пирога.

Само собою зрозуміло, що з тих пір меню різко розширилося.

У 2013 році в меню McDonald's було колосальних 145 пунктів, причому постійно додавались інші. У всьому світі відвідувачі McDonald's можуть спробувати різноманітні ексклюзивні пункти меню, недоступні в США, наприклад, сандвіч з куркою, посипаний паличками моцарели в Південній Кореї.

Однак спалах коронавірусу змусив меню знову зменшитися.

"Макдональдс" припинив подавати сніданок протягом усього дня та вилучив з меню страви з курки, курячий сандвіч на грилі та салати.

"Для спрощення роботи на наших кухнях та для нашої бригади та забезпечення найкращого досвіду для наших клієнтів, ми працюємо з нашими франчайзі та місцевими ресторанами, щоб зосередитись на обслуговуванні наших найпопулярніших варіантів і почнемо тимчасово вилучати деякі елементи з меню, "Білл Гаррет, старший віце-президент з операційних питань Макдональдса, зазначив у заяві Business Insider.

Поки деякі елементи, наприклад, Бекон Макдубл, повернулись, інші назавжди були вилучені з меню.

У 1949 році картопляні чіпси поміняли картоплею фрі, і "Макдональдс" почав продавати молочні коктейлі.

Новий предмет під назвою Triple Thick Milkshakes був виготовлений за допомогою Multimixer. Додавання молочних коктейлів до меню McDonald's повністю змістило б майбутнє мережі.

Після того, як продавець Multimixer Рей Крок відвідав оригінальних братів McDonald's, щоб продати їм більше змішувачів, він зацікавився бізнесом. Він продовжує купувати малий бізнес і стане магнатом та лідером гіганта швидкого харчування протягом 30 років.

Перший McFlurry був створений в Канаді в 1995 році і став одним з найвідоміших предметів мережі.

McFlurries вийшов у різноманітних смачних ароматах, включаючи Oreo, M&M та абсолютно новий Oreo Shamrock McFlurry.

На додаток до McFlurries, McDonald's все ще пропонує молочні коктейлі "потрійної товщини" в шоколаді, ванілі та полуниці.

У 1993 році McDonald's відкрив перший McCafé в Мельбурні, Австралія.

Нова кавова мережа діяла б як менша секта більшої франшизи McDonald's. Перше місце розташування в США було відкрито в Чикаго, штат Іллінойс, у 2001 році. Макдональдс відновив продукцію бренду McCafé у 2017 році, перенісши свою увагу від кавової марки.

Цегляні магазини McCafé закриті, але клієнти все ще можуть отримати напої McCafé у місцях розташування McDonald's.

Ви можете придбати все - від улюблених кави, таких як карамельний маккіато та французький ванільний латте, до культового Shamrock Shake.

Першим новим елементом, який додали до національного меню, був сандвіч Filet-O-Fish в 1965 році.

Він був створений в 1962 році Лу Гріном, власником франшизи McDonald's в Цинциннаті, штат Огайо, після того, як він зрозумів, що продажі гамбургерів зменшуються по п'ятницях під час посту. До 1965 року він був основним продуктом у меню по всій країні і досі популярний кожну весну.

У 2009 році комерційна реклама McDonald's Filet-O-Fish стала вірусною.

Реклама, в якій було показано басове оздоблення стін, що співає "Дай мені назад ту філе-рибу", закріпила місце бутерброда в історії Макдональдса.

За даними журналу Smithsonian Magazine, лише в 2013 році було продано 300 мільйонів бутербродів Filet-O-Fish.

Через три роки Біг Мак був випущений по всій країні.

Створений власником і оператором Джимом Деллігатті з Пітсбурга, штат Пенсільванія, в 1967 році, перший "Біг Мак" відрізнявся триповерховим гамбургером і продавався за 45 центів.

Коли гамбург було вибрано для розгортання по США, над назвою було багато роздумів. Два інших варіанти імен включали "Аристократ" і "Бургер із блакитною стрічкою", але обидва були змішані.

Однак Естер Глікштейн Роуз, 21-річна секретарка рекламного відділу компанії в 1967 році, мала переможну назву - "Біг Мак". За повідомленням AP, керівники та інші співробітники в той час сміялися з цього імені. Однак воно застрягло і стало "однією з найвідоміших назв товарів усіх часів".

На сьогоднішній день у всьому світі щорічно продається 900 мільйонів Big Mac.

Від появи дебюту гамбургер мало що змінився. Однак 1 жовтня 2018 року McDonald's оголосив, що видалить усі штучні консерванти, ароматизатори та барвники з Біг Мака.

Перед пандемією McDonald's представив більшу версію Big Mac, Double Mac.

Double Big Mac містить чотири яловичі котлети замість двох. Мережа також випустила меншу версію Big Mac, яка називається Little Mac, яка має лише одну випічку та дві булочки.

Пандемія коронавірусу та закриття м'ясокомбінатів призвели до того, що деякі конкуруючі мережі знизили кількість гамбургерів. Однак, хоча McDonald's каже, що це не вплинуло на його ланцюжок постачання м’яса, подвійний стек Big Mac був вилучений з меню, принаймні наразі.

Співпраця Тревіса Скотта з мережею привела шалених шанувальників McDonald's.

Їжа "Кактус Джек" включає чверть пудингу з сиром, беконом та салатом, а також середню мальки з соусом для барбекю та спрайт з додатковим льодом - всього за 6 доларів.

Після його випуску угода про їжу вибухнула в Інтернеті, навіть спричиняючи дефіцит гамбургерів внаслідок того, що скарби людей намагаються взяти в руки підписний наказ Скотта.

У 2007 році McDonald's оголосив, що випустить абсолютно новий бургер Angus Third Pounder.

Франчайзі південної Каліфорнії Майк Пернекі попросив мережу випустити гамбургер, більший за Quarter Pounder. Пернекі співпрацював з корпоративною кулінарною командою McDonald's, щоб розробити бургери Angus, допомагаючи мережі випускати нові закуски в стилях Делюкс, Бекон і Сир, Гриби та Швейцарія.

Однак після тримісячних роздумів McDonald's прийняв рішення витягнути свої густіші гамбургери в 2013 році. Того ж року McDonald's також витягнув свої Fish McBites, відокремлений популярний бутерброд Filet-O-Fish.

У наші дні Ви не можете отримати Третього Вищика, але Ви можете отримати Подвійний Чверть Вимірювача.

Однак, хоча Double Quarter Pounders є основним елементом більшості американських меню McDonald's, ви не завжди знайдете їх у всьому світі.

У серпні 2019 року McDonald's оголосив, що поверне знаменитий бургер до Великобританії та Ірландії після восьмирічного перерви. Однак гамбургер залишався в меню лише сім тижнів, перш ніж його знову припинили.

Інші пункти меню протягом багатьох років зазнавали змін у рецептах та назвах.

McDonald's Chicken Selects, який дебютував у 2004 році, мав величезний успіх. Однак вони зникли з меню в 2013 році.

"Як завжди, ми постійно вдосконалюємо своє меню і прислухаємося до своїх клієнтів, щоб задовольнити їхні мінливі потреби", - заявила представник McDonald's Даня Горда.

У 2017 році McDonald's відповів на молитви шанувальників та гурманів, повернувши свої тендери під новою назвою Buttermilk Crispy Tenders.

"Наші клієнти очікують і заслуговують на нас більшого, що спонукало нас не лише застосовувати хлібку з пахкою, а й забезпечити 100% курятину з білого м'яса без штучних ароматизаторів, барвників та консервантів", - заявив тоді представник McDonald's в Business Insider. "Зараз ми також пропонуємо нашу найширшу лінійку соусів для занурень із цією новою стравою".

Після їх звільнення вони негайно розпродали з величезним успіхом і не відтворили до курячого бутерброда Попеса. Тендери на куряти все ще видаються популярним пунктом меню, незважаючи на тимчасове вилучення з меню в результаті пандемії коронавірусу.

Курка Мак-Наггетс була додана до меню в 1983 році.

За даними USA Today, багато закусочні у 1980-х рр. Прагнули зменшити споживання жиру і поглиблювали дієту, вводячи більше нежирного білка та птиці та виключаючи червоне м'ясо. Для McDonald's додавання курки до їхнього меню було ні до чого.

McDonald's представив пряну версію своїх курячих McNuggets у вересні 2020 року.

Вважається, що новий пункт меню є відповіддю на процвітаючий ринок курячих продуктів швидкого харчування, а також на успішний успіх гострих курячих нагетсів Венді.

Однак мешканка тестування фаст-фуду Business Insider Ірен Цзян виявила, що хоча ідея гострих курячих нагетсів цікава, реальність далеко не відповідає її очікуванням.

Happy Meals вийшов у 1979 році.

Кажуть, що оригінальна ідея "Щасливої трапези" виникла від співробітника McDonald's в Гватемалі на ім'я Йоланда Фернандес де Кофіньо. Фернандес де Кофіньо розробила угоду з їжею, яку вона назвала "Меню Рональда", яка включала гамбургер, невелику картоплю фрі та невеликі солянки спеціально для дітей.

Потім менеджер з реклами McDonald's Боб Бернштейн представив ідею поміняти маленькі сонечка на пластикову іграшку. У 1979 році "Макдональдс" випустив свою першу "Щасливу їжу" по всій країні. Перший був на циркову тематику.

Однак на початку 2000-х років Макдональдс стикався з критикою своїх страв, що продаються дітям, оскільки ожиріння серед дітей продовжувало зростати.

У 2018 році McDonald's вилучив шоколадне молоко та чизбургери зі свого меню Happy Meal.

Мережа пообіцяла, що принаймні 50% щасливих страв становитимуть 600 або менше калорій, а також зменшуватимуть натрій, насичені жири та додавати цукор до 2022 року.

McDonald's представив опцію "Надмірний розмір" у квітні 1992 року.

Картопля великого розміру надходила в коробці по 7 унцій, в порівнянні з коробкою із картоплею 6 унцій "великого" розміру картоплі фрі. У 2004 році "Макдональдс" оголосив, що буде поступово відмовлятись від надмірних варіантів, що, як сказав представник Уолт Райкер, рухається до "спрощення меню".

Однак багато хто вважав цю дію результатом документального фільму 2004 року "Надмір мене", в якому режисер Морган Сперлок їв їжу Макдональдса щодня протягом місяця і задокументував погіршення свого здоров'я.

Тоді Райкер заявив, що рішення "не мало нічого спільного з цим (фільмом)".

У 2004 році компанія Mcdonald's випустила своє меню "Real Life Choices" із "здоровішими" опціями.

У меню були представлені продукти, які вважаються нежирними, низькокалорійними та вуглеводними, включаючи сандвіч з курки на грилі та фруктовий йогурт.

"Ми створили програму McDonald's Real Life Choices, щоб полегшити нашим клієнтам їжу в McDonald's незалежно від способу життя", - сказав тоді Ед Акр, власник ресторану McDonald's.

Зараз ви не знайдете конкретного дієтичного меню в McDonald's, хоча салати були доступні до пандемії коронавірусу.

Однак салати були вилучені як частина нового, «спрощеного» меню пандемії коронавірусу.

У 1972 році Герб Петерсон із Санта-Барбари, штат Каліфорнія, передав своє останнє творіння власнику Макдональдса Рею Кроку - це те, що ми зараз знаємо як Яйце Макмаффін.

Пізніше Крок розповів історію про те, як з’явився Яйце Макмаффін, у своїй автобіографії 1977 року «Grinding it: The Making of McDonald's».

"Він не хотів, щоб я відкинув це з рук, що я міг би зробити, бо це була шалена ідея - бутерброд зі сніданком", - написав Крок. "Він складався з яйця, яке було сформовано в тефлоновому колі, з розбитим жовтком, і було вкрите скибочкою сиру та скибочкою канадського бекону, приготованого на грилі. Це подавали з відкритим обличчям на підсмаженому англійському мафіні. Я трохи заплутався на презентації. Але потім я скуштував, і мене продали ".

За даними Time, Петті Тернер, дружина керівника McDonald's, придумала ім'я "Яйце Макмаффін". До 1975 року яйце McMuffin продавалося по всій країні за низькою ціною 63 центи.

До 1981 року на сніданок припадало 18% усіх продажів McDonald's, повідомляє Time.

Зазвичай ви можете отримати своє яйце McMonald's McMuffin - та багато інших предметів для сніданку - у будь-який час доби.

У 1993 році McDonald's відкрив перший McCafé в Мельбурні, Австралія. У 2015 році компанія розширила своє меню сніданку, щоб бути цілим днем. McDonald's також випустив два нових бутерброди на сніданку на основі курятини по всій країні, намагаючись скласти конкуренцію конкуруючим ресторанам Chick-fil-A, Wendy's та Popeyes.

Однак у відповідь на пандемію коронавірусу сніданок Макдональдса обмежився лише ранком.

Президент США "Макдональдс" Джо Ерлінгер написав у твітері після оголошення в березні: "Відповідь на цілий день на сніданок на цю новину:" Я повернусь ".

Однак через півроку сніданок протягом усього дня ще не повернувся, і багато франчайзі та працівники McDonald's збираються на те, щоб ніколи не повертатися до відомого цілоденного меню.

"Оскільки McDonald's і франчайзі оцінюють, чи і як ми повертаємо сніданок" цілий день "до нашого меню, ми хочемо забезпечити, щоб ці вдосконалення залишались незмінними для наших клієнтів", - йдеться у заяві McDonald's у заяві Business Insider. "Будь-яке остаточне рішення буде прийнято у партнерстві з нашими франчайзі на основі споживчого попиту та розроблено для ведення бізнесу, мінімізуючи операційні збої".

Ресторани McDonald's на Гаваях почали подавати спам, яйця та рис на сніданок у 2002 році.

Спам надзвичайно популярний на острові. Однак, хоча один із гавайських блогерів сказав, що ви все ще можете знайти цей пункт у меню гавайських Макдональдсів у 2019 році, схоже, з цього часу видалено спам.

Ви все ще можете отримати блюдо для сніданку в McDonald's у більшості місць по всій країні.

Великий сніданок McDonald's включає печиво, ковбасу, яєчню, млинці та хеш-коричневі.

У меню "Макдональдсу" було кілька, здавалося б, дивних предметів, включаючи піцу.

Національний пункт меню у 1980-х і 1990-х роках, піца McDonald's зараз припиняється в більшості місць. Станом на 2017 рік в США продавались лише три філії McDonald's - Померой, штат Огайо; Спенсер, Західна Вірджинія; та Орландо, штат Флорида.

Зараз, згідно з відгуками Yelp, лише місце в Орландо досі продає піцу, що має сенс, враховуючи, що це один з найбільших McDonald's у світі. У меню також паніні.

Ще одним незвичайним доповненням до меню McDonald's стали рулети з омарами на початку 90-х.

Самий перший "McLobster" був випущений в 1993 році і повертався знову і знову протягом 2000-х.

У 2016 році McDonald's відновив свою роботу з омарами в 9 доларів у ряді місць у Новій Англії. Зроблені з "100% м'яса омарів північноатлантичного регіону", роли протягом останніх кількох років ще не поверталися до меню.

Існує ряд інших пунктів меню McDonald's, які ви більше не можете замовити в США, включаючи палички моцарели та McSpaghetti.

Скандально відомий бутерброд McRib вперше з’явився в меню McDonald's у 1981 році.

Після чотирьох років слабких продажів він був вилучений з меню мережі. Однак у 1989 році МакРіб повернувся. До 2005 року цей предмет можна було знайти у багатьох меню McDonald's у всьому світі і є основним продуктом у місцях в Німеччині та Люксембурзі.

У жовтні 2019 року McRib здійснив своє тріумфальне повернення.

"Ми завжди слухаємо своїх клієнтів і знаємо, що у McRib є одні з найвідданіших шанувальників", - сказав шеф-кухар Чад Шафер, старший директор з кулінарних інновацій та комерціалізації в McDonald's USA, у прес-релізі.

McRibs більше не доступні в американських місцях, і багато людей досі вважають пункт меню абсолютно огидним.

Продукти швидкого харчування на рослинній основі - це найбільша мода в 2020 році, але McDonald's почав розробку вегетаріанських гамбургерів років тому.

У 2012 році McDonald's відкрив свій перший вегетаріанський ресторан в Амрітсарі, Індія. В Індії більша частина населення індуїстів і не споживає яловичини, а в 2012 році 42% населення повідомили, що взагалі уникають м’яса.

Згідно з веб-сайтом McDonald's India, меню все ще пропонує ряд цікавих вегетаріанських пунктів меню, включаючи McVeggie та веганський McAloo, де представлена смажена котлетка з картоплі та гороху.

Сьогодні рослинні варіанти меню стрімко зростають, і McDonald's готовий випустити власний гамбургер Beyond Meat у всіх місцях в США.

Хоча гамбургер ще не розповсюджений по всій країні, Business Insider мав можливість спробувати новий пункт меню, який виходить з п’яти успішного Impossible Whopper, що продається в Burger King.

У індустрії швидкого харчування є величезні можливості для веганських та вегетаріанських пунктів меню. Згідно з попередньою статтею Business Insider, додавання Impossible Whopper продемонструвало збільшення продажів у Burger King, аналітики вважають, що McDonald's, можливо, намагається повторити у своїх власних ресторанах.