Посуд може впливати на смак їжі, скільки ви їсте, виявляє дослідження

(CBS News) Не тільки те, що ви їсте, може вплинути на ваш раціон. Нове дослідження в журналі "Смак" виявляє, що ваш вибір посуду може вплинути на смак їжі та скільки ви їсте.

Дослідники розглядали посуд - ложки, виделки та ножі - і намагалися з’ясувати, як вони впливають на наше сприйняття смаку та як впливають на смак їжі. Виявляється, якщо ви їсте, наприклад, йогурт з легкої пластикової ложки, він на смак ситніший і здається щільнішим, ніж йогурт із срібної ложки.

Контраст кольору теж має значення. Менший контраст робить речі смачнішими. Так, наприклад, білий йогурт на білій ложці на смак солодший, ніж рожевий йогурт на білій ложці.

У прес-релізі доктор Ванесса Харрар і Чарльз Спенс, які проводили це дослідження, сказали: "Те, як ми відчуваємо їжу, - це багаточуттєвий досвід, що включає смак, відчуття їжі в роті, аромат і бенкет наших очей Навіть до того, як ми вкладаємо їжу в рот, мізки міркують про це, що впливає на наш загальний досвід ".

Гаррар продовжив: "Тонко змінюючи інвентар та столовий посуд може вплинути на те, наскільки приємною або наповнювальною є їжа. Отже, подаючи страву, слід пам’ятати, що колір їжі виглядає різним залежно від фону, на якому вона подається (тарілка або столові прилади) і, отже, смак різний. Це також може бути використано для контролю за режимами харчування, такими як розмір порції або кількість доданої солі в їжу. Або ж люди можуть зробити кращий вибір їжі, якщо їх укорінений колір асоціації порушуються менш постійною рекламою та упаковкою ".

Доктор Холлі Філліпс зауважила на "CBS сьогодні вранці": "Це справді приклад того, що деякі називають новим рубежем медицини, відомим як екологічна психологія. Це, в основному, визнання того, що оточуюче середовище змінює наше чуттєве сприйняття. видовище, або в даному випадку смак ".

Детальніше про це дослідження та інші, які показали, що довкілля сприяє тому, що ми їмо щодо кольорів, розміру пластини та запахів, перегляньте повний сегмент "CTM".