Як замаринувати всі види овочів

Керівництво своїми руками щодо того, як маринувати овочі в домашніх умовах

Соління є одним із найдавніших методів консервування їжі, але все ще популярне сьогодні завдяки унікальним ароматам, які він виробляє. Ми створили цей посібник, щоб навчити вас маринувати широкий асортимент овочів у комфорті та зручності власної кухні. Для початку потрібно лише кілька простих інгредієнтів та інструментів. Це також чудовий спосіб поекспериментувати з креативними смаковими поєднаннями, оскільки інгредієнти для маринування можна легко налаштувати з приправами та спеціями. Крім того, ви можете уникнути добавок, які можна знайти в маринованих овочах, що купуються в магазині. Це простий, легкий і поживний спосіб вживати овочі!

Чому маринована їжа?

Витоки маринування як способу збереження їжі сягають 5000 років тому, коли стародавні цивілізації використовували цей процес для ефективного зберігання продуктів протягом тривалого періоду часу, коли їжі бракувало. Розсіл, який використовується в засолах для розсолу від загнивання їжі, дозволяє цивілізаціям, які покладаються на сільське господарство, зберігати їжу та уникати голоду під час тимчасової посухи або поганого сезону зростання.

Сьогодні, в умовах світової торгівлі продуктами харчування, нам рідко доводиться турбуватися про те, що в наших продуктових магазинах не вистачає продуктів. Однак маринування овочів може стати чудовим способом насолодитися сезонними продуктами протягом усього року. Мариновані овочі, що зберігаються в холодильнику, можуть тривати близько 5-6 місяців! Отже, ви можете насолоджуватися смачними смаками літніх овочів і взимку.

Соління надає їжі кислого, кислого і злегка солодкого смаку, який може доповнити майже будь-який інший смак! Мариновані овочі чудово поєднуються з вареним м’ясом, в салатах, на бутербродах та багато іншого. Вони особливо чудово підходять для перерізання жирної їжі, саме тому вони є чудовим доповненням до кето-дієти. Поєднання пікантних смаків із солоним смаком маринованих овочів популярне у багатьох різних культурах у всьому світі. Подумайте, як тушкується кімчі та яловичина в корейській культурі, квашена капуста та ковбаси в німецькій культурі, маринована цибуля та фалафель у близькосхідній культурі або консервований перець та оливки у середземноморській кухні (кімчі та квашена капуста технічно ферментовані, але процеси схожі)!

Мариновані овочі все ще містять багато тих самих вітамінів, мінералів та антиоксидантів, що і їхня сира форма. Не існує поганого способу їсти овочі (смажена у фритюрі може бути винятком)! Крім того, оцет, що використовується в маринованій рідині, може сприяти здоровому травленню, а також сприяти зниженню рівня інсуліну в крові, що може бути корисним для хворих на діабет.

Види продуктів для соління

Існує багато різних видів овочів, які підходять для маринування. Дійсно, маринувати можна майже все, що завгодно. Якщо ви шукаєте овочі з низьким вмістом вуглеводів для маринування, хорошими варіантами будуть спаржа (2 г вуглеводів на чашку), болгарський перець (3-5 г вуглеводів на чашку залежно від кольору), капуста (3 г вуглеводів на чашку), цвітна капуста (3 г нетто вуглеводів на чашку), огірки (3 г нетто вуглеводів на чашку), зелена квасоля (4 г нетто вуглеводів на чашку), оливки (3 г нетто вуглеводів на чашку) або кабачки (3 г чистих вуглеводів на чашку). Деякі інші смачні варіанти, такі як буряк, морква, пастернак, цибуля та ріпа, все ще можна споживати на дієті з низьким вмістом вуглеводів.!

Основні інгредієнти та обладнання для травлення

Ось що вам буде потрібно для маринування овочів в домашніх умовах:

Чисті, стерильні, герметичні банки - Банки-камені або подібні типи герметичних скляних банок зазвичай використовують для маринування. Перед використанням переконайтеся, що вони стерилізовані (встановлені в киплячій воді на 15 хвилин), щоб забезпечити якнайдовший термін зберігання ваших маринованих продуктів.
Великий горщик - Деякі овочі можна замаринувати в сирому вигляді, але є й інші, які, можливо, доведеться спочатку зварити або бланшувати. Наприклад, буряк потрібно зварити, перш ніж його можна буде маринувати. Інші види овочів, такі як зелена квасоля або спаржа, часто бланшують перед маринуванням, щоб переконатись, що вони зберігають свій колір і хрускіт. Крім того, вам знадобиться досить великий горщик для стерилізації банок.

Окрім вибраного вами овоча, вам також знадобляться деякі необхідні інгредієнти для здійснення процесу маринування. Ось основні інгредієнти та приправи, які вам знадобляться для класичного розсолу для маринування:

Посібник для початківців з маринування овочів

Це основний посібник для самостійного виготовлення маринованих овочів в домашніх умовах. Ви можете використовувати це як вихідну точку для створення власного рецепту, помінявши різні типи овочів або додавши приправи, щоб надати овочам більше смаку.

Як загальне правило, використовуйте таке співвідношення 1: 2: 1 для інгредієнтів розсолу:

1 склянка оцту + 2 чайні ложки солі + 1 столова ложка цукру або підсолоджувача

Це робить дуже гостру рідину для розсолу. Якщо ви віддаєте перевагу м’якшому смаку, замість води можна замінити ¼ склянки - ½ склянки оцту.

Вибирайте баланс смаків, додаючи приправи у рідини для розсолу. Наприклад, якщо ви додаєте пікантний елемент, спробуйте збалансувати його трав’янистим або більше квітковою приправою. Ось декілька чудових смакових поєднань:

Пряний і земляний - пластівці червоного перцю, насіння гірчиці, насіння коріандру, бухти лав
Чабер і Гербі - часник, насіння гірчиці, гілочки кропу
Mild Spice - насіння селери, насіння гірчиці жовтого кольору, гвоздика біла
Солодке та пряне - бадьян, ягоди ялівцю, пластівці червоного перцю, палички кориці
Яскравий та освіжаючий - імбир, насіння гірчиці, насіння кропу, чорний перець

Почніть із партії свіжих овочів і за потреби приготуйте або бланшуйте.
Подрібніть або наріжте овочі на потрібну форму. Виріжте по довжині овоча, щоб зробити довгі фігури-списа або наріжте по ширині, щоб створити диски розміром до укусу. Якщо у вас є такий, ви також можете скористатися криворізкою, щоб надати своїм маринованим скибочкам овочів певної візуальної привабливості.
Додайте нарізані овочі у банки та додайте бажані приправи.
У мисці або мірній чашці з’єднайте інгредієнти для розсолу.
Перекладіть розсіл у казан і доведіть до кипіння. Зніміть з вогню і налийте розсіл у банки, щоб просто покрити верхівки овочів. Закрийте банки і поставте в холодильник.

Зазвичай на розвиток ароматів усіх інгредієнтів йде кілька днів. Ми рекомендуємо тримати ваші банки в холодильнику протягом 5 днів перед використанням, щоб забезпечити чудовий смак маринованих овочів!

Ось деякі інші рецепти маринування, які ми знайшли в Інтернеті, придатні для дієт з низьким вмістом вуглеводів!

Солоні кропи з низьким вмістом вуглеводів
Швидко маринована червона цибуля
Маринована червонокачанна капуста - замініть цукор на підсолоджувач, щоб зробити цей рецепт низьким вмістом вуглеводів.
Близькосхідна маринована ріпа
Джардіньєра в італійському стилі
Маринований банановий перець - ви також можете замінити цукор підсолоджувачем у цьому рецепті.
Солоні кабачки з низьким вмістом вуглеводів

Як насолоджуватися маринованими овочами

Тепер, коли ви отримали партію власних маринованих овочів, вам слід дізнатися, як ви можете включити їх у свій раціон. Ось кілька пропозицій смачних страв з низьким вмістом вуглеводів з маринованими овочами:

Використовуйте їх як доливку на бутерброді з низьким вмістом вуглеводів. Ознайомтеся з нашими хлібцями та обгортаннями з низьким вмістом вуглеводів! Ось рецепт запеченої яловичини з низьким вмістом вуглеводів, руколи та маринованого цибулевого обгортання. Ми також знайшли цей рецепт укусів кето-солінь, натхненних Рувимом.
Найкращі гамбургери на вашому наступному мангалі на задньому дворі з низьким вмістом вуглеводів. Перевірте трохи нашої булочки з низьким вмістом вуглеводів
Приготуйте салат з салату з маринованих огірків, цибулі та свіжої капусти - не забувайте економити рідину для маринування!
Додайте їх до своїх зелених салатів, щоб отримати чутливий елемент. Мариновані овочі також є чудовим доповненням до яєчного салату або салату з тунця.
Зарезервуйте на своїй дошці шашлику місце для маринованого перцю, оливок, буряка або артишоків.
Приготуйте салат з антипасто або макаронних виробів в італійському стилі з маринованими овочами та макаронами з низьким вмістом вуглеводів.

Ми сподіваємось, що цей посібник з маринування вам виявився корисним, і ви надихнулись спробувати зробити самостійно мариновані овочі вдома. Як тільки ви скуштуєте різницю свіжих домашніх солінь, ви потрапите на гачок!

Опублікуйте свій досвід травлення!

Якщо вам сподобалась ця стаття або ви хочете поділитися результатами своїх домашніх маринованих овочів, позначте нас на Facebook або Instagram!

Ми також любимо залишатися на зв'язку з нашими щотижневими бюлетенями, щоб отримувати новини про найновіші продукти та продажі. І не забудьте залишити відгук Google із вашим досвідом продовольчих товарів з низьким вмістом вуглеводів!

Ексклюзивна знижка на читання блогів! Знижка 15 доларів на загальну суму $ 100,00 * + Безкоштовна доставка!
Просто введіть такий код під час оформлення замовлення: ALZDTC