Свіжі, заморожені та консервовані овочі: чи справді є різниця у рівнях поживних речовин?

Ми поговорили з зареєстрованим дієтологом, щоб отримати низький рівень, і ви просто можете бути здивовані

Даріл Нельсон

Репортер з питань культури та способу життя ConsumerAffaires, Деріл Нельсон написав для Readers Digest, Townsquare Media, AllHipHop.com та ряду інших Інтернет-видань та друкованих видань. Читайте повну біографію →

Доступ до свіжих овочів - це завжди чудово, а для деяких громад це навіть привілей.

Але чи дійсно варто зайвих грошей, які вам потрібно виділити за свіжі продукти? Я маю на увазі, чи не могли б ви отримати однакову харчову цінність у консервованих та заморожених овочах?

Згідно з низкою досліджень, свіжі овочі втрачають близько половини своїх вітамінів лише за кілька днів після збору, якщо їх не охолодити належним чином або витримати. І навіть після того, як ви охолодите овочі, вони все одно втрачають щонайменше 50 відсотків своєї харчової цінності приблизно через тиждень.

Отже, якщо ви та ваші сусідські кролики не їсте речі прямо з-під землі, ви втратите досить багато потенційного харчування заздалегідь.

Доброю новиною, за словами Емі Джеймісон-Петонік, зареєстрованої дієтолога та представника Академії харчування та дієтології, що базується в Клівленді, є те, що насправді дуже мало різниці між свіжими, консервованими або замороженими овочами, тому споживачі не повинні сліпо пити додаткові гроші на свіжі продукти.

Зібрали на піку

"Консервовані та заморожені овочі (версії з низьким вмістом натрію) збирають і збирають на піку харчування, і можуть бути набагато економічнішими для людей, які намагаються харчуватися здорово за бюджет", - сказала вона в інтерв'ю "ConsumerAffaires".

“Багато моїх клієнтів намагаються пильно стежити за своїми доларами за їжу. Я пропоную своїм клієнтам вибирати місцеві фрукти та овочі в сезон, щоб отримати максимальну поживну цінність за свої гроші. Це справді міф, що здорове харчування коштує більше грошей. Наприклад, фрукти та овочі можуть бути набагато дешевшими, ніж закуски та оброблені продукти, і ваше тіло вдячне вам у довгостроковій перспективі », - каже вона.

Але як щодо натрію в консервованих продуктах? Як нам розрізняти те, що корисно, і те, що закопано в кургані нездорової солі?

Звичайно, ви можете просто прочитати етикетку банки, щоб визначити рівень натрію, але скільки солі занадто багато, коли мова йде про вживання консервованих продуктів?

"Міністерство сільського господарства США рекомендує менше 2400 міліграмів натрію на день і менше 1500 міліграмів, якщо у вас високий кров'яний тиск в анамнезі", - говорить Джеймісон-Петонік, який також пояснив, що лише одна чайна ложка кухонної солі має колосальні 2500 міліграмів натрію.

«Я рекомендую купувати овочі та добре зливати їх під холодною проточною водою, щоб змити сіль. На даний момент натрій повинен бути незначним », - каже вона.

Загубився в консервуванні

Але овочеві консерви також втрачають належну частку поживних речовин після приготування та упаковки.

За даними Університету Міннесоти, після того, як консервовані овочі проходять необхідний процес нагрівання для упаковки, приблизно від третини до половини вітамінів А, С, тіаміну та рибофлавіну втрачається. І приблизно від 5 до 20 відсотків вітамінів виводиться щороку, залежно від того, як ви зберігаєте овочі.

Тож якщо порівняти поживну цінність, яку втрачають між консервованими та свіжими овочами, цифри досить рівномірні, що доводить, що різниця між двома видами овочів дуже мала.

Експерти також стверджують, що купівля свіжих продуктів повинна бути більше для тих споживачів, які регулярно їдять свої овочі або вже склали план харчування, який їх включає.

А коли справа стосується покупки заморожених, споживачі повинні вибирати фрукти та овочі, які ще не очищені від шкірки, оскільки багатьом виробникам доводиться знімати шари з продуктів, перш ніж їх розфасовувати, а саме моркву, помідори та персики, стверджують експерти.

Також, на думку дослідників з Університету Каліфорнії в Девісі, заморожені продукти втрачають частину своїх поживних речовин на початку упаковки під час процесу бланшування, а також під час тривалого зберігання, оскільки окислення з часом захоплює їжу, зменшуючи частину її поживні речовини.

Рости свій

Фахівці з питань харчування в Університеті штату Огайо пропонують людям, які вирощують власні овочі, дотримуватися свіжих, молодих і ніжних. І якщо ви плануєте їх заморозити або заморозити, ви повинні зробити це протягом трьох годин після збору врожаю, щоб зберегти свою пікову цінність для здоров’я.

Тож коротше, насправді між свіжими, консервованими або замороженими овочами, коли йдеться про поживні речовини, немає великої різниці, оскільки всі вони втрачають однакову кількість вітамінів після збору.

Отже, для тих споживачів, які трохи прив'язані до готівки, вони не повинні відчувати себе зобов’язаними розбивати банк, завжди намагаючись купувати свіжу продукцію, тим більше, що термін зберігання такий короткий, і овочі легко можна витратити даремно.

Що стосується приготування овочів до їжі, Джеймісон-Петонік каже, що краще готувати їх швидше, ніж пізніше, а тим, хто вважає, що нукінг овочів видалить частину корисних речовин, їм не потрібно турбуватися. Використання мікрохвильовки - це насправді один з найкращих способів приготування овочів.

"Я б запропонувала готувати швидко, щоб зберегти поживні речовини", - сказала вона. "Наприклад, мікрохвильова піч або приготування на пару будуть кращими методами, ніж кип'ятіння. Деякі поживні речовини, такі як вітамін С, вважаються нестійкими до нагрівання, що означає, що поживні речовини можуть вимиватися у воді, тому швидше ви зможете їх приготувати, тим краще. "

Умови використання Використання вами цього веб-сайту означає прийняття Умов використання.

Реклама на цьому сайті розміщуються і контролюються зовнішніми рекламними мережами. ConsumerA Affairs.com не оцінює та не схвалює рекламовану продукцію та послуги. Докладнішу інформацію див. У розділі поширених запитань.

Партнер з ConsumerAffaires для брендів Якщо у вашої компанії є сторінка на нашому веб-сайті, ми запрошуємо вас зареєструватися вже сьогодні в Starter Account, щоб відповісти безпосередньо вашим клієнтам. Ви також можете зателефонувати нам за номером 1-866-773-0221.

Інформація на цьому веб-сайті має загальний характер і не призначена заміною компетентної юридичної консультації. ConsumerA Affairs.com не робить жодних заяв щодо точності наданої тут інформації та не несе відповідальності за будь-які збитки або збитки, що виникли в результаті їх використання.