7 рецептів мунг-дал, багатих білками, які ви можете приготувати вдома

TIMESOFINDIA.COM | Останнє оновлення - 9 вересня 2020 р., 13:31 IST

01/8 Користь білка, багатого мунг дал

Moong dal або жовтий колотий зелений грам - одна з найбільш часто використовуваних сочевиць в домашніх господарствах Індії. Він завантажений клітковиною і білками, які довше підтримують насиченість і допомагають схуднути. Це також наповнює вас енергією, необхідною для початку вашого дня. Хоча більшість людей інстинктивно думає про moong dal tadka, говорячи про рецепти moong dal, чи знаєте ви, що існує багато кулінарних можливостей, коли мова заходить про цю поживну сочевицю? Ось сім надзвичайно простих рецептів мунг-дал, які ви можете приготувати вдома.

02/8 Мун Дал Тадка

Moong dal tadka - це найбільш ароматний спосіб споживання moong dal! Вимити і злити ½ склянки moong dal. Помістіть його в скороварку на середній вогонь і додайте 1 ½ склянки води. Варити під тиском 2 свистки на середньому вогні. Поки готується дал, дрібно наріжте 1 невелику цибулину, 2 зелені перець чилі, півдюймовий імбир і 2 зубчики часнику. Пюре 1 великий помідор і відкладіть. Коли пар виділиться природним чином, відкрийте плиту і розімніть дал. Тепер приготуйте тадку. Нагрійте 1 ложку топленого масла в глибокій сковороді та додайте ¼ ч. Ложки гірчичного насіння, 1 розбите ціле червоне перець чилі, ½ ч. Ложки насіння кмину і дайте їм забруднитися. Потім додайте імбир-часник, зелений перець і 1 гілочку листя каррі. Потім додайте ¼ ч. Ложки асафетиди і додайте подрібнену цибулю. Коли вони стануть напівпрозорими, додайте пюре з помідорів і дайте йому зваритися. Потім додайте ¼ чайної ложки куркуми, ¼ чайної ложки перець чилі, ¼ чайної ложки garam masala і сіль за смаком. Соту протягом хвилини. Додайте ¾ склянки води, пюре з пюре і все перемішайте. Прикрасити 1 столовою ложкою подрібненого листя коріандру і подавати гарячим з рисою Jeera або ротисом.

03/8 Moonglet

Повний поживних речовин і простий у приготуванні, Moonglet може стати поживною заміною вашого типового сніданку. Замочіть 1 склянку монгдалу у воді на півгодини. Тим часом подрібніть 1 велику цибулину, 1 помідор, 1 стручковий перець і 2 зелені перець. Через 30 хвилин злийте і подрібніть моонг з ½ склянки води, 1 зеленим чилі та сіллю за смаком. Переконайтесь, що паста гладка. Поставте каструлю на середнє полум’я і нагрійте 1 ч. Ложку олії. Вилийте тісто за допомогою ковша і рівномірно розподіліть його. Як тільки почнуть з’являтися бульбашки, натисніть на цибулю, цибулю, помідор, стручковий перець та зелений перець. Переверніть і варіть і іншу сторону до трохи золотистого кольору. Повторіть з рештою пасти мунг та подрібненими овочами. Подавати з гострим чатні або кетчупом!

04/8 Moong Dal Halwa

Якщо ви хочете, щоб ідеальний десерт закінчив їжу, не дивіться далі! Moong dal halwa солодкий, апетитний і такий простий. Замочіть ½ склянки дхулі (без шкіри) moong dal протягом 5-6 годин. Подрібніть його крупно у кухонному комбайні. Нагрійте ½ склянки цукру в ½ склянки молока та 1 склянку води, поки цукор не розчиниться. Тримайте його гарячим, поки не буде потрібно. Нагрійте кадхай, покладіть ½ склянки топленого масла і додайте мелену моонг дал. Смажити до злегка золотистого кольору. Тепер додайте молочну суміш і добре розмішайте. Варіть на слабкому вогні, поки масло не відокремиться і молоко не вбереться в дал. Перемішайте ¼ ч. Ложки порошку кардамону та 1 ст. Ложки розмитого мигдалю. Перекладіть приготовлений мунг дал халва на сервірувальну тарілку і прикрасьте ще однією ложкою мигдалю перед подачею гарячим!

05/8 Мунг Даль Парата

Moong dal paratha - це смачний і ситний спосіб розпочати свій день. Що ще? Їх так легко зробити вдома. Замочіть ¾ склянки мунг-далу протягом 15-30 хвилин і злийте зайву воду. Нагрійте на сковороді 1 склянку води і додайте замочений дал. Варіть із закритою кришкою, поки вся вода не випарується, а дал не звариться ідеально. В іншій сковороді розігрійте 3 ч. Ложки олії і додайте 1 ч. Ложку насіння кмину. Коли насіння розбризнуться, додайте приготовлену даль, 1 ч. Ложку порошку чилі, 1 ч. Ложку куркуми, 1 ч. Ложку асафетиди і варіть 5 хвилин. Поки готується дал, замісіть м’яке тісто з 2 склянок ата, води, ½ ч. Ложки солі та 1 ч. Ложки олії. Розділіть тісто на невеликі кульки і розкачайте їх в ротис. Нафаршируйте одну роті 1 столовою ложкою суміші дал, з’єднайте всі кінці так, щоб вона стала пельменем. Знову розкачайте його за допомогою качалки. Нагрійте 1 ч. Ложку олії на таві або сковороді і смажте парату протягом 3-4 хвилин або до золотистого кольору з обох сторін. Подавати гарячим з дахі або солінням!

06/8 Суп Moong Dal

Якщо ви нудьгуєте за звичайними рецептами моонг-дал, спробуйте цей вершковий і смачний суп з моонг-дал. Замочіть 1 склянку dhuli moong dal протягом 30 хвилин. Потім кип’ятіть дал з 1 склянкою води, поки вода не випарується і дал звариться. Тим часом подрібніть 8 зубчиків часнику, 1 середню цибулину і ½ моркви. Нагрійте на глибокій сковороді 1 ч. Ложку олії та додайте 2 лаврові листки, ½ ч. Л. Насіння кмину, 1 ч. Ложку насіння коріандру, 1 ч. Ложку чорного перцю та подрібненого часнику. Коли з’явиться приємний аромат, додайте подрібнену цибулю і пасеруйте до прозорості. Потім додайте подрібнену моркву, ¼ чайної ложки порошку куркуми, ½ чайної ложки порошку каррі, сіль за смаком і відварений мунг дал. Коли сочевиця ретельно обсмажиться, зніміть з вогню і дайте їй охолонути. Потім плавно подрібніть його в блендері, додаючи потроху. Процідіть суміш в іншій сковороді на середньому слабкому вогні та додайте ½ склянки кокосового крему або свіжих вершків. Ретельно перемішайте і вимкніть полум’я. Налийте гарячий суп монг дал у миски для подачі та прикрасьте 1 ст. Ложкою свіжозрізаних листя коріандру.

07/8 Мунг Даль Пакоде

Як ми можемо прожити сезон дощів без гарячих і смачних оладок? Moong dal pakode гарячі, хрусткі та надзвичайно прості у приготуванні! Замочіть 1 склянку монгдалу у воді на 3-4 години. Потім злийте зайву воду і подрібніть її в суху пасту. Налийте його у велику миску і збийте вусом або виделкою до легкого і пухнастого кольору. Потім додайте сіль за смаком, 2 дрібно нарізані зелені перець чилі, ¼ склянки подрібненого листя пажитника (меті) та 2 ч. Ложки імбирної пасти. Добре перемішайте це тісто для оладок. Нагрійте 2 склянки олії на глибокій сковороді і опустіть тісто moong dal pakoda у гаряче масло по одній чайній ложці за раз. Не переповнюйте каструлю. Смажте до золотистого кольору з усіх боків і подавайте з кетчупом та гарячою чашкою чаю!

08/8 Мунг Даль Барфі

Хто сказав, що ти не можеш приготувати королівську страву з мунг-далом? Ось чудовий мунг-дал-барфі, який містить хойю, мигдаль та топлене масло та ідеально підходить для того, щоб побалуватись після обіду. Замочіть 1 склянку dhuli moong dal протягом 5-6 годин або на ніч. Злийте і зробіть грубу пасту. Візьміть глибоку каструлю і поставте її на повільний вогонь. Додайте до нього 1 склянку топленого масла і мелену дал і варіть, поки жир не відокремиться. Вийміть це з каструлі і відкладіть. Покладіть на ту ж сковороду 50 грамів хойї і обсмажуйте, поки консистенція не стане однорідною і колір трохи зміниться. Тепер додайте дал, ¼ ч. Ложки порошку кардамону і добре перемішайте. Відкладіть це. Нагрійте ще одну сковороду на середньому вогні, додайте 1 склянку цукру і 1 склянку води, поки цукор повністю не розчиниться. Після цього збільште вогонь і дайте цукровому сиропу загуститися. Зніміть каструлю з вогню і змішайте із сумішшю dal. Енергійно перемішайте, щоб правильно поєднати всі інгредієнти. Візьміть змащену змащену тарілку і розподіліть по ній суміш рівним і товстим шаром. Дайте йому охолонути, а потім гострим ножем наріжте його на барфі. Насолоджуйтесь!