Полтавські каші: користь і шкода, рецепти приготування

Основу раціону більшості людей складають каші, приготовані з пшеничних злаків. Ця злакова культура вважається однією з найдавніших на землі і найбільш корисною. Пшенична крупа - це подрібнене зерно, звільнене від зародків і оболонок. Залежно від способу дроблення, таким крупом є Полтава та Артек. Про те, що являє собою полтавська крупа, яка вона має харчову цінність і наскільки корисна, ми розповімо в нашій статті. Тут ми представимо основні рецепти приготування полтавської каші.

Крупи пшеничні Полтава: фото, опис, види

Крупа Полтава - це один з видів переробленої пшениці злакових культур. Зовні це може виглядати як цільно очищені або грубозернисті зерна, тобто зерна його завжди досить великі. Полтавські злаки, як правило, використовують для виготовлення круп, а велике зерно додають у супи. Сфера його застосування в кулінарії не обмежена.

рецепти

Залежно від розміру подрібненого зерна полтавський огунок класифікується за номерами від 1 до 4:

  • під номером 1 виробляється велике зерно пшениці, шліфується і частково звільняється від зародка та плодових оболонок;
  • номер 2 - зерна середнього подрібнення, повністю подрібнені і звільнені від усіх оболонок;
  • число 3 - частинки зерна середнього розміру, які, на відміну від попередніх чисел, не загострені, а круглі;
  • номер 4 - найменший із представлених видів полтавських злаків.

Крупа Полтава має високу харчову цінність і характеризується унікальними корисними властивостями.

Харчова та калорійність

Крупа Полтава характеризується підвищеним вмістом білка (11,5 г на 100 грамів) та вуглеводів (67,9 г), а також невеликою кількістю жирів (1,3 г). Його теплотворна здатність становить 329 ккал на 100 грам продукту.

Полтавський круп багатий на вітаміни та мікроелементи. Він містить вітаміни групи В: В1 (0,3 мг), В2 (0,1 мг), що становить 20% та 5,6% добової норми відповідно. Вітамін Е в крупі становить 1,8 мг або 12% добової норми, а вітамін РР - 2,9 мг або 14,5% норми.

Серед мікроелементів у крупі Полтави переважають фосфор, магній і калій. Також він містить багато заліза, яке майже покриває чверть потреби в ньому.

Крупа Полтава: користь і шкода

Такий багатий склад полтавських злаків визначає його унікальні корисні властивості. Вони такі:

  • покращує роботу серця і судин;
  • нормалізується робота органів травлення і рівень холестерину в крові;
  • покращується мозкова діяльність;
  • процес старіння в організмі сповільнюється;
  • покращує стан шкіри, волосся та нігтів;
  • Полтавський круп сприяє виведенню з організму солей важких металів, шлаків та токсинів, очищає та оздоровлює організм.

Страви з полтавських каш повинні включатись усім людям, але особливо людям похилого віку, дітям та вагітним жінкам. Каша, зварена з неї, є цінним джерелом енергії для людського організму. Доведено, що такий круп має природні відновлювальні властивості та підвищує імунітет.

Крупа Полтава: як варити кашу

Для приготування смачної розсипчастої каші Полтавський огірок перед приготуванням рекомендується мити, поки вода не стане повністю прозорою. Готують його так само, як і більшість інших круп, тобто пропорційно воді 1: 2.

Отже, за нашим рецептом полтавський круп (1 ст. Л.) Заливається водою (2 ст.), Додається сіль, після чого каструлю ставлять на середній вогонь. Після того, як вода закипить, на її поверхні утворюється піна, яку рекомендується видалити. В іншому випадку велика ймовірність того, що каша склеїться. Як тільки вода закипить, вогонь рекомендується зменшити до мінімуму. Тож полтавська каша буде тужитися близько 15 хвилин. Потім слід додати вершкове масло (2 столові ложки), накрити кришкою і дати «відпочити» приблизно 10 хвилин. Після цього можна подавати кашу з будь-яким гарніром.

Рецепт полтавської каші на молоці в багатоваріантному

Дуже смачна каша виходить у багатоваріантній. При цьому ви можете готувати його на воді або на молоці. Цей останній варіант ідеально підходить для сніданку.

Каша з полтавських злаків у багатоваріаті готується в такій послідовності:

  1. Перший круп (1 ст. Л.) Промивають до чистої води. Якщо використовується велике зерно, то для промивання можна використовувати сито.
  2. Вимитий круп перекладається в чашу мультиварки і заливається літром молока.
  3. Додайте сіль і цукор за смаком (близько 70 г).
  4. На панелі управління мультиваркером встановлено режим «Молочна каша».
  5. Після звукового повідомлення в чашу мультиварки додається масло (50 г).

За кілька хвилин полтавську кашу можна подавати до столу.

Рецепт полтавської каші з морквою та курячим філе

Інший варіант - приготування полтавської каші, для якої навіть гарнір не потрібен, адже на плиті її готують одночасно з м’ясом та морквою.

Спочатку безпосередньо в каструлі на рослинному маслі (3 ст. Ложки) смажена морква (1 шт.). Потім додається подрібнене куряче філе (200 г). Моркву з м’ясом потрібно довести до напівготовності, після чого в сковороду можна додати промиту крупу (1 ст. Л.) І воду (3 ст. Л.), А також сіль і перець за смаком. Тепер нам потрібно почекати, поки вода закипить, зменшити вогонь і накрити каструлю кришкою. Коли полтавська каша майже готова, до неї додають часник (1 зубчик) і трохи томатної пасти (0,5 ч. Ложки). Тепер каша готова, і ви можете її скуштувати.