Розумні покупки в магазині здорової їжі

Вигоди у харчуванні величезні - якщо правильно вибрати продукти. Ось посібник за проходом

Магазини здорового харчування процвітають: у період з 2005 по 2006 рік було відкрито 469 нових закладів, загалом по країні - 35 876. На жаль, багато покупців вважають, що все, що вони продають, здорове - і що персонал добре обізнаний про харчування. І те, і інше не обов’язково відповідає дійсності. Я повинен знати. Я багато років володів магазином здорового харчування, перш ніж стати зареєстрованим дієтологом (РД).

Тоді мої «розумні рекомендації щодо харчування» походили від популярних бестселерів та порад із вуст в уста. Частина інформації була дійсною; багато чого не було. Сьогодні я кваліфікований, щоб допомогти клієнтам безпечно та здорово орієнтуватися в проходах. Ось найкращі уроки, які б я хотів, щоб усі знали.

Не обманюйте себе жирними примхами
Шкідливі жири шкідливі для будь-якої назви. Топлене масло (освітлене масло), яке пропагується як цілюща їжа в аюрведичній медицині, не заслуговує на ореол здоров’я. У ньому міститься така ж кількість насичених артеріями насичених жирів, як і у звичайному вершковому маслі, і було виявлено, що він сприяє серцево-судинним захворюванням у чотирьох окремих дослідженнях. Крім того, остерігайтеся ремісничих сирів та морозива вищого сорту. Вони можуть бути гурманами, але в них все одно багато насичених жирів і калорій. Палиця з рідкими рослинними оліями, безалкогольними спредами та нежирними сирами, яких в цілому є багато в цих магазинах здорової їжі.

Запасіться в розділі "молочні продукти"
Це мрія дієтолога, наповнена здоровими молочними та немолочними продуктами, що полегшує отримання необхідного кальцію для нарощування кісток. Варіанти вражають: нежирний вершковий йогурт у грецькому стилі з овечого або козячого молока; кефір та інші продукти з дружніми бактеріями, що покращують здоров’я травної системи та підвищують імунітет; плюс продукти на основі сої або рису з низьким вмістом насичених жирів, говорить Сьюзен Мурс, Р.Д., представник Американської дієтологічної асоціації (ADA), штат Міннесота.

Не вважайте, що бар із гарячою їжею здоровіший
Щойно зроблене не обов’язково означає для вас користь. Наприклад, картопляне пюре, приготовлене з маслом, незбираним молоком та сіллю, і хлібобулочні вироби, виготовлені з яєць, вершкового масла та вершків, свіжі та необроблені, але в них може бути багато насичених жирів, холестерину та натрію на порцію. Органічні макарони та сир можуть перевищувати 410 калорій та 16 г жиру (10 г якого насиченого) на чашку.

Завантажте здорові салатні бари, включаючи мариновані овочеві та цільнозернові салати, оливки та варену квасолю. Домашні супи, такі як томатні та садові овочеві, куряча локшина та морквяний імбир з дикого вівса, складають 120 калорій або менше на чашку. На гарячому барі уникайте вершкових соусів, шукайте картоплю зі шкіркою та вибирайте страви з барвистими фруктами та овочами як переважними інгредієнтами, рекомендує Мурс.

Перевірте штучне м’ясо
Це одне з небагатьох місць, де пропонується велика різноманітність "вегетаріанського м’яса", включаючи готові до вживання їжі з високим вмістом білка, клітковиною, обіднім м'ясом без холестерину та насичених жирів, хот-доги, гамбургери та ковбаси. Включення у свій раціон більше вегетаріанських білків і вживання менше насичених жирів допомагає зменшити ризик розвитку серцевих захворювань. Ви можете знайти м’ясну версію майже всього, включаючи пепероні, бекон, навіть чорізо. Вибір овочевого чорізо економить 7 г насиченого жиру в порівнянні з реальним, а також додає 6 г клітковини для подвійної порції.

[header = Не отримуйте своїх овочів]

Не отримуйте свої овочі в проході з добавками

Більшість закладів здорового харчування мають значні відділи харчових продуктів, порівняно з супермаркетами, що становить до 15% квадратних метрів деяких магазинів. Хоча добавки можуть допомогти усунути недоліки у харчуванні, вони не можуть замінити тисячі природних поживних речовин у цільних продуктах харчування. "Ніколи не витрачайте на добавки більше, ніж витрачаєте на продовольчі товари", - говорить Доун Джексон Блатнер, Р.Д., речник ADA. "Здорова їжа набагато краще справляється із задоволенням широких потреб організму у поживних речовинах за набагато менше грошей".

Шукайте місцевих продуктів

Магазин здорової їжі може бути наступним найкращим для фермерського ринку. Наприклад, Whole Foods має на меті присвятити 20% продукції, що виробляється, місцевим фруктам та овочам. Купівля місцевих продуктів має свої переваги: оскільки відстань від ферми до вашої тарілки менша, це корисно для планети (менше транзитних викидів утворюється при транспортуванні), а їжа містить більше поживних речовин, ніж сорти з далеких країн. Вчені Пенсильванського державного університету виявили, що навіть при правильному зберіганні шпинату він втратив майже 50% поживних речовин за 8 днів. "Окрім харчування, місцеві продукти просто свіжіші та смачніші", - говорить Маріон Нестле, доктор філософії, професор, професор з питань харчування, харчових досліджень та охорони здоров'я в університеті Нью-Йорка та автор книги "Що їсти". Це означає, що ви швидше з’їсте кілька порцій до кінця дня, а не викидаєте мляві, несмачні продукти, яких ніколи не торкалися.

Не потрапляйте на пастки "натурального цукру"

Це правда, що «здорові» закусочні продукти не містять кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози або білого цукру, але вони все одно можуть бути завантажені замаскованим цукром, таким як турбінадо, суканат та кристали цукру Флориди. Останні отримують із цукрового очерету або буряків, тих самих джерел, що і рафінований цукор. Nestle зазначає, що ці продукти настільки ж калорійні, що не додають жодної харчової цінності. А вони можуть бути набагато дорожчими. Наприклад, цілком природні сундропи забезпечують більше калорій та холестерину на грам, ніж їх класичний аналог - M&M. Печиво з вівсянкою та родзинками від Alternative Baking Company, Inc. не містить холестерину та яєць, виготовлене з органічного нерафінованого тростинного цукру, але воно все ще містить колосальних 480 калорій та 18 г жиру. Натомість купуйте печиво, підсолоджене фруктовим соком з низьким вмістом жиру, наприклад, бренд Fabe, який містить 90 калорій і всього 4 г жиру на порцію (3 дуже маленьких печива з шоколадною стружкою). Виберіть сорти вівсяно-родзинки або арахісового масла для додаткового харчування, і якщо контроль порцій є проблемою, купіть одне свіже печиво, а не коробку.

З’їдайте цілі зерна

Цільнозернових продуктів, як правило, багато в цих магазинах здорової їжі, включаючи 100% бургер із цільного зерна та булочки з хот-догами, сухарики, крупи, пасту та макарони. Ці варіанти дозволяють легко годувати своїх дітей цільнозерновими варіантами їжі, яку вони люблять, як-от піца або мак-н-сир. У магазинах також є багато заморожених цільнозернових виробів, таких як вафлі, млинці, скоринки для піци та страви (наприклад, курка Бір'яні з етнічними гурманами над коричневим рисом або буріто Емі зі сніданку з цільнозернової тортилії).

Не приймайте поради клерка

Співробітники не зобов’язані закінчувати будь-яку офіційну освіту чи навчання з питань харчування. Це означає, що ви можете знати стільки ж, скільки вони знають, що їсти і чому. Навіть гірше, оскільки вони не є медичними працівниками, вони можуть дати вам пораду, яка швидше шкодить, ніж допомагає. Якщо ви шукаєте зареєстрованого дієтолога для індивідуальної поради, знайдіть його у своєму поштовому індексі на eatright.org.

Візьміть на уроці

Багато магазинів натуральної та здорової їжі призначають спеціальні класи, які зазвичай не пропонуються на основних ринках, такі як семінари з харчування, що проводяться РД, та демонстрації здорової кулінарії. Зверніться до місцевих магазинів.