Види кавових напоїв

Якщо ви коли-небудь були в кафе чи кав’ярні, ви знаєте, що меню напоїв часто надзвичайне. Як власник кав’ярні, ви можете запропонувати своїм клієнтам стільки видів кавових напоїв, що важко зрозуміти різницю між ними. Ми вивчили найпопулярніші кавові напої та їх рецепти, щоб ви могли з ними ознайомитись і не відставати сучасні кавові тенденції.

Стилі пивоваріння порівняно

Не вся кава готується однаково. Різні стилі варіння можуть спричинити зміни смаку та міцності напою. Ось лише декілька стилів пивоваріння, які ви можете включити у свій магазин:

Крапельний завар
Мелену каву додають у кошик для заварювання і поміщають в автоматичну кавоварку для цього стилю заварювання. Сила тяжіння використовується для пропускання води через землю, в результаті чого виходить традиційна чашка кави.
Перелити
Цей стиль заварювання досягається шляхом повільного виливання окропу через кавову гущу, коли вони сидять у кошику з фільтром. Потім кава капає в одну чашку, що призводить до потужного заварювання.
Холодна заварка
Для цього методу каву грубого помелу поміщають у воду кімнатної температури і дають їй просочитися протягом тривалого періоду часу. Це призводить до менш гіркого заварювання з високим вмістом кофеїну.
Еспресо
Щоб приготувати еспресо, вам знадобиться машина для приготування еспресо або капучино. Ці машини пропускають гарячу воду під тиском через фільтр, що містить смажений темний смак дрібно мелених кавових зерен. Сила води дає висококонцентрований кавовий постріл. Цей метод найчастіше використовується для основи кавових напоїв.
Рістретто
Заварена способом, подібним до еспресо, вода під тиском пропускається через кавову гущу. Однак ви б використали половину кількості води. Коротший цикл варіння створює більш концентрований і темний прийом еспресо.

Різні кавові напої

Більшість кавових напоїв містять три загальні інгредієнти: еспресо, парове молоко та піну. На основі унікальних уподобань ваших клієнтів можна додати додаткові начинки. Нижче наведено лише деякі кавові напої та можливі поєднання чашок, які ви можете розглянути у своєму меню. Важливо зазначити, що співвідношення напоїв може відрізнятися від кафе до кафе.

Еспресо

Еспресо, також відоме як короткий чорний, становить приблизно 1 унцію. висококонцентрованої кави. Незважаючи на простий зовнішній вигляд, його важко засвоїти.

Співвідношення: 1 постріл еспресо
Кубок:2-4 унції Кубок еспресо

Подвійний еспресо

Подвійний еспресо також може бути вказаний як доппіо, що є італійським словом для подвійного. Цей напій є висококонцентрованим і міцним.

Співвідношення: 2 постріли еспресо
Кубок:3-4 унції Кубок Демітас

Червоне око

Мета "червоних очей" - додати кофеїну до вашої стандартної чашки кави.

Співвідношення: 1 порція еспресо + 6 унцій. крапельної кави
Кубок:8 унцій Кружка кави

Синець під оком

Чорне око - це лише подвоєна версія червоних очей, і в ньому дуже багато кофеїну.

Співвідношення: 2 постріли еспресо + 6 унцій крапельної кави
Кубок: 8-10 унцій Кружка кави

Американо

Американос - популярний сніданок, який, як вважають, виник під час Другої світової війни. Солдати додавали воду до кави, щоб продовжувати свій пайок далі. Вода розбавляє еспресо, зберігаючи при цьому високий рівень кофеїну.

Співвідношення: 1 порція еспресо + 3 унції гарячої води
Кубок:5-6 унцій Скляна кружка для кави

Довгий чорний

Чорний довгий - подібний кавовий напій до американського, але він походить з Нової Зеландії та Австралії. Як правило, він має більше крему, ніж американський.

Співвідношення: 2 випивки еспресо + 3 унції. гарячої води
Кубок: 6-8 унцій Скляна кружка для кави

Маккіато

Слово “маккіато” означає марку або пляму. Це стосується позначки, яку запарене молоко залишає на поверхні еспресо, коли воно потрапляє у напій. Ароматизуючі сиропи часто додають у напій відповідно до уподобань споживача.

Співвідношення: 1 порція еспресо + 1 - 2 чайні ложки молока на пару
Кубок: 3 унції Скляна чашка еспресо

Довгий Маккіато

Часто плутають із стандартним маккіато, довге маккіато є вищою версією, і, як правило, його можна ідентифікувати за окремими шарами кави та парового молока.

Співвідношення: 2 порції еспресо + 2 - 4 чайні ложки молока на пару
Кубок: 5 унцій Камені Скло

Кортадо

Кортадо робить маккіато на крок далі, рівномірно збалансовуючи еспресо теплим молоком, щоб зменшити кислотність.

Співвідношення: 1 порція еспресо + 1 унція. теплого молока + 1 см піни
Кубок: 5 унцій Камені Скло

Бреве

Брев забезпечує декадентський поворот середнього еспресо, додаючи пропарену половину з половиною, щоб створити насичену кремову текстуру.

Співвідношення: 1 порція еспресо + 3 унції запареної напів-половинки + 1 см піни
Кубок: 5-7 унцій Низький Кубок

Капучино

Цей вершковий кавовий напій зазвичай вживають під час сніданку в Італії, а також люблять у Сполучених Штатах. Зазвичай це асоціюється з поблажливістю та комфортом через його товстий пінопластовий шар та додаткові ароматизатори, які можна додати до нього.

Плоский білий

Плоский білий також бере свій початок з Нової Зеландії та Австралії і дуже схожий на капучино, але не має шару піни та шоколадної пудри. Щоб напій залишався вершковим, а не пінистим, замість верху використовується нижнє молоко, яке готується на пару.

Співвідношення: 1 порція еспресо + 4 унції. парового молока
Кубок: 6 унцій Скляний тумблер

Кафе Латте

Кафе латте вважається вступним кавовим напоєм, оскільки кислотність і гіркота кави зменшується кількістю молока в напої. Ароматичні сиропи часто додають у латте для тих, хто любить солодші напої.

Співвідношення: 1 порція еспресо + 8-10 унцій. парового молока + 1 см піни
Кубок:14 унцій Змішування скла

Мокко

Мокко вважається гібридом кави та гарячого шоколаду. Шоколадний порошок або сироп надає йому насичений кремовий смак і знижує кислотність еспресо.

Співвідношення: 1 порція еспресо + 1-2 унції. шоколадного сиропу/порошку + 1-3 унції. парового молока + 2-3 см піни або збитих вершків
Кубок:6-8 унцій Ірландська кружка кави

Відень

Існує кілька варіацій віденських, але одна з найпоширеніших - це два інгредієнти: еспресо та збиті вершки. Збиті вершки замінюють молоко та цукор, щоб надати кремову консистенцію.

Співвідношення: 1-2 постріли еспресо + 2 унції. збитих вершків
Кубок: 4-5 унцій Кружка еспресо

Аффогато

Affogatos - це більше для десертної кави, ніж для напою, який ви знайдете в кафе, але вони можуть додати у ваше меню цікавого забарвлення. Їх виготовляють, заливши шаром еспресо кулькою ванільного морозива, щоб створити солодке частування після їжі.

Співвідношення: 1-2 порції еспресо + 1 келих ванільного морозива
Кубок:5-7 унцій Десертне блюдо

Cafe au Lait

Кафе au lait, як правило, готується з кавою французької преси замість кави еспресо, щоб виявити різні смаки кави. Потім його поєднують з ошпареним молоком замість пропареного молока і виливають у співвідношенні 50/50.

Співвідношення: 5 унцій Французька кава для пресу + 5 унцій. ошпарене молоко
Кубок: 12 унцій Кружка кави

Холодна кава

Крижана кава стає дуже популярною влітку в США. Рецепти мають певні розбіжності, де-небудь місце вибору замінює молоко з водою в рецепті. Часто додають різні смакові сиропи відповідно до уподобань замовника.

Співвідношення: 2 унції краплинна кава або еспресо + 4 унції. льоду + 4-6 унцій молока або води + ароматизуючий сироп за смаком
Кубок: 14 унцій Змішування скла

Знайомство з різними видами кавових напоїв дозволяє задовольнити ще більшу кількість клієнтів покращити своє обслуговування кави. Надання цієї інформації там, де її бачать клієнти, може допомогти їм прийняти впевнені рішення щодо замовлення кави та правильно розпочати свій день.

Як стати баристом

Працювати баристами ідеально підходить для людей, які захоплюються кавою, тих, хто прагне потрапити у сферу харчових продуктів, або для молодих людей, які хочуть чудову першу роботу, яка навчить їх безлічі переданих навичок. Продовжуйте читати, щоб дізнатись, що таке бариста, як виглядає типова посадова інструкція бариста, як просунути свою кар’єру бариста та які якості шукають власники кав’ярень у потенційному наймі. Опис роботи Баріста Баріста працює в багатьох різних видах обстановки, починаючи від мережевих кав'ярень та вишуканих кав'ярень, де готують каву для гурманів. Де ви працюєте барістом, це вплине на ваші обов'язки. Зважаючи на це, існує загальна посадова інструкція бариста, яка стосується більшості посад: сер

Найкраще немолочне молоко для кави

Якщо у вас є кав’ярня чи кафе, ви знаєте, що є багато способів приготувати гарну чашку кави. Кожен клієнт має різні уподобання, і ваші пропозиції повинні бути достатньо різноманітними, щоб вмістити їх. Окрім різних смаків, деякі меценати можуть мати дієтичні обмеження або алергію на молочні продукти, що заважає їм насолоджуватися традиційними кавовими стравами, такими як латте та капучино. Якщо ви хочете запропонувати варіанти для непереносимої лактози та веганських споживачів, важливо знати, яке немолочне молоко найкраще у каві. У цьому посібнику ми розглядаємо вісім альтернатив молочному молоку та ключові фактори, що визначають їх сумісність із кавою. Що робить немолочне молоко корисним у каві? Для кожного варіанту в цьому блозі ми розповімо вам, як

Як користуватися еспресо-машиною

Якщо ви хочете урізноманітнити варіанти напоїв у своєму кафе чи ресторані, то саме час ви інвестували в еспресо-машину. Еспресо - це форма кави, яка тонко подрібнюється, а потім вариться з невеликою кількістю майже окропу. Кожна порція еспресо містить таку ж кількість кофеїну, що і чашка кави стандартного розміру, внаслідок чого він має сильніший смак. Щоб компенсувати гіркоту, до еспресо можна додавати молоко, щоб готувати такі популярні напої, як капучино, латте та маккіато. Приготування еспресо може залякати, особливо для нових баристів. Отже, ми відвідали Square One Coffee у центрі міста Ланкастер, щоб навчитися готувати ідеальну чашку еспресо. Перегляньте відео нижче. Крім того, обов’язково перегляньте наші інші