Ікра з баклажанів з м’ятою та кмином нежирна

Робить: 16 порцій (по 3 столові ложки кожна) --- легко

Стара казка розповідає, як цей баклажановий діп видали справжньою ікрою в королівському дворі, звідси і його назва. Хоча прямої схожості я не бачу, поєднання гострого, солодкого та солоного є чудовим.

РЕЦЕПТ ІНГРЕДІЄНТІВ

Два 1-кілограмових баклажанів
1 столова ложка оливкової олії
2 склянки подрібненої цибулі
4 зубчики часнику, подрібнені
3 столові ложки томатної пасти
1 чайна ложка цукру
1 1/2 ложки бальзамічного оцту
1 чайна ложка кошерної солі
1/4 чайної ложки свіжомеленого перцю

МЕТОД РЕЦЕПТУ

1) Прожарюйте баклажани, часто перевертаючи їх до трохи обвуглених і м’яких, приблизно 15-25 хвилин. (Їх також можна смажити на грилі або запікати при температурі 375 ° F протягом 1 години, але я вважаю, що печіння - це найпростіший і найшвидший спосіб.) Вийміть з духовки і дайте відпочити, поки не охолоне. Розріжте уздовж навпіл і зішкребте м’якоть на друшляк. Злийте гірку рідину, поклавши друшляк в раковину або в миску приблизно на 15 хвилин.

2) Тим часом розігрійте олію в каструлі з товстим дном. Готуйте цибулю та часник у каструлі до розм’якшення та золотистого кольору, близько 10 хвилин. Тримайте горщик накритим між перемішуванням.

3) Додайте томатну пасту, цукор, оцет, сіль, перець та м’якоть баклажанів. Варити, поки різкий аромат оцту не зникне, близько 3 хвилин.

4) Помістіть суміш у кухонний комбайн і пульсуйте до грубого нарізання.

На порцію: Калорії 36; Білок 1г; Жир 1г (насичений 0г); Вуглеводи 7г; Клітковина 2г; Натрій 130мг