Погризь собі шлях по Італії в сучасній Тратторії в Брукліні

Сучасна тратторія Evelina від Aurora Restaurant Group має кухню, повну щасливих кухарів у Форт-Грін, Бруклін. Команда, яка стоїть за Нью-Йорком, помічає Emporio, Aurora SoHo та Aurora Brooklyn ще один хіт.

Ні, насправді вони є - працівники кухні не бачили, як я засунув голову, тож не для показу, що всі виглядали досить приємними. Можливо, вони захоплені тим, що працюють під керівництвом шеф-кухаря Ланфранко Паліотті, колишнього із двох зірок Мішлена Даніеля Булуда. Плюс, кухня була бездоганна.

Середземноморське із сильними італійськими відтінками, меню зосереджується на обміні, передачі та випасі, а Паліотті щодня міняє страви на основі свіжого на ринку.

Бранч був чудовий, продукти, які не мали бізнесу, виглядали настільки добре, ідеально представлені у фото-готовому стані. Яйця прошутто ді Парма Бенедикт - з бурратою, помідором, голландським та трюфелем у бріоші - гарні, як це може бути, як і подрібнений авокадо, салат із блакитного краба, багатозерновий тост. Навіть чізбургер із сухим витримкою був гідним Insta - і, звичайно, все було смачно, або жодне з перерахованого вище не мало значення.

Яйця прошутто ді Парма Бенедикт

До солодких обробок належать гіркий шоколадний тарт з крем-фрайшем та морською сіллю мальдону, солоне карамельне будіно з печивом з полентою та грецький йогурт та ванільна панна-котта з вінкотто, кедровими горішками та оладки рикотти.

Ще одна особливість: pinsa romana e ceci, хліб з давньоримським стилем, який вважався попередником піци, різався і подавався з нутовим пюре та оливковою тапенадою. Тісто для пінси лежить 72 години перед тим, як готувати, роблячи його надзвичайно хрустким і ароматним.

У 34-місній їдальні страшенні дерев'яні підлоги, королівські сині бенкети, дерев'яні вагонки та мозаїчна плитка біля бару створюють європейське відчуття. Пишні зелені рослини та круглі скляні та залізні освітлювальні прилади підкреслюють простір. Зі задньої частини будинку до фасаду, здавалося б, щасливий персонал готує страви та доставляє смачну їжу.