Погляд на сучасні технології обслуговування продуктів харчування

Від замовлення та інвентаризації до зменшення відходів та обслуговування споживачів, технологія допомагає відділам служби охорони здоров’я працювати ефективніше та ефективніше.

погляд

Хоча конкретні використовувані інструменти різняться залежно від операції, більшість операторів сходяться на думці, що технологія - це добре: 89 відсотків респондентів, що перебувають у лікарні, в опитуванні директора Foodservice 2013 року погодились із твердженням, що „Технологія зробила позитивний вплив у моєму відділі обслуговування продуктів ".

Оператори сфери охорони здоров’я, як правило, застосовували нові технології раніше і в більшій мірі, ніж інші сегменти громадського харчування. Потреби типової лікарні або спільноти для людей похилого віку можуть бути складними, коли справа доходить до управління дієтами, призначеними медиками, різноманітними механізмами доставки, передбаченими функціями звітування тощо. Медична професія орієнтована на технології. І, незважаючи на те, що бюджети на охорону здоров’я дедалі жорсткіші, директори з обслуговування продуктів (і постачальники технологій) чудово продемонстрували рентабельність інвестицій (ROI) закупівлі технологій.

Тим не менш, багато закладів охорони здоров’я ще не використали весь потенціал технологій харчування, щоб підвищити якість медичного обслуговування, заощадити час та зменшити витрати. Просуваючись вперед, технологія має життєво важливе значення для дотримання нових керівних принципів щодо поліпшення координації догляду між внутрішніми відділами (включаючи служби харчування та харчування) та зовнішніми постачальниками.

Інтеграція різних технологічних систем, таких як ADT (прийому, виписки та трансфери) з EHR (електронними медичними картами), буде проблемою, яка торкнеться практично кожної зони закладу, включаючи службу харчування.

Технологія сервісного обслуговування продуктів харчування

Далі наводиться короткий огляд технологій, важливих для обслуговування харчових продуктів сьогодні.

ВІД КУХНІ І ВИХІД

Протягом багатьох років служба охорони здоров’я сприяла широкому використанню таких технологій, як заморожування/охолодження, мікрохвильова піч, конвектомат та індукційне приготування їжі. Сьогодні більшість інноваційних центрів готують технології онлайн-кулінарії, оскільки як лікарні, так і громади, що живуть для людей похилого віку, дедалі більше наголошують на свіжому приготованому для вас дисплеї. Лінійне приготування не тільки покращує сприйняття споживачами якості їжі, але й може зменшити робочу силу, оскільки воно в основному поєднує роботу шеф-кухаря та сервера в одне ціле.

Варильне обладнання без вентиляції є важливим фактором, що сприяє цій тенденції, оскільки духовки, варильні поверхні та фритюрниці більше не потрібно приєднувати до звичайної витяжної системи.

ЗАМОВЛЕННЯ В ПОСТАЧАЛЬНИКІВ

Нові технології замовлення - це все для зручності користувача. Наприклад, система замовлення від Gordon Food Service дозволяє користувачам робити замовлення через смартфон та планшет, крім настільних та портативних комп’ютерів. Напрямні замовлення попередньо завантажені в систему, і користувачі також можуть створювати власні списки замовлення, щоб ще більше пришвидшити процес. Система вміщує декількох користувачів за одну операцію, включає описи продуктів та інформацію про харчування, а також підтримує електронне виставлення рахунків та оплату. Замовлення можна робити будь-коли, вдень та вночі.

ЗАМОВЛЕННЯ КЛІЄНТІВ

Мобільні технології також революціонізують спосіб замовлення страв. Для закладів, що пропонують обслуговування номерів, рішення для замовлення на основі планшетів, які бездротово передають замовлення з кімнати пацієнта на кухню, економить час, зменшують помилки входу та допомагають ефективно відстежувати алергію та обмеження дієти, подібно до програми CBORD's Room Service Choice ™. Room Service Choice ™ - це веб-програма для замовлення їжі.

Харчування

Прості у використанні програмні програми, такі як управління цикловим меню від Gordon Food Service, допомагають операторам задовольнити вимоги щодо харчування та цінові витрати для окремих предметів, рецептів та меню. Програма також надає зразкові меню циклів та повну базу даних стандартизованих рецептів з інструкціями HACCP. Все це інтегрується з веб-порталом GFS Experience для створення списків покупок на основі вашого меню та полегшення електронного замовлення. Користувачі повідомляють про збільшення задоволеності пацієнтів та резидентів, заощаджуючи більше 10 000 доларів на рік.

Такі програми надають точну та легко доступну інформацію про харчування, що дозволяє операторам ділитися цифрами зі своїми клієнтами через друковані меню, вивіски та/або онлайн-програми. Програмні системи також можуть відстежувати пацієнтів, надаючи негайний доступ до дієтичних обмежень, інформації про алергію та сподобань та не подобається пацієнту; дозволяючи скринінг пацієнта біля ліжка та вибір меню; відстеження та повідомлення про збільшення та втрату ваги пацієнта; і більше.

СТІЙКІСТЬ

Відходи - це величезна проблема в галузі охорони здоров’я. Ініціатива «Здоровіші лікарні», партнерство «Охорона здоров’я без шкоди», Центр проектування охорони здоров’я, практики «Здоров’я» та 13 найбільших, найвпливовіших систем охорони здоров’я США, повідомляє, що лікарні та системи охорони здоров’я в США виробляють 11 700 тонн відходів щодня . (Не все це генерується на кухнях та в їдальнях, але викинута їжа складається.)

Такі компанії, як LeanPath, консультант з питань відстеження харчових відходів, використовують технологію, яка допомагає операторам продовольчого обслуговування вимірювати всю викинуту їжу щодня. Система LeanPath використовує вимірювальне обладнання, таке як ваги, камери та сенсорні екрани, для запису предметів під час їх утилізації та аналізує дані для перегляду персоналом, тим самим зосереджуючи їх на запобіганні відходам. Користувачі LeanPath вимагають економії від 2 до 4 відсотків на покупці продуктів.

Додаткові цілі в галузі стійкості можна вирішити за допомогою таких програм, як NearBuy від Gordon Food Service. У цій базі даних про товари, що постачаються, вказується місцезнаходження компанії, місце виробництва та джерело ключових інгредієнтів для багатьох продуктів, пропонованих компанією. Таким чином, клієнти можуть приймати рішення про закупівлю на основі таких факторів стійкості, як місцеві джерела, місцеве виробництво та економічний вплив громади.

УПРАВЛІННЯ ЗАПАСАМИ

Автоматизоване управління запасами може сприяти сталому розвитку, оскільки допомагає зменшити витрати та псування, дві «приховані» витрати на їжу, які поряд із переповненням та крадіжкою можуть серйозно перешкодити грошовому потоку.

Менеджер запасів від Gordon Food Service зменшує ці витрати, дозволяючи користувачам налаштувати та підтримувати просту, послідовну систему інвентаризації, яка підтримує фізичний підрахунок запасів за допомогою смартфона чи планшета. Система інтегрується із системою замовлення GFS Experience, менеджером рецептів, переглядом вартості їжі та системами виставлення рахунків. Він навіть включає зовнішніх дистриб'юторів для повного рішення щодо інвентаризації.

ІНШІ КЛЮЧОВІ ТЕХНОЛОГІЇ

Інші технології обслуговування продуктів харчування включають "меню для розмови" для людей із вадами зору, роботи для допомоги пацієнтам з обмеженими можливостями харчування та програми "електронне навчання" для ефективного навчання працівників новим практикам та процедурам.

Окрім обслуговування продуктів харчування, технології, що застосовуються майже в усіх районах лікарні та спільноти для людей похилого віку, допомагають установам стати ще більш орієнтованими на пацієнтів.

Ось лише кілька прикладів:

  • Мобільні програми, такі як MyFitnessPal та Fitbit, які сприяють здоровому харчуванню та фізичним вправам
  • Приємні для старших сайти соціальних мереж, прості у користуванні веб-сайти соціальних мереж, системи зв'язку електронною поштою та розповсюдження інформації за допомогою телевізорів загальної зони
  • Телездоров’я, тележивлення та дистанційне спостереження за пацієнтами, мобільні технології, які покращують догляд, одночасно зменшуючи витрати
  • Електронні системи документації Point-of-Care/Point-of-Service, що використовують кіоски, планшетні комп’ютери та смартфони

ВИКЛИКИ: ЗАХИСТ І КОНФІДЕНЦІЙНІСТЬ

Однією з найбільших проблем впровадження нових технологій є захист конфіденційності. Технологія полегшує обмін інформацією серед медичних працівників, які її потребують, але ця легкість також може збільшити ризик несанкціонованого доступу. Подібно до того, як лікарі та медсестри повинні дотримуватися певних протоколів, щоб мінімізувати порушення даних, так само слід, щоб відділи громадського харчування розробляли процедури, які допомагають їхнім організаціям підтримувати відповідність Закону про переносимість та підзвітність медичного страхування.

Інша важлива проблема - це вартість. Навіть якщо рентабельність інвестицій можна перевірити заздалегідь, адміністратори можуть не хотіти робити початкові витрати, оскільки може бути важко виправдати додаткові витрати на технологію з бюджетів, які звужуються.

Суть? Нові технології можуть багато запропонувати у всіх сферах охорони здоров’я, включаючи обслуговування продуктів харчування. Хоча оператори сфери охорони здоров'я вже давно застосовують нові технології для кращого обслуговування пацієнтів та мешканців, швидкі досягнення вимагатимуть від адміністраторів збалансувати свою прихильність до обслуговування споживачів та свою відповідальність за суть своєї діяльності.

Зверніться до свого спеціаліста з питань розвитку клієнтів для отримання додаткової інформації про те, як ви можете отримати доступ до ексклюзивних технологічних рішень та консультацій експертів від Gordon Food Service, які можуть бути корисними для вашого обслуговування продуктів харчування.