Скептичний погляд на популярні дієти: Ура на сиру їжу?

У шостому дописі в "Скептичний погляд на популярні дієти" лікар Стенфорда Рендалл Стаффорд аналізує плюси і мінуси дієти зі сирими продуктами харчування.

Рендалл Стаффорд

Як і випливає з назви, дієта з сирої їжі уникає продуктів, які були приготовані. Це виключає багато звичайних основних продуктів, таких як борошно, цукор, бобові та варене м’ясо. Це залишає фрукти, сирі овочі, горіхи та насіння.

Перевагою цієї дієти є те, що вона підкреслює продукти, які засвоюються лише повільно і містять менше калорій на певний обсяг. Як і "об'ємна" дієта (об'ємна їжа з обмеженим вмістом калорій), дієта з сирими продуктами має переваги, як дієта для схуднення. Зберігати дієту складно, і головним її мінусом є виключення багатьох джерел жирів і білків.

Гасло обґрунтування здоров’я: Сирець - це остаточна дієтична неперероблена їжа. Ваше тіло буде спалювати калорії, виконуючи роботу з добування поживних речовин з їжі.

Аналіз: Дієта з сирої їжі заслуговує неоднозначного рішення. Ця дієта підкреслює найкращі джерела здорової їжі. У фруктах та волокнистих овочах багато корисних мікроелементів та клітковини. Ця дієта також дозволяє уникнути нездорової, висококалорійної обробленої їжі (хоча деякі, хто дотримується цієї дієти, включають олії холодного віджиму, такі як оливкова олія).

Проте обмежені джерела білка можуть спричинити проблеми зі здоров’ям. Навіть при достатній кількості калорій, обмежений вміст білка може спричинити незначні ознаки недоїдання, включаючи зміни шкіри та нерегулярні менструації у жінок. Потенційно допустимі джерела білка включають пророщені насіння та бобові культури, а також ризиковане споживання сирої риби та м’яса.

Людям, які не намагаються схуднути, сирова дієта навряд чи забезпечить достатню кількість калорій. На відміну від деяких прихильників сирої їжі, за словами спеціаліста з харчування Стенфорда Крістофера Гарднера, доктора філософії:

Належне приготування їжі, а не перепікання їжі дозволяє зберегти більшість життєво важливих поживних речовин. Легка кулінарія додає величезної смакової якості та смаку дуже здоровій їжі, яка в ідеалі повинна бути пріоритетом у харчуванні. На мою думку, збільшене споживання цих продуктів більше ніж компенсує втрати поживних речовин, спричинені теплом.

Легко дотримуватися?: Важко довго слідувати, оскільки діапазон дозволених продуктів харчування настільки обмежений.

Домінуюче джерело білка: Обмежено горіхами та пророщеними зернами та бобовими.

Найпоширеніші жири: Зазвичай обмежується горіхами та авокадо.

А вуглеводи?: Хороші вуглеводи містяться в волокнистих овочах.

Коли йде не так: Окрім кількох харчових дефіцитів, важко зробити цю дієту нездоровою з точки зору ризику хронічних захворювань. Насправді це може бути гарною дієтою для короткочасного вживання, щоб ініціювати втрату ваги та зміну дієти. Тривале вживання не є стійким та нездоровим без стратегічних відхилень від цієї дієти та використання дієтичних добавок.

Щоб було здоровіше: Сироїдна дієта, можливо, варто розглянути для короткочасного вживання, особливо як перехід до більш різноманітного здорового харчування. Сира їжа також може служити основою дуже здорової дієти, яка включає більшу різноманітність продуктів харчування, особливо джерел корисних олій та білків.

Якщо ви збираєтеся обдурити: Для тривалого використання вживання чогось, крім сирої їжі, є необхідністю. Найбільш логічними відхиленнями є включення джерел білка, які наближають цю дієту до веганської дієти (додавання рослинних джерел білка, таких як варені соєві продукти), ово-лакто-вегетаріанська дієта (додавання рослинних, яєчних та молочних джерел) або палео дієта (додавання нежирного м’яса).

Висновок: Здорова короткочасна дієта, якої важко дотримуватися довгостроково через обмежений вибір їжі та обмежену кількість білка та деяких важливих поживних речовин.

Це шостий допис із серії "Скептичний погляд на популярні дієти". Серія розгляне вісім найвидатніших дієт в Америці. Наступний допис у блозі буде обговорювати дієти з низьким вмістом вуглеводів.

Рендалл Стаффорд, доктор медичних наук, професор медицини в Стенфорді. Він практикує внутрішню медицину первинної медичної допомоги та вивчає стратегії попередження хронічних захворювань. Стенфордський професор і вчений з питань харчування Крістофер Гарднер, доктор філософії, вивчає вплив дієти на здоров'я та хвороби. Софія Сяо надала допомогу в дослідженнях.