Почувайтесь здоровіше! 9 смачних весняних фруктів та овочів, які ви повинні взяти на тарілку

Замість того, щоб турбуватися про те, що вам слід виключити зі свого раціону цієї весни, зосередьтеся на сезонних продуктах, які ви повинні їсти більше.

Вам нудно вже весняне прибирання? Набридло чистити предмети, які вже не служать вам? Звичайно, весна - це новий початок і початок з нового, але хто каже, що вам потрібно очистити всю свою кухонну шафу і переглянути свій раціон, щоб відчути себе оновленим на початку нового сезону?

Замість того, щоб турбуватися про те, що вам слід виключити зі свого раціону цієї весни, натомість зосередьтеся на сезонних весняних продуктах, які ви повинні їсти більше. З більш високими температурами з’являється безліч яскравих, свіжих фруктів та овочів, наповнених поживними речовинами, які чекають, щоб прикрасити ваш кухонний стіл. І ви можете почуватись добре, купуючи сезонні продукти - вони містять більше корисних речовин, дешевші та кращі для громади.

Навесні очистіть свій раціон, додавши ці дев’ять сезонних фруктів та овочів до вашого продуктового списку, і почніть із цих швидких і простих, затверджених дієтологами рецептів!

1. Спаржа

Ці яскраві зелені списи є хорошим джерелом вітамінів А, С, Е, К, клітковини, фолієвої кислоти та антиоксиданту глутатіону, що бореться із хронічними захворюваннями. Спаржа смачна на грилі, пюре в суп, просто смажена або кинута у фрітату Лідії Бастіаніч.

2. Цибуля-порей

Солодший, м’якший двоюрідний брат цибулі, цибуля-порей є прекрасним джерелом вітамінів А і К, хорошим джерелом вітаміну С і фолієвої кислоти. Порей також містить протизапальний антиоксидант кверцетин, який важливий для здоров’я серця. Соте або тушкуйте цибулю-порей, щоб додати смаку основним стравам, пюре в суп, або просто тушкуйте їх і кидайте у вінегрет, як Марк Мерфі.

3. Полуниця

Соковита і солодка, ця червона ягода дебютує навесні і збирається до початку літа. Чудовий джерело вітаміну С, цей фрукт також містить клітковину, калій, фолієву кислоту та антиоксидант антоціанін. Зовсім універсальний, кидайте полуницю поверх вівсяних пластівців, йогурту, у смузі або поєднуйте з порцією збитих вершків для солодкого здорового десерту. Прагне чабер? Спробуйте смажені овочеві тако Siri Daly з полуничною сальсою!

4. Ревінь

Непомітний овоч, ревінь часто думають і використовують як фрукт у десертах та джемах. Хороше джерело вітаміну С і кальцію, ревінь також містить клітковину, вітамін А і магній. Природно терпкий, ревінь часто поєднується із солодкою полуницею, але в тому випадку, коли ревінь Карини Контіні кришиться, рожевий овоч займає головне місце.

5. Квасоля Фава

Давні сорти гороху, квасоля фава мають яскраво виражений горіховий смак і маслянисту структуру. Ці бобові культури є чудовим джерелом клітковини, фолієвої кислоти та марганцю, а також добривом тіаміну, міді, заліза, магнію, калію та фосфору. Свіжа квасоля фава вимагає трохи більше часу та TLC для збивання та очищення, але ви також можете знайти обчищену квасолю фави в морозильній камері деяких продуктових магазинів. Кидайте боби фава в салат, поєднуйте з основним, пюрируйте або додайте до різотто, як це робить Ентоні Скотто.

6. Крес-салат

Перцевий, гіркий зелений, крес-салат споріднений гірчичній зелені і є чудовим джерелом вітамінів А і С, а також добрим джерелом кальцію. Ця зелень додає неповторний смак супам, салатам та бутербродам, як цей сендвіч із стейком із трьома кінчиками Райана Фей.

7. Редиска

Коренеплод весняний хрестоцвітний, редис буває найрізноманітніших сортів, форм, розмірів та кольорів, але всі вони наповнені вітаміном С. З чіткою текстурою та гірким смаком, редька чудово поєднується із салатом, як цукровий горошок Кеті Лі та редька салат.

8. Артишоки

Нехай ваш фанкі вигляд не вводить вас в оману - цей овоч містить багато поживних речовин, таких як клітковина, вітамін С, фолієва кислота та магній. Насолоджуйтесь ними різними способами: використовуйте серця з артишоку з макаронами, піцою та соусами або спробуйте їх цілими - фаршированими, смаженими, приготованими на пару або навіть повільно приготовленими з соусом, таким як Андреа Лінн.

9. Кріп

Ця цибулина має солодкуватий аромат солодки і є хорошим джерелом вітаміну С, калію та клітковини. Наріжте цю овочеву сировину для використання в салатах або смаженні або карамелізації, щоб виділити більше смаку. І не забудьте використовувати їстівні листя кропу (зелень) як гарнір для салату. Почніть із пікантної спаржі, фенхелю та руколи Клода Маккенни.

Кара Лідон, RD, LDN, RYT, дієтолог та блогер у The Foodie Dietitian.

Ця стаття була опублікована 16 березня 2015 року.