П’ять смаків продуктів - їдкий (їдкий), солодкий, кислий, гіркий і солоний

П'ять смаків продуктів включають

їдкий

  • гострий (їдкий),
  • солодкий,
  • кислий,
  • гіркий і
  • солоний.

До їдких продуктів належать зелена цибуля, цибуля, гвоздика, петрушка та коріандр.

До солодкої їжі належать цукор, вишня, каштан та банан.

До кислої їжі належать лимон, груша, слива і манго.

Гірка їжа включає хміль, салат, лист редьки та оцет (я перелічую оцет як гіркий, тому що китайці називають оцет "гірким вином". Оцет на смак і кислий, і гіркий; для деяких продуктів харчування характерно два одночасних смаку).

До солоної їжі належать сіль, водорості та водорості.

Важливість п’яти смаків

Ароматизатори продуктів мають важливе значення у китайській дієті, оскільки різні ароматизатори мають свій важливий вплив на внутрішні органи.

    Продукти, що мають різкий смак, можуть впливати на легені і товстий кишечник;

  • їжа з солодкуватим смаком на шлунок і селезінку;

      • їжа з кислим смаком на печінку і жовчний міхур;

    їжа з гірким присмаком на серці і тонкому кишечнику;

  • продукти, що мають солоний присмак, можуть впливати на нирки та сечовий міхур.

    • Візьмемо солодкий аромат як приклад, який діє на шлунок та селезінку.

    Серед китайських та західних дієтологів загальновідомо, що вживання солодкої їжі додасть ваги, але китайські та західні дієтологи дають різні пояснення.

    На думку західних дієтологів, вживання солодкої їжі додає ваги, оскільки солодка їжа містить велику кількість калорій; на думку китайських дієтологів, вживання солодкої їжі додасть ваги, оскільки солодка їжа може впливати на шлунок та селезінку, які відповідають за функції травлення.

    Іншими словами, в китайській дієті солодкі страви вважаються здатними поліпшити травні функції, саме тому вони корисні для людей зі слабкою травною системою.

    Як щодо їжі без виразного смаку?

    Для західників часто виникає одне питання щодо китайської дієти: як ми визначаємо аромати таких продуктів, як яловичина, свинина та селера, які не мають різного смаку? У китайській дієті яловичина має солодкуватий смак, свинина - солодкий і солоний, а селера - солодкий.

    Деякі продукти мають один аромат, а інші - два-три. Безсумнівно, дуже важко точно визначити аромати багатьох продуктів, але китайці зробили це завдяки багатовіковому досвіду.

    Процес може виглядати так: Спочатку виявляється, що деякі продукти з явними смаками діють на деякі внутрішні органи та виконують певні дії в організмі людини. Основні взаємозв’язки ароматизаторів та внутрішніх органів та дії вивчаються та аналізуються за допомогою наукового процесу, який називається індуктивним методом.

    З плином часу можна виявити, що інші продукти, смаки яких важче визначити, здатні впливати на деякі внутрішні органи та виконувати певні дії. Ароматизатори таких продуктів визначаються на основі їх органічного впливу та специфічних дій. Цей процес у науці називається дедуктивним методом.

    Загальні дії продуктів харчування щодо їх смаків

    Загалом загальні дії продуктів харчування щодо їх смаків такі:

    Їдкі продукти (імбир, зелена цибуля та м'ята перцева) можуть викликати потовиділення та сприяти циркуляції енергії.

    Солодкі страви (мед, цукор та кавун) можуть уповільнити гострі симптоми та нейтралізувати токсичну дію інших продуктів. Кисла їжа (лимон і слива) може перешкоджати рухам і корисна, отже, для перевірки діареї та надмірного потовиділення.

    Гірка їжа, така як жовчний міхур і хміль тварин, може зменшити нагрівання тіла, висушити рідину в організмі та викликати діарею (саме тому багато китайських трав рекомендують зменшити температуру та викликати гіркий смак діареї).

    Солона їжа (водорості та водорості) може пом’якшити твердість, що пояснює їх корисність при лікуванні туберкульозу лімфатичних вузлів та інших симптомів, пов’язаних із загартовуванням м’язів або залоз.

    Крім того, деякі продукти мають легкий смак або незначний смак. Ці продукти зазвичай мають дві класифікації смаків. Наприклад, огірок має солодкі та легкі смаки. Їжа з легким смаком сприяє сечовипусканню і може використовуватися як сечогінний засіб. Сльози Йова - один із видатних прикладів.

    Продукти різних смаків

    Нижче наведено продукти, упорядковані за різними смаками:

      Гіркі: насіння абрикоса, спаржа, гірчак, гіркий гарбуз, дикий огірок, селера, насіння вишні, кава, шкірка грейпфрута, хміль, кольрабі, салат, шматочок лотоса, лист редьки, морська трава, оцет, вино.

    Трохи гіркі: женьшень, гарбуз.

    Світло: сльози роботи, квасоля, насіння соняшнику, білий гриб, китайська воскова тиква.

    Гострі: чорний перець, рицина, насіння вишні, цибуля, корінь цибулі, насіння цибулі, кора кориці, гілочка кориці, гвоздика, китайська петрушка, насіння бавовни, насіння кропу, кріп, часник, імбир (сушений або свіжий), цедра грейпфрута, зелена цибуля (лист і біла головка), зелений перець, кольрабі, кумкват, листя гірчиці, цибуля-порей, майоран, мускатний горіх, м’ята перцева, лист редьки та редьки, червоний перець, рисові висівки, розмарин, соєва олія, м’ята, зірка аніс, солодкий базилік, таро, тютюн, білий перець, вино.

    Злегка гострий: спаржа, кмин.

    Солене: морський ущ, ячмінь, насіння цибулі, молюск (морська, прісна вода, річкова раковина, морська раковина), краб, каракатиця, каракатиця, качка, кров вугра, шинка, водорості, молоко (людське), устриця, устрична шкаралупа, свинина, сіль, морська трава, водорості. (Усі рекомендовані оболонки перед їх використанням подрібнюються в порошок.)

    Кисле: яблуко, абрикос, крабове яблуко, виноград, грейпфрут, плоди глоду, кумкват, лічі, мушмула, мандарин, манго, оливка, персик, ананас, слива, малина, дрібна червона квасоля або аджукі, зіркові фрукти або карамбола, полуниця, мандарин, помідор, оцет.

    Надзвичайно кислі: лимон, груша, кисла слива.