П’ять дезінтоксикаційних переваг руколи та рецепт омолоджуючого салату

Доповніть свої салати цим здоровим зеленим, наповненим антивіковими силами та сміливим смаком.

Джулі Данілюк RHN Оновлено 24 вересня 2012 р

Фото, Getty Images.

Рукола - це ароматна зелень у формі дубового листа з перцевим смаком. Відомий як ракета в деяких частинах світу, він додає потужний оздоровчий стан будь-якому вибору меню. Легко вирощуваний в домашніх умовах, ця листова зелень містить лише п’ять калорій на чашку, це означає, що для отримання тих самих калорій лише в ¼ склянки граноли знадобиться 20 чашок руколи.

Клітковина в руколі допомагає підвищити регулярність травлення, підтримує ваш живіт щасливим і довше почуває вас ситим, тому ви чините опір іншій жирній їжі. Це також допомагає знизити рівень холестерину, збалансувати рівень цукру в крові та зменшити ризик серцевих захворювань.

Ось ще п’ять причин додавати руколу до їжі:

1. Рукола - це детоксикуючий суперпродукт, який бореться з раком
Рукола є членом сімейства овочів brassica, що називається хрестоцвітними - ця група відома своїми сильними харчовими продуктами, брокколі, капустою та капустою. У цій родині овочів багато клітковини та антиоксидантів, але вони також багаті сполуками, відомими як глюкозинолати, що, як показують дослідження, може зменшити ризик розвитку раку легенів, колоректальної, молочної залози та підшлункової залози.

2. Рукола має високий рівень хлорофілу
Це може допомогти запобігти пошкодженню ДНК та печінки афлатоксинами - канцерогенними речовинами, що утворюються цвіллю, іноді містяться в кукурудзі, арахісі та деяких горіхах дерев. Щоб зберегти хлорофіл в руколі - їжте його сирим. Він чудово смакує в салаті!

3. Рукола сприяє здоров’ю кісток
Він містить у вісім разів більше кальцію, ніж салат айсберг, а також вітамін К, який важливий для всмоктування кальцію в кістки та зуби. Вітамін К також відіграє певну роль у профілактиці серцевих захворювань. Наліт, що утворюється всередині оболонок артерій, може бути частково пов’язаний з кальцієм, який не засвоюється кістками та зубами. Цей важливий вітамін також може допомогти зберегти цей кальцій у кістках, де він належить!

4. Вживання руколи допоможе зменшити хронічне запалення
Рукола містить індол-3-карбінол та ізотіоціанати. Показано, що обидві ці біоактивні сполуки пригнічують вироблення медіаторів запалення.

5. Вживання руколи може захистити старіння мозку та зниження когнітивних функцій
Рукола має високу кількість більшості вітамінів групи В, але містить особливо велику кількість фолієвої кислоти. У високо функціонуючих літніх людей низький рівень фолієвої кислоти є фактором ризику зниження когнітивних функцій.

Омолоджуючий салат з руколи

Омолоджуючий салат з руколи
Цей салат натхненний Сардинією, італійським островом, де живуть одні з найдовших людей на планеті. Суміш солодких спадщин помідорів, приправлених сардин та руколи перенесе вас до приморського міста, залишивши вас бадьорими. Цей салат наповнений корисними для серця та енергійними виборами. Як гарне доповнення до салату, якщо ви бачите, як на вашому подвір’ї ростуть конюшини, виберіть їх! Вони роблять гарний гарніруючий баланс гормонів.

Інгредієнти
4 склянки руколи
2 спадщини помідорів, нарізані скибочками
120 г сардин, консервовані (екологічно стійкі)
2 ст. Ложки веганес
Щіпка морської солі, нерафінована
1 ст. Л. Оливкової олії першого віджиму або риб’ячого жиру зі смаком
2 ст. Ложки лимонного соку

Необов’язкові гарніри:
½ великий авокадо, нарізаний скибочками
Квіти конюшини свіжі

Інструкції
1. Руколу промити і подрібнити навпіл, якщо листя довгі. Розділіть 4 склянки руколи на 2 тарілки.
2. Поділіть і нашаруйте томати і сардини і покладіть поверх руколи.
3. З’єднайте лимонний сік, олію, сіль і веганес у невеликій мисці, поки вони добре не змішаються.
4. Полийте заправку салатом, зверху прикрасьте гарнірами і подавайте до столу.

Щоб отримати більш неймовірні поради щодо детоксикації, перегляньте наш центр 30 днів детоксикації тут.

Дієтолог Джулі Данілюк веде "Здоровий гурман" - реаліті-кулінарне шоу, яке розглядає триваючу боротьбу між смаком та харчуванням. Вона є автором страв, що виліковують запалення.