П’ять цікавих книг

Цього тижня я хотів зробити щось трохи інше. Як автор цього сайту, все, що ви тут прочитали, написано мною. Це означає, що коли я хочу читати речі, я повинен піти в інше місце. Існує безліч Інтернет-ресурсів, якими я користуюся в інший час (і на моїй майбутній сторінці “Інші ресурси”), але наразі я хочу поділитися деякими книгами, які, на мою думку, додаю до або розширюю вміст на цьому сайті.

Більшість книг, які я рекомендую тут, не є книгами з питань харчування. Чесно кажучи, я не читаю багато книг з питань харчування, оскільки вони, як правило, діляться на дві категорії: підручники, засновані на науці, та поп-книги, керовані догмами. Перші насправді не рекомендуються, якщо ви не вивчаєте харчування, а другі я б ніколи не рекомендував. Можливо, одного разу я натраплю на хорошу науково обгрунтовану книгу з питань харчування, написану для громадськості - можливо, я її напишу! - але до того часу у мене не так багато рекомендацій щодо книг з питань харчування.

Натомість це книги, які поповнять знання з питань харчування, які ви знайдете на цьому сайті, або допоможуть вам у правильному харчуванні. Один з них - це книга про тренування, хоча це не спеціально тренування зі скелелазіння, оскільки я знаю, що багато хто з вас, мабуть, мають інші ресурси для консультацій з тренувань зі скелелазіння, зокрема книги. Їх, можливо, трохи дивовижну колекцію, яку можна знайти на сайті, присвяченому харчуванню на скелелазіння, але вони корисні та цікаві, і я вважаю, що вони були б і для пересічного читача тут.

Без зайвих сумнівів, ось мої рекомендації:

Удосконалене спортивне харчування, Ден Бернадот, доктор філософії, науковий співробітник, FACSM

Це єдина книга з питань харчування, яку я рекомендую, і саме вона стосується спортивного харчування. Хоча він класифікується як підручник, він написаний набагато доступнішим способом, ніж більшість підручників, і тому робить набагато легше для несамостійних людей вступ до деяких ширших концепцій та практик ефективного харчування.

Розширене спортивне харчування складається з п’яти частин:

Джерела харчування для спортсменів, що охоплює макроелементи, вітаміни, мінерали та ергогенні допоміжні засоби.
Харчові аспекти оптимальної продуктивності, що охоплює такі дієтичні поняття, як терміни прийому їжі, доставка рідини, споживання кисню та запалення.
Фактори, що впливають на потреби у харчуванні, що охоплює, як різні ситуації, такі як подорожі, висота, вік та стать, можуть впливати на харчові потреби.
Стратегії харчування для конкретних енергетичних систем, де детально розглядаються аспекти харчування певного типу спортсмена (наприклад, силового спортсмена чи витривалості) слід приділити пильну увагу.
Плани харчування для конкретних видів спорту, який містить приклади щоденних дієтичних планів для спортсменів різних видів спорту, віку та статі, тому легко зрозуміти, як налаштувати свій день.

У кожному розділі використовується сучасна наука (коли вона була написана) для обговорення розглянутої теми, і хоча жоден розділ не йде настільки глибоко в механіку певної теми, як це робить стаття на цьому сайті, всі вони хороша робота підсумовування важливих бітів. Якщо вас цікавлять такі типи поглиблених пояснень, ви завжди можете заглянути тут! Автор також добре справляється з безперешкодним цитуванням необхідної науки, що не завжди справедливо для науково обгрунтованих книг. Там є посилання, якщо вам цікаво (і їх легко знайти), але не забивайте читання.

П’ятий розділ цікавий, зокрема, тим, що охоплює широкий спектр прикладів щоденних дієтичних планів для спортсменів різного віку, статі та типу. Навряд чи будь-який з цих дієтичних планів зможе бути негайно використаний, оскільки всі вони настільки специфічні, але вони добре роблять завдання, як структурувати споживання енергії протягом дня, маючи на увазі поради щодо оптимізації продуктивності з харчуванням, знайдені раніше в книга. Кожен план також включає схему коливання енергетичного балансу, щоб було зрозуміло, як споживання їжі та фізичні вправи поєднуються для зміни потреб.

Якщо ви давно читаєте цей сайт, можливо, ви не дізнаєтесь багато нової інформації, але це розширить ваші знання та покращить вашу базу. У той час як цей сайт часто обробляє теми хірургічно, наближаючи одну тему без істотного оточуючого контексту, Advanced Sports Nutrition веде вас від базового огляду науки про харчування, який вам знадобиться, через конкретні стратегії для широких класів спортсменів, які існують (наприклад, потужність, витривалість тощо); усе прочитане ґрунтується на тому, що ви вже висвітлили.

Принаймні, ця книга є відносно коротким, легко читається, і до неї також можна відразу звернутися, ніж до цього веб-сайту, коли у вас є просте запитання, на яке потрібна лише проста відповідь. Це зручна науково обґрунтована книга про спортивне харчування, і тому я рекомендую її.

Про їжу та приготування їжі, Гарольд Макгі

Як спортивний дієтолог, я зосереджений на поживних речовинах та їх взаємодії з нашим тілом та працездатності. Однак у кожної поживної речовини є друга сторона, яка полягає в їх ролі як хімічної речовини в реакціях, що відбуваються щодня на кухні. На Food and Cooking охоплює цю другу сторону, і робить це з дивовижною глибиною.

Якби мені довелося класифікувати цю книгу, я б назвав її книгою з кулінарії. Так, мова йде про харчову науку, але саме про харчову науку, оскільки вона стосується домашньої кухні (переважно). Він не містить рецептів - окрім забавних сайденотів з ранніми прикладами вживання їжі (наприклад, за часів Римської імперії), але замість цього обговорюється кожен окремий тип їжі з науковими деталями в контексті приготування їжі.

Наприклад, ми дізнаємось, що молекули, що роблять гірчицю та хрін пікантними, малі та леткі, а отже, легко аерозолюються, саме тому вони потрапляють у ніс; капсаїцин та піперин (з перцю чилі та чорного перцю відповідно), навпаки, у 40-50 разів більші, тому потребують нагрівання, щоб стати летючими та аерозолюватись, саме тому вони, як правило, не змушують чхати, якщо не готуєте з ними. Ми також дізнаємось, що молекули аромату (які відповідають за найскладніші смаки) зазвичай належать до одного з двох сімейств - або терпенів, або фенолів. Фенольні речовини (як аромати кориці або ванілі) менш леткі і тому виживають під час готування; терпени (наприклад, цитрусові або соснові ноти), з іншого боку, є високореактивними і будуть розсіюватися навіть при короткому варінні, тобто їх слід додавати ближче до кінця.

Маючи понад 800 сторінок, “Про їжу та приготування їжі” має більше спільного з підручником, ніж простим довідником з кухні, але тим не менш це цілком цікаве читання від обкладинки до обкладинки. Хоча ви напевно могли читати її поштучно, охоплюючи лише один розділ, коли вам потрібно, найцікавішим у книзі є те, що ви ніколи не знаєте, про що дізнаєтесь і як це може вплинути на вашу кулінарію, - і тому я думаю, що варто прочитати, хоча це може зайняти деякий час.

Одне додаткове зауваження: Хоча я б не називав "Їжа та приготування їжі" особливо вимогливим з точки зору наукової довідки, необхідної для її розуміння, Гарольд Макгі не боїться бути ясним щодо того, що відбувається біохімічно, і часом це може ускладнити деякі описи осягнути. На щастя, він продумав заздалегідь і склав дві глави, що охоплюють необхідну науку, одну з питань харчування (наприклад, хімію вуглеводів, жирів, білків тощо) та іншу з хімії. Однак легко пропустити ці глави, поки не пізно, бо це останні два розділи книги! Це може бути сухий спосіб почати читати про кулінарні науки, але якщо вам потрібен буквар або оновлення з цих тем, спершу перейдіть до спини.

Пов’язане: Ключі до гарної кулінарії, Гарольд Макгі

Ключі до гарної кулінарії, також Гарольда Макгі, схожа на версію «Про їжу та приготування їжі» у Cliffsnotes. У ньому є однакові поради та підказки для досягнення кращих результатів на кухні, але він надає їм здебільшого без наукових пояснень - ви дізнаєтесь, що, але не чому.

З цієї причини ключі також є набагато більш довідковими, оскільки вам не потрібно перебирати абзаци тексту, щоб знайти діючий біт. Натомість кожна порада чітко відокремлена від навколишньої, тому ви можете по черзі підбирати заголовки та знаходити, що відповідає вашій ситуації.

У мене є обидві книги, і я думаю, що обидві вони варті володіння з різних причин. Однак вони дещо зайві; ви не дізнаєтеся багато нового в "Ключах", чого не навчилися б і в "Про їжу та приготування їжі".

Якщо ви хочете придбати лише одну книгу, вам доведеться вирішити, чи волієте ви мати простий довідник, переважно для кухонних довідників, або більш детальну книгу, яка вимагає трішки пошуку відповідної інформації, коли тобі це потрібно. У будь-якому випадку, ви не можете помилитися.

Харчова лабораторія, Дж. Кенджі Лопес-Альт

Food Lab - це саме те, що це звучить: практична версія порад та науки, викладених у попередніх двох книгах. Він не охоплює майже стільки території, скільки книги Гарольда Макгі, але територія, яку він охоплює, робить це набагато практичніше - тобто він заводить вас на кухню, і ви дізнаєтеся, чому через приклад, а не просто опис.

Хоча книга нібито кулінарна книга (і вона містить чималу кількість рецептів), якщо ви відкриєте випадкову сторінку, ви, швидше за все, знайдете розмаїття щодо вибору та приготування спаржі, бланшування овочів або правильного способу подрібнення цибуля, щоб мінімізувати викид слізних (і, отже, поліпшити смак). Саме ці розділи я вважаю настільки цінними, оскільки вони значною мірою відповідають на запитання більшості кулінарів без професійної підготовки (і, мабуть, багатьох, хто це робить).

Крім того, це як міні-путівник з техніки, викладання навичок підготовки (із зображеннями в комплекті) та інших корисних кухонних порад, як, як вибрати хороший (і дешевий) ніж або каструлю. Ці розділи можуть бути корисними не для всіх, але якщо ви новачок на кухні, їм легко почуватись впевнено.

Найголовніше, що до книги підходять із суто наукового погляду. Так, це книга про те, як стати кращим домашнім кухарем, але вона абсолютно не цікавиться анекдотами і надає більше значення науці про харчові продукти та реальним експериментам. Таким чином, Дж. Кенджі Лопес-Альт не боїться розвінчувати міфи та називати певні кулінарні практики смішними, коли вони не мають підґрунтя в науковій реальності. Можливо, ви телефонуєте, скажіть, чому ця книга мені сподобалась?

Врешті-решт, ця книга займає подібний простір, як книги Макгі, але ставлення додому, що вивчається, робить її більш супутником лабораторії. І оскільки ви закінчуєте "робити" набагато більше з The Food Lab, ви виявите, що посилаєтесь на це набагато менше, оскільки знання набагато ретельніше передаються вам (саме тому моя копія The Food Lab все ще виглядає новою, поки мій примірник "Про їжу та приготування їжі" виглядає побитим, незважаючи на те, що в моєму домі новіший).

Подолання сили тяжіння, Стівен Лоу

Моя остання рекомендація - це книга про навчання та, безумовно, найменш пов’язана з харчуванням з усіх книг. Однак, як і інші, він представляє науково обґрунтоване дослідження ідеї - в даному випадку тренування ваги тіла.

Кілька років тому я боровся з проблемою біцепса, спричиненою плечею, внаслідок поганої форми (або дивної особистої біомеханіки) під час натискання. Тренування з обтяженнями не складали великої частини моєї рутини, тому, коли це почало впливати на моє сходження, стало зрозуміло, що мені потрібно щось змінити. Я почав використовувати гімнастичні кільця, і свобода рухів для суглобів дозволила речам повільно вирішуватися. Незважаючи на це, у мене насправді не було плану, і я не знав, що роблю чи як це зробити краще.

Тут виникає Подолання сили тяжіння. Мій друг побачив, як я роблю більше вправ на вагу тіла, і запропонував книгу. З тих пір він стає супутнім ресурсом у будь-який час, коли мені потрібно створити або відредагувати нову програму тренувань, і допоміг мені відшліфувати форму до більш акуратного місця та досягти більшого прогресу. Є й інші книги про тренування ваги тіла, але жодна з них не настільки вичерпна, як ця, що робить її чудовим місцем для початку.

Подолання сили тяжіння складається з двох основних розділів:

Складання плану навчання, включаючи всі випадкові додаткові фактори (включаючи короткий розділ про харчування), які впливають на ваше тренування.
Вправи та їх прогресування, що охоплює всі конкретні вправи на вагу тіла, які ви, можливо, захочете зробити, включаючи їх складність, а також прогресування (наприклад, легші та складніші варіації, щоб ви могли працювати до і поза ними).

Автор походить з гімнастичного досвіду, тому форма має надзвичайно важливе значення, і він ніколи не соромиться нагадувати вам, що ви отримаєте більше, якщо виконати легшу варіацію вправи з ідеальною формою, ніж важчу варіацію неохайно. Він також є фізіотерапевтом і має численні поради, які допоможуть вам уникнути травм та відновити їх.

Одне, що було б непогано в цій книзі, - це покажчик, але, на жаль, його немає. Це велика книга в м’якій обкладинці з численними ілюстраціями (у розділі вправ), тому, як правило, легко перегорнути та знайти потрібну інформацію, але якщо ви шукаєте конкретну інформацію про навчальні цикли чи реабілітацію, вас не буде. удачі та обробки абзаців, намагаючись згадати, чи з’явилося це до або після того, де ви знаходитесь. Це не компрометаж, але про це слід пам’ятати, і зберігати зручні нотатки для створення власної системи швидких довідок - це не погана ідея.

Мій біцепс, до речі, повністю зажив і не прослуховував мене принаймні два роки. Насправді, у мене не було жодних проблем, пов’язаних із сходженням, з моменту початку тренувань з власною вагою - навіть мій незначний тендіноз ліктя вирішився, без сумніву, (принаймні частково) завдяки прогресивним вправам кільцевого напруження, що розміщуються на ліктьових сухожиллях. Хоча я не можу сказати, що тренування спеціально допомогли мені піднятися важче, але, безсумнівно, допомогли піднятися набагато більше вільних травм!