Пітер Дефті: Епізод 010: Оптимізований метаболізм жиру

Пітер - фахівець з харчових продуктів та ультра-спортсмен, який розробив безпечний та здоровий підхід до адаптації жиру для спортсменів на витривалість, який називається Оптимізований метаболізм жиру (OFM). Після запуску в 2000 році Пітер перейшов від вуглеводного пальника з поганими результатами до спалювача жиру з успіхом у перегонах. Він спеціалізується на використанні жиру як палива.

Як ти потрапив у все це? Як ваші передові знання можуть стосуватися нашої аудиторії?

Важливо знати, що концепція OFM полягає в тому, щоб повернути наше тіло до спалювання жиру як нашого аеробного джерела палива. Актуальність палеопідходу полягає в тому, що я дивлюсь на науку про антропологію та еволюційний тиск, який формував людей з часом. Ми були дуже надійними і активними, і справді великими спалювачами жиру.

Отже, вживання м’яса та жиру дало нам великий мозок, який ми використовували для розвитку сільського господарства та зернових.

Ми стали занадто розумними для себе, розвинули кулінарію і стали збирачами мисливців, потім розвинули сільське господарство і науку, потім вітаміни та добавки в 1930-х роках, зрештою, діставшись до перероблених штучних продуктів, не розуміючи, що компроміс для зручності - це наше здоров’я . Повернутися до нашого початкового стану неможливо, але повернення до того міцного здоров’я та фізичної форми наших предків є метою.

Як ви це робите зі своїми параметрами?

Ми всі про метаболізм жиру, але з усіма цими примхливими дієтами люди забувають, що вам потрібно фізіологічно привести своє тіло туди, де воно може спалити жир. Окрім генетики, існує нескінченна кількість змінних - навколишнє середовище, стрес тощо. Отже, якщо у людини надмірна вага, ви хочете подивитися, чому вона має надмірну вагу. Чоловіки фізіологічно простіші за жінок, а у жінок це не тільки фізіологія, це і мозок.

Чому жінкам важче схуднути, ніж чоловікам?

Це дуже складно. Модель жіночих ссавців у природі в кінцевому підсумку призначена для дозрівання, циклічності та розмноження та, ймовірно, має трохи зайвої ваги. Це гормонально грунтоване харчування та заощадження на двох, тому це значно ускладнює схуднення. Певним чином, жінка повинна вміти звертатися до цього підсвідомого сигналу і говорити: "Це нормально, якщо відпустити цей зайвий жир".

Тенденція великої кількості вуглеводів у великій кількості їжі або перекусів протягом дня є неправильною. Рівень лептину у жінок особливо вже вищий, і закуски або вуглеводи можуть вплинути на це. Це свято або голод. Наші предки закушували лише кілька разів на рік, залежно від того, коли, наприклад, дозрівали ягоди. Ми можемо обробляти вуглеводи, але ми не маємо робити це 3-5 разів на день протягом десятиліть.

Від особистості залежить, скільки вуглеводів дійсно потрібно протягом дня або тижня. Частина проблеми також є культурною, оскільки ми розглядаємо наркотики як шкідливі та викликають звикання, але не вуглеводи. Вони викликають фізіологічну, емоційну та психічну залежність, і вони створюють величезні коливання. Коли рівень цукру в крові зростає і знижується, це змушує вас думати: "Я повинен їсти зараз".

Для тих, хто страждає ожирінням або страждає від обміну речовин, скорочення вуглеводів перший тиждень, ймовірно, залишить їх на дивані. Коли ви забираєте енергію, до якої звикли, і не можете отримати доступ до енергії, до якої хочете дістатись, це дуже важко. Ключовим фактором є пошук толерантності до вуглеводів.

Поглинання білка оптимізується в поєднанні з жирами. Якщо у вас правильний баланс білка з жиром, досить важко мати надлишок білка. Коли ви приймаєте оголений білок, це дасть вам надлишок, який може перетворитися на цукор або азот і переробити нирки від спроб розщеплення цих білків.

У більшості людей спостерігається дефіцит вітаміну D. Медичний діапазон нижче, ніж він повинен бути; понад 70 і нижче 150 нанограм здається справді хорошим солодким місцем.

Ще одним метаболічним механізмом є печінка завдяки вітаміну К, але більшість людей у США вживають недостатньо м’яса органів. Я рекомендую жуйні, висушені таблетки з печінки або паштети, фуа-гра, брауншвейгер, печінковий бурст або багаті сири Веллінгтон.

Більшість людей відчувають дефіцит магнію та цинку. Ви повинні отримати достатньо, але не занадто багато. Регулярно їсти морепродукти - це найпростіший спосіб. Я рекомендую приймати хлорид магнію в кінці їжі, а також приймати сольові ванни Епсом. Це дуже корисно для людей, яким важко спати.

Люди повинні знати, що у жінок тяга до вуглеводів набагато сильніша в середині лютеїнової фази менструального циклу. Додавання запалення збільшить дратівливість та менструальні симптоми, тому зменшення вуглеводів та інсулінового навантаження допомагає утримати запалення.

Як гідратація впливає на адаптацію жиру?

Ви повинні пити більше води, але для цього потрібно вживати більше солі. Вам знадобляться ці солоні продукти, щоб допомогти вам втратити жир; вони не змусять вас утримувати воду в цей момент. Якщо ви встаєте зі стільця або нахиляєтесь, і у вас запаморочується або мляво, зазвичай це низький об’єм крові, і вам потрібно збільшити споживання води або солі. Вживання води з солоною їжею допоможе збільшити об’єм крові. Коли ти адаптований до жиру, все змінюється; вам потрібно більше солі, коли ви адаптовані до жиру.

Отже, що таке Крок 1, якщо у вас надмірна вага?

Шукайте хорошу інформацію, щоб ви могли обернутися головою навколо концепції та налагодити свою психологію та стати відданими цій ідеї. Усі різні, і ви повинні бути готові експериментувати і дотримуватися цього протягом тривалого періоду (2 роки). Я бачив, як багато людей переходять від хворобливого ожиріння до дуже фізичної форми.

Як тільки ви бачите ознаки адаптації жиру - там, де ви не голодні, вага починає знижуватися, ви починаєте по-справжньому вправлятися у фізичних вправах - саме тоді ваше тіло каже: «Можливо, мені слід зберегти трохи цього глікогену і спалити жир ".