Пікантна північно-вівсяна каша

Солодкі чаші для сніданку - це все в моді, але іноді вам хочеться розпочати свій день з чогось пікантного. Гуннар Гісласон з Агерна в Нью-Йорку вирішує цю проблему, знайомлячи нас із його поворотом на скандинавському сніданку. У цьому рецепті овес посипаний ковбасою, квасолею і пашотним яйцем для ситного і ситного початку дня.

Для квасолі ми використовуємо суміш зеленого, жовтого воску та квасолі фави, але ми радимо вам використовувати будь-які різновиди квасолі з вашого місцевого ринку. Просто переконайтеся, що будь-яка довга квасоля нарізана шматочками в півдюйма.

Пікантна північно-вівсяна каша

Рецепт адаптований від Гуннара Гісласона, Агерн, Нью-Йорк, Нью-Йорк

Урожайність: 4 порції

Час підготовки: 20 хвилин

Час приготування: 25 хвилин

Загальний час: 45 хвилин

Інгредієнти

Для вівсянки:

2 столові ложки несоленого вершкового масла

1⅓ склянки вівсяних пластівців, вирізаних із сталі

Кошерна сіль, за смаком

Для ковбаси:

2 столові ложки вершкового масла

2 середніх цибулі-шалоту, очищені від шкірки і тонко нарізані скибочками

8 унцій соппресата, тонко нарізаних скибочками

Кошерна сіль, за смаком

Для квасолі:

Кошерна сіль, за смаком

½ столова ложка оливкової олії

1 чайна ложка лимонної цедри Мейєра

Для яєць і гарніру:

2 столові ложки білого винного оцту

Кошерна сіль, за смаком

Свіжотертий хрін, для гарніру

Напрямки

1. Зробіть вівсянку: У середній каструлі розтопіть масло на середньому вогні. Додайте вівсянку і повністю промажте масло, підсмажуючи 1-2 хвилини. Влийте бульйон і доведіть до кипіння. Готуйте, періодично помішуючи, до м’якості та загустіння 10-12 хвилин. Посоліть і тримайте в теплі на плиті.

2. Зробіть ковбасу: на середній сковороді розтопіть масло на середньому вогні. Додайте цибулю-шалот і варіть до злегка золотистого кольору, від 3 до 4 хвилин. Додайте соппресату і варіть, ще 3-4 хвилини. Приправте сіллю і тримайте в теплі.

3. Зробіть квасолю: Доведіть каструлю з підсоленою водою до кипіння. Додайте квасолю і бланшируйте до готовності, але все ще хрусткою, 1 хвилину. Злийте квасолю і перекладіть в невелику миску. Залийте рештою інгредієнтів квасолі і приправте сіллю, а потім відкладіть.

4. Яйця браконьєрства: Доведіть каструлю з водою до 180 ° і перемішайте оцет і сіль. Розбийте кожне яйце в окрему маленьку миску. За допомогою щілинної ложки закрутіть воду, опускаючи кожне яйце в казан. Готуйте, помішуючи, за необхідності, щоб яйця не злиплись, поки білки не звариться, але жовтки все ще не будуть жирними, від 3 до 4 хвилин. За допомогою щілинної ложки перекладіть яйця-пашот на вистелену паперовим рушником тарілку, щоб вона стекла.

5. Зберіть миски: вівсянку розподіліть між 4 мисками. Зверху кожна з них ковбаса, квасоля та пашот. Прикрасити тертим хроном і подати до столу.