Поліпшення безпеки та харчової адекватності харчування домашніми продуктами для людей похилого віку, які отримують їжу, доставлену додому

За безпеку та наукову обґрунтованість цього дослідження відповідають спонсор дослідження та дослідники. Перелік досліджень не означає, що воно було оцінено Федеральним урядом США. Детальніше читайте нашу заяву про відмову від відповідальності.

Деталі дослідження
Табличний вигляд
Результатів не опубліковано
Застереження
Як прочитати запис про навчання

Університет Рутгерса співпрацюватиме з організацією "Meals on Wheels America" (MOWA) та афілійованими агентствами у п'яти штатах для проведення дослідження, спрямованого на поліпшення безпечності харчових продуктів та готовності до надзвичайних ситуацій серед прихильних додому літніх реципієнтів страв, доставлених додому (HDM). Ця популяція піддається підвищеному ризику захворювань, що передаються через їжу, внаслідок унікальних фізіологічних та поведінкових факторів, і вона особливо вразлива до будь-яких збоїв у системі харчування через їх недостатню рухливість.

Буде застосовано багатометодовий дослідницький підхід з цільовою вибіркою 1000 клієнтів похилого віку, що перебувають на дому вдома. Методи включають використання нової технології сканування UPC, яка швидко та всебічно каталогізує всю їжу в домах клієнтів, домашній аудит безпеки харчових продуктів та очне інтерв’ю.

Метою дослідження є покращення розуміння унікальних загроз безпеці харчових продуктів для цієї групи ризику, пропонування простих, економічно вигідних способів зменшення відомих факторів ризику безпечності харчових продуктів та чіткі вказівки щодо кількості та видів їжі найбільш необхідні цьому населенню в надзвичайних ситуаціях. Поширення висновків та рекомендацій досліджень здійснюватиметься в рамках партнерства з EDEN та MOWA, обидва з яких мають національні виборчі округи, готові діяти відповідно до рекомендацій.

Стан або захворювання

Безпека харчових продуктів Поживна цінність Особи, які приєдналися додому Хворі люди похилого віку

Літні одержувачі їжі, доставленої додому (HDM), мають підвищений ризик захворювання на харчові продукти та особливо вразливі до порушень, які можуть перешкодити доставці або безпечному споживанню їжі. Крім того, існує значна мінливість у когнітивних та фізичних здібностях людей, які перебувають у цій популяції, а також широкий доступ до фінансових ресурсів та соціальної підтримки, який може відрізнятися як в індивідуальному, так і в географічному плані. Більше того, установи, що обслуговують цю популяцію, сильно залежать від часу та пожертв добровольців для виконання своєї важливої роботи. Отже, для забезпечення їх здійснення заходи, спрямовані на вирішення питань безпеки харчових продуктів у цій популяції, повинні бути відносно простими, ефективними та економічно вигідними.

Для вирішення цих проблем буде використаний багатометодовий дослідницький підхід, що включає технологію сканування Універсального продуктового коду (UPC) у поєднанні з динамічно зростаючою базою продуктів харчування та пов’язаними з ними харчовими параметрами для каталогізації продуктів харчування вдома, існуючих домашніх продуктів харчування бланк аудиту безпеки, модифікований для використання в навчальних закладах, та комп’ютерна анкета, яку вводять під час інтерв’ю вдома. Цей проект забезпечить корисне розуміння прогалин у харчуванні та безпеці харчових продуктів у цій групі ризику, що дозволить розробляти та випробовувати заходи для поліпшення харчової безпеки як HDM, так і внутрішньої їжі, доступної для людей похилого віку . Він також надасть чіткі та корисні вказівки щодо кількості та видів їжі, які найбільше потрібні цьому населенню в надзвичайних ситуаціях. Поширення результатів наукових досліджень та рекомендацій буде здійснено за допомогою партнерства з Мережею з розширення освіти та катастроф (EDEN) та MOWA, обидва з яких мають національні округи, готові діяти відповідно до рекомендацій.

Агенції HDM з 5 штатів (AR, CA, IA, NJ, SC) будуть цілеспрямовано обрані через різноманітні характеристики їх клієнтів HDM, як визначено в аналізі одержувачів HDM за штатами. Цілеспрямована вибірка штатів включала принаймні по одному з кожного з чотирьох квінтилів у рейтингу штатів MOWA Senior Hunger, причому два стани належали до верхнього квінтилю. Обрані штати також представляли діапазон з точки зору відсотка клієнтів меншин, де деякі з них мали велике населення меншин, а один надзвичайно низький. Нарешті, відсоток сільських клієнтів коливався від нуля в одному штаті до майже 70% в іншому. Кожному з п’яти відомств буде запропоновано заповнити протокол дослідження з 200 прийнятними одержувачами HDM, взятими з тих, хто перебуває в списках клієнтів, використовуючи випадкові числа, створені дослідниками дослідження. Відбір проб із заміною проводитиметься до тих пір, поки не буде досягнута квота з 200 учасників, або до кожної агенції не можна буде набрати додаткових клієнтів, які мають право на участь. Орієнтований обсяг вибірки - 200 учасників для кожного агентства - був обраний, щоб забезпечити загальну цільову вибірку з 1000 одержувачів HDM, щоб отримати загальний коефіцієнт помилок вибірки ± 3,1%, виходячи з популяції приблизно 900 000 одержувачів HDM.

Ратгерс буде співпрацювати з організацією "Харчування на колесах Америки" (MOWA) та окремими підрозділами MOWA у п'яти штатах, щоб провести поглиблене дослідження цієї вразливої групи населення, покликане поліпшити харчування та безпеку їжі, споживаної домашніми літніми реципієнтами HDM, та зміцнити національну систему продовольчої оборони шляхом виявлення та вирішення найважливіших потреб у харчуванні цього населення, особливо під час надзвичайних ситуацій.