Підсмажений плов Болгур з грибами та курячими орегонськими рецептами

Робить 6 порцій

Шукайте грубий булгур; дрібнозернистий булгур стане кашоподібним. Підійде будь-який гриб; Я зазвичай використовую креміні. Для додаткового посилення смаку сміливо додайте до 1/2 унції сушених грибів - промитих та подрібнених - разом зі свіжими грибами. Якщо у вас немає складеного вершкового масла, доповніть булгур бризком якісної оливкової олії екстра вірджин.

Для повноцінного прийому їжі подайте плов з часниковою зеленню або спаржею. Або приготуйте булгур без курки і подавайте з лососем або палтусом.

1-1/4 склянки грубого булгура

2 столові ложки несоленого вершкового масла

1 фунт грибів, очищений щіткою, обрізаний внизу та четвертин (див. Примітку)

2 цибулі-шалоту, уздовж навпіл і нарізані тонкими хрестами навколо

2-1/2 склянки курячого бульйону (домашнього або приготованого з низьким вмістом натрію)

1-3 склянки вареної курки, нарізаної кубиками

1 склянка подрібненої руколи дитини

Свіжомелений чорний перець

1-3 столові ложки суміші часниково-чебрець (див. Супровідний рецепт)

Підсмажуйте булгур, періодично помішуючи, у великій сковороді, встановленій на середньому вогні, до легкого підрум’янення, від 5 до 8 хвилин. Додайте бульйон, велику щіпку солі і доведіть до кипіння. Зменште вогонь до середнього мінімуму, накрийте кришкою і варіть, поки булгур не вбере рідину і не стане м’яким, 12-17 хвилин (якщо рідина залишиться, відкрийте каструлю, збільште вогонь до середньої потужності і варіть до випаровування.

Тим часом в окрему сковороду на середньому сильному вогні додайте масло, гриби, цибулю-шалот та велику щіпку солі. Готуйте, періодично помішуючи, поки гриби не підрум'яняться, 8-10 хвилин.

Змішайте гриби, курку та руколу в булгур. Приправити за смаком сіллю і перцем; складіть у складі вершкового масла і подавайте до столу.