Підсмажені насіння гарбуза: три шляхи

Підсмажені гарбузові насіння - це крихітні їстівні трофеї, які ви отримуєте для вирізання гарбуза. Не вирізуйте гарбуз (або будь-яку зимову патисону), не підсмажуючи та не обсмажуючи насіння. Це просто так має бути. Питання в тому, яка найкраща техніка? Існують суперечки щодо найкращого підходу, але я роками зупинився на надійному методі. Це надзвичайно просто, і я збираюся поділитися цим тут.

Зверніть увагу, у моїй техніці є кілька пунктів відправлення (порівняно з більшістю). Перший! Деякі люди відварюють насіння гарбуза перед підсмажуванням. Нема потреби. По-друге, я зараз приправляю і приправляю гарбузове насіння після випікання, і я поговорю більше про те, чому.

Різні гарбузи, різні насіння

Гарбузи - не єдині зимові кабачки з насінням. А насіння з різних кабачків мають різний розмір, форму і фактуру. Весело експериментуйте! Пограйте з білими гарбузами-привидами, блакитним Хоккайдо, кабачком із масляного горіха та всіма іншими красивими сортами зимових кабачків, щоб отримати різноманітні насіння. Крім того, якщо ви також збираєтеся смажити кабачки, вони часто набагато кращі на смак порівняно з різьбленням гарбуза.

Різні розміри насіння

Менші насіння смажаться швидше, тому відрегулюйте час випікання (менше). Окрім цього, поводьтеся з ними так само, як із звичайним «різьбленням» насіння гарбуза. На зображенні вгорі (зверху вниз): делікатесні насіння кабачків, насіння гарбуза масляного горіха, різьблення насіння гарбуза.

Як почистити та зробити гарбузове насіння

Помістіть друшляк (або ситечко) в миску, наповнену водою. Насіння плавають, тому така установка значно полегшує відділення насіння від будь-якої впертої м’якоті гарбуза. Зачерпніть насіння гарбуза і перекладіть на друшляк. Відокремте насіння від будь-якої м’якоті гарбуза і обсушіть їх паперовими серветками або чистою кухонною тканиною.

Найкраща техніка

Випікайте гарбузове насіння після гарного промивання. Потрібно їх добре просушити. Отримайте якомога більше води з насіння. Я переконаний, що насіння цим методом менше запарюється, а більше хрустять.

Коли приправляти?

Раніше я сильно приправляв насіння перед випіканням, але я виявляю, що якщо ви печете з великою кількістю спецій, що покривають насіння, спеції, як правило, перепікаються або навіть підгорають. Зараз більшість або всі свої добавки до спецій роблю після випікання.

Варіації смаку за межами класичного гарбузового насіння

Напрямки, якими можна рухатись, пов’язані з приправою насіння, нескінченні. Тим не менш, я збираюся включити три мої улюблені варіанти нижче.

Цедра лимона Мейєр, кайєн і насіння гарбуза оливи
Гарбузове насіння солодкого каррі
Часник Цибуля насіння гарбуза

І, тому що я не можу протистояти. Якщо ви не проти забруднених кінчиків пальців, кидати гарячі насіння пилом куркуми, подрібненого часнику та кайенського або чорного перцю теж дійсно здорово. Паста або васабі з порошку - чудовий ароматизатор, як і соус понзу. Веселіться та пограйте!