Підрахунок вуглеводів: те, чого я навчився на своїй річній дієті з низьким вмістом вуглецю

Весь світ замислюється над тим, щоб сісти на краш-дієту. Не рахувати вуглеводів, а вуглець. Як і багато інших дієт, ця може не дотримуватися.

Зміна клімату означає, що середня глобальна температура вже піднялася на один градус з 19 століття. Щоб обмежити подальший збиток, Австралія заявила, що ми скорочуємо вуглець згідно Паризької угоди.

Що переконує людей йти веганами?

Вибір здоров’я, права тварин чи навколишнє середовище: 2018 рік назвали роком веганства, який стає загальнодоступним.

Але ми чудові дієтичні чіти. У нас є одна з найвищих норм викидів у світі, але ми пообіцяли крихітну програму, знизившись з 21 до 20 тонн вуглецю на людину на рік.

Цього не достатньо. Якби всі наслідували наш приклад, до кінця століття світ нагрівся б на кілька градусів.

Забудьте про однотонний зріз. А як щодо 15-тонного зрізу? Як би виглядало життя?

Я вирішив це з’ясувати. За останній рік я намагався зменшити свій вуглецевий слід на 75 відсотків за допомогою іншого експерименту щотижня.

Я використовую облік вуглецю, щоб отримати свої результати. Замість того, щоб з’ясувати, скільки грошей щось коштує, бухгалтери вуглецю оцінюють, скільки вуглецю воно виділяє під час його створення, використання та утилізації.

Я використовую державні дані (наприклад, Національні фактори тепличних рахунків) та академічні джерела.

Я очікував деяких висновків - літати - це погано, веган - це чудово - але інші викликали шок.

Вуглецеві відбитки лап перемагають чисте харчування

Я випробував 5: 2 піст і вегетаріанство. Обидва вони скорочують вуглець для середнього австралійця приблизно на 350-450 кілограмів на рік.

Але зміна способу годування домашніх тварин мала вплив у 10 разів.

Якщо в Австралії більше домашніх тварин, це має сенс. Ці баламути проникають через багато м’яса.

Якщо ви не хочете переходити на веганську їжу для собак, невеликі зміни мають велике значення:

Виберіть повноцінний та збалансований гранул супермаркету, в якому першим інгредієнтом є зерно
Не перегодовуйте свого вихованця
При усиновленні нового домашнього улюбленця враховуйте меншу тварину, яка менше їсть
Завжди вибирайте м’ясо з низьким вмістом вуглецю, як курка, кенгуру або качка. Уникайте яловичини та баранини, тому що корови та вівці жуйних тварин дуже погано впливають на клімат (це все, що метан вони пукають та відригують)

Їжте місцеві та сезонні - якщо ви ненавидите планету

Харчові милі фурфі не складаються. Більша частина впливу їжі відбувається на фермі.

Лише незначна частина надходить від транспорту, особливо там, де він масово подорожує через ефективні дорожні та транспортні мережі.

Місцева їжа насправді має більший вплив за певних обставин. Наприклад, регіональні тепличні томати часто призводять до вищих викидів, ніж імпорт, вирощений у польових умовах, оскільки теплиці використовують вуглецеву енергію для штучного опалення.

На відміну від полів, будівлі також містять вбудовані викиди.

Винятком на продовольчі милі є авіаперевезення вантажів. Будь-яка продукція, яка подорожує літаком, відповідає за велику кількість вуглецю. На жаль, цього не можна легко уникнути.

Ні Коулз, Вулвортс, ні Алді не могли сказати мені, як кожен сорт продуктів потрапляв у їх магазини. Будь ласка, закони про маркування?

"Їжте сезонно", - пише кожен зелений блог, але що це означає?

Чи дотримуюсь я їжі, вирощеної за останній тиждень? Що можна сказати про свіжі нігерійські дині, чи можу я на них влітати? Чи потрібно моєму хлібу сезонне борошно? Коли я їду соління?

Хоча в цій ідеї є певна логіка, я не зміг знайти жодних даних, які б підтримували її. Гірше того, що якщо їсти сезонні засоби - уникати холодних яблук на користь свіжого сиру, це означає більше вуглецю, а не менше.

Будьте простішими і дотримуйтесь порад Майкла Поллана: їжте їжу, не надто багато, переважно рослини.

Пластик справді фантастичний

Я люблю війну з відходами, тому це було шоком. Пластикова упаковка економить вуглець.

Я повторю це ще раз, бо ти, мабуть, не віриш мені. Що поліетиленовою плівкою на вашому стейку? Це нешкідливо, особливо в порівнянні зі стейком.

Виробники розробили тонкі пластмаси, які містять дуже мало вкладеного вуглецю і взагалі не виділяють його на звалище. Вбудовані викиди в мою пластикову упаковку становили близько 3 відсотків вуглецевого сліду моєї їжі.

Якби я заїхав на маленькому автомобілі на фермерський ринок, щоб придбати їжу без пластику, бензин для додаткових 17,5 кілометрів зворотного шляху дав би більше вуглецю, ніж пластикова упаковка. Подорож заперечує свою мету.

Упаковка також захищає продукти під час транспортування та зберігання та продовжує термін зберігання. Це суттєво зменшує вуглецевий слід за рахунок зменшення харчових відходів.

Заборона соломи більше та поліетиленові пакети чудово підходять для черепах, але вони не зупинять кліматичні зміни. Нам потрібно менше думати про упаковку, а більше про те, що всередині.

Насолоджуйтесь важкою штукою, але відмовтеся від безалкогольного напою

Я із задоволенням проводив вісім тижнів, дізнаючись про те, як моя їжа виробляє вуглець, але я боявся дивитись на напої.

Що, якби це означало заборону кави? Що, якби це означало заборону випивки?

Сучасні напої - дивний звір. Вони нікому з нас не потрібні, у більшості з нас вони є, і вони виробляють майже вдвічі менше вуглецю, ніж наша їжа.

Спиртні напої, вино, безалкогольні напої та пиво мають однаковий показник, що означає, що в коктейлі на 30 мл витрачається менше вуглецю, ніж у змішувачі на 200 мл.

Кава та чай не так вже й погані, особливо якщо їх готувати вдома без додавання коров’ячого молока. Вода в пляшках має низький показник порівняно з рештою, але вона масивна в порівнянні з водопровідною водою, так чому б не відмовитися від неї зовсім?

Ваш лікар може не погодитися, але я кажу, вибирайте вади, просто стежте за загальною кількістю.

Вуглецева дієта

Протягом половини мого проекту деякі зміни покращують життя. Забудьте про віддалені цілі і слабкі цілі.

Я виявив, що легко врізати вуглець за допомогою правильної інформації. Я все ще можу жити добре.

Джо Клей - автор та екологічна активістка.