Бакалія: Підрахунок калорій

Для тих, хто дієт, кількість калорій на порцію є найважливішим числом.

Коли в грудні минулого року Кім Кларксон вступила до програми Live Healthy Iowa - програми, спрямованої на заохочення жителів штату бути більш активними, її метою було схуднути на 24 фунти. Але вона з самого початку знала, що протягом її обідньої години знадобиться не лише швидка прогулянка. “Я зрозумів, що мені доведеться скоротити калорії. Тож я почав уважніше придивлятися до лейблів », - говорить Кларксон, який працює фінансовим радником. "І я був вражений".

Пакет чіпсів, які вона час від часу купувала - і споживала за один прийом - містив лише 80 калорій на порцію. Непогано, подумала вона, - поки не прочитала розмір порції і не зрозуміла, що в упаковці є три порції, а не одна. “Відшліфування упаковки означало 240 калорій. І я намагався обмежитися 1650 калоріями на день! "

Її коробка з гранолою також несла нещасний сюрприз. Оскільки в ньому містився цілий овес, вона вважала, що це здоровий вибір. У неї з’явилася звичка наливати щедру миску. “Одна порція містить 206 калорій. Але коли я виміряв, що наливав, це було майже дві порції, або близько 400 калорій ». Чашка знежиреного молока, яку вона вилила на гранолу, додала додаткових 140 калорій. "Цей простий сніданок становив приблизно одну третину моїх щоденних калорій", - говорить Кларксон.

Знизити калорії, зрозуміла вона, буде не так просто, як вона думала.

Підрахунок калорій: пряме отримання цифр

"Читання етикеток на продуктах харчування є надзвичайно важливим, якщо ви намагаєтесь схуднути на дієті", - говорить Кетрін Талмадж, штат Мексика, штат Рідний регіон "Для людей дуже важливо бути якомога поінформованими". Підрахунок калорій може здатися простим. Але ярлики також можуть ввести в оману, якщо ви не знаєте, на що звертати увагу та як інтерпретувати інформацію.

Для тих, хто дієтує, кількість калорій на порцію є найважливішим числом. Єдиний вірний спосіб схуднути, на думку всіх експертів, - це скорочення калорій. Теоретично це повинно бути легко. Панель фактів про харчування на упакованих продуктах помітно відображає калорії на порцію.

Продовження

Порівняйте “Розмір порції” з порцією, яку ви фактично з’їсте

“Але щоб зрозуміти це, вам слід поглянути на розмір порції. І тоді ви повинні порівняти цей розмір порції із сумою ти зазвичай їдять », - говорить Талмадж. «Стандартна порція для багатьох людей більше, ніж те, що упаковка відображає як порцію. Люди хапають одну з менших упаковок кренделів або чіпсів і думають, що це одна порція, а насправді це дві-три порції ". Результат: вони споживають у два-три рази більше, ніж думали.

Проблема ускладнюється повзанням порцій. Типові розміри закусок, солодощів, закусок у ресторанах та навіть домашніх страв за ці роки зросли. Дослідники зафіксували інфляцію розміру порції навіть у класичній американській кулінарній книзі, Радість кулінарії. Оскільки книга періодично переглядалась протягом десятиліть, передбачуваний розмір таких предметів, як тістечка, майже подвоївся. Підсумок: багато з нас звикли до порцій, які набагато більші за стандартні розміри порції.

"З цієї причини дуже важливо інтерпретувати калорії на порцію з урахуванням того, скільки ви зазвичай їсте", - говорить Сюзанна Фаррелл, доктор медичних наук, лікар-дієтолог у приватній практиці, яка також є представником Американської дієтологічної асоціації. У деяких випадках вам потрібно буде зменшити порції, щоб відповідати розміру порції - і контролювати кількість калорій.

Поза калоріями: читання списку інгредієнтів

Виробники продуктів харчування знають, що дедалі більше споживачів читають ярлики. Багато намагаються використати цей факт на свою користь. "На упаковках висуваються всілякі твердження, що вони не містять жиру, не містять вуглеводів, не містять цукру або мають низьку калорійність", - говорить Талмадж. “Дослідження показали, що споживачі, особливо жінки, дійсно реагують на ці повідомлення. Якщо вони бачать булочку, яку рекламують як знежирену, вони купують її, не замислюючись ».

Проблема в тому, що знежирена здоба може бути завантажена цукром. Отож, крім того, щоб переглянути калорії та розмір порції, Кетрін радить дієтологам ознайомитися зі списком інгредієнтів. Людям, які підраховують калорії, потрібно приділяти особливо пильну увагу, оскільки обмеження калорій значно ускладнює отримання всіх необхідних поживних речовин.

Продовження

“Дієти, які їдять їжу, дійсно повинні зосередитись на тому, щоб отримати багато грошей за свою їжу. Це означає вибирати продукти, які мають поживні речовини », - говорить Фаррелл. Наприклад, якщо їжа містить зернові продукти, переконайтеся, що це цілі зерна, переглянувши список інгредієнтів. Перевірте вміст клітковини. Їжа з високим вмістом клітковини, як правило, багата поживними речовинами. Як правило, чим більше цілісних продуктів містить продукт - наприклад, горіхів, родзинок або цільних зерен - тим кориснішим він є.

Навпаки, продукти, які містять цукор або кукурудзяні підсолоджувачі з високим переліком інгредієнтів, мають низький вміст поживних речовин і, як правило, багато калорій, говорить Фаррелл. Більше того, продукти з високорафінованими вуглеводами, включаючи цукор та біле борошно, швидко засвоюються, призводячи до того, що цукор у крові зростає, а потім падає - і залишає вас голодними незабаром після їжі чи закуски. Уникайте їх якомога більше. Це особливо актуально для підсолоджених напоїв, додає Фаррелл. Вважається, що рідкі калорії «пробираються» поза датчиками апетиту, додаючи калорії, не втамовуючи голоду.

Не обманюйте себе так званою здоровою їжею

Такі продукти, як батончики граноли та крупи гранола, можуть виглядати здоровими - і багато в чому вони є. Але вони також можуть бути завантажені калоріями. Як і Кім Кларксон, багато людей, які харчуються, впадають у думки, що можуть їсти стільки, скільки хочуть. "Тож не просто припускайте, що здорова їжа має низьку калорійність", - говорить Талмадж. "Завжди перевіряйте етикетку."

Звичайно, там є продукти, настільки поживні і настільки низькокалорійні, що ви можете з’їсти стільки, скільки захочете, не турбуючись про підрахунок калорій. Але більшість із них не мають етикеток на харчові продукти - такі продукти, як свіжі стебла селери, зелень салату, морква, джикама, смажений солодкий перець та більшість фруктів та овочів.

Це іронія харчового маркування, вважають дієтологи. Хоча панелі фактів про харчові продукти допомагають вибирати готові та упаковані продукти, головним ключем до здорового харчування та схуднення є надання переваги продуктам без етикетки - все, що виставляється у проході з виробами.