Перш ніж схопити грейпфрут, зрозумійте його силу

Виглядає грейпфрут солодким і доброзичливим, але ви, можливо, чули, що він володіє силою, що перевищує можливості звичайних продуктів.

Частина цієї репутації - це факт, а частина - міф.

Факти перші: за даними Міністерства сільського господарства США, половина середнього грейпфрута має лише 41 калорію і майже половину дня рекомендованого запасу вітаміну С.

"Крім того, це розумне джерело калію", що важливо для підтримання здорового кров'яного тиску, сказала Карен Коллінз, зареєстрований дієтолог у західній частині Нью-Йорка, який спеціалізується на профілактиці раку та здоров'я серця.

Також грейпфрут насичений природними рослинними сполуками, які називаються фітохімікатами, зокрема флавоноїдами, які, як показують дослідження, можуть допомогти в боротьбі з інсультом та серцевими захворюваннями. Рожевий і червоний грейпфрути є хорошими джерелами бета-каротину (джерела вітаміну А) і лікопіну, антиоксидантного "двоюрідного брата" до бета-каротину, який пов'язаний із зниженням ризику інсульту. В одній чашці червоних або рожевих грейпфрутових секцій міститься стільки лікопіну, скільки середнього помідора на 4 унції.

Це все добре. Але репутація грейпфрута за втручання в деякі ліки заслужена.

Це особливо впливає на певні препарати проти холестерину, що містять статини, а також на деякі ліки, що використовуються для лікування високого кров’яного тиску, нерегулярного серцебиття та навіть алергії. Грейпфрут і грейпфрутовий сік можуть призвести до того, що занадто багато або занадто мало наркотиків залишається в організмі. Занадто велика кількість препарату збільшує ризик побічних ефектів; занадто мало означає, що препарат може також не працювати.

Якщо ви любите грейпфрут або грейпфрутовий сік і приймаєте такі ліки, немає необхідності панікувати, сказав Коллінз. Але поговоріть зі своїм фармацевтом або медичним працівником, щоб пояснити, що безпечно. Вони можуть змінити ваш рецепт на щось, на що не впливає грейпфрут, або навіть порадити вам просто стежити за часом, коли ви його з’їсте.

У минулому грейпфрут був самим символом «дієтичної» їжі. Ось де його репутація переходить у сферу байки.

"Те, що не відповідає дійсності, полягає в тому, що грейпфрут має якусь магічну силу або містить якийсь фермент, що спалює жир, і ви збираєтеся його їсти і спалювати калорії під час сну", - сказав Коллінз. Дослідження показали, що грейпфрут не дає особливого стимулу для схуднення.

Незважаючи на це, терпкість грейпфрута спонукає людей не поглинати його поспіхом, а сповільнювати рух, даючи їм відчувати себе ситими з відносно невеликою кількістю калорій ", і саме такий підхід підтримують дослідження як такий спосіб харчування, який допомагає людям досягти та підтримувати здорову вагу ", - сказав Коллінз.

Класичний спосіб насолодитися грейпфрутом - розділити його і їсти ложкою - це нормально, сказала вона. (Обов’язково промийте його перед тим, як різати: інакше ніж може виштовхнути бактерії на шкіру через весь плід.)

Але якщо очистити його, як апельсин, і з’їсти до розділу, ви отримаєте додаткові переваги від мембран.

"Ці мембрани багаті типом харчових волокон, які називаються пектином, і це те, що ми називали б в'язкою клітковиною", - сказав Коллінз. "І це така клітковина, яка може допомогти знизити (поганий) холестерин ЛПНЩ, і, схоже, це те, що вони називають пребіотиком, який допомагає живити здорові бактерії в нашому кишечнику".

Для кращого смаку не охолоджуйте його.

"Насправді рекомендується, якщо ви збираєтесь їсти грейпфрут протягом тижня, просто зберігати його при кімнатній температурі", - сказала вона. Він може витримати кілька тижнів у холодильнику, але на смак він буде краще, якщо перед подачею дати йому повернутися до кімнатної температури.

Вона рекомендує спробувати його в сальсі, з подрібненим болгарським перцем та кінзою. "Це додає справді приємний, дуже чіткий та освіжаючий аромат, як, скажімо, на рибу". Вона також вважає, що розділи чудово працюють із зеленим салатом. "Ви можете поєднувати його з авокадо, і це якась класика".

І якщо у вас є звичка приймати його, посипаючи сіллю або цукром?

Спочатку, пропонує вона, спробуйте це просто. "Сьогоднішній грейпфрут насправді не обов'язково є грейпфрутом 30-річної давності, і багато з них не мають такого гіркого смаку".

Хоча більшість американців вже споживають занадто багато натрію та цукру, крихітна посипання солі половиною грейпфрута або трохи коричневого цукру на скибочці, яку ви приклеюєте під бройлера, є "краплею у відрі" порівняно з іншими варіантами вибору, - сказав Коллінз.

"Якщо ви говорите, що чверть чайної ложки цукру робить це так, щоб ви насолоджувались цим грейпфрутом порівняно з пампушкою, у якій є вісім чайних ложок цукру, я б взяв грейпфрут".