Пермакультурні рослини: водяний шпинат, Кангконг, Онг Чой

Звичайне ім'я: Водний шпинат, Кангконг, Річковий шпинат, Водна іпомея, Онг Чой, Водяна звивка, Болотна капуста
Наукова назва: Ipomoea aquatica
Сім'я: Convolvulaceae (сімейство Ранкова Слава або Березка)

Ipomoea aquatica називається багатьма іменами по всьому світу!

Водний шпинат - поширений овоч азіатської кухні.

Загальні імена (Я зробив все, що міг, враховуючи те, що не розмовляю жодною з цих мов!):

Бенгальська = кальмі-шаак або каламі
Бірманська = gazun ywet або кан-шун
Кантонська (Jyutping) = Вен Цай або тунг кой або онг цої або ung coi (іноді транслітерується як онг чой)
Китайська (мандарин) = kōng xīn cài або toongsin tsai
Китайська (Хоккіен) = англ
Голландська = водний шпинат
Філіппінська та тагальська = канконг або cancong
Хінді = кальмуа або кальмі або кальмісааг
Японська = асагаона або енсай або канкон або куушин сай або stuu sai
Кхмерська (у Камбоджі) = тrâkuön
Корейська = Конг Сім Чае або да йон чае
Лаоська = пак бонг або bongz
Малайська та індонезійська = канкунг або балельний
Тайська = phak bung або пак повішений або фак тотьот
В'єтнамська = рау муốнг

Водний шпинат має шпинатоподібні листя та порожнисті стебла.

Опис:
Мій перший досвід роботи з цією рослиною був в азіатських супермаркетах, коли я жив у Міннесоті. Мені це було дуже цікаво, але потрібно було багато поїздок, перш ніж я набрався нервів, щоб спробувати яскраво-зелене листя. Я не уявляв, як називається овоч, але він був цілком непоганий. Це не стало несподіванкою, коли я почув, що його називають Водним шпинатом, оскільки він справді на смак схожий на “звичайний” шпинат; Хоча водяний шпинат має трохи горіховий смак.

Хоча рослини, які я зазвичай виділяю на цьому сайті, є багаторічними і добре підходять для прохолодного або холодного клімату, я роблю винятки для виняткових рослин, і водяний шпинат (або Кангконг) є одним з них. Він поширений у Південно-Східній Азії і росте майже без догляду на багатьох водних шляхах. На жаль, оскільки він росте настільки легко, його в багатьох районах США назвали “інвазивним”. У теплих місцях його можна вирощувати як багаторічник. У прохолодних і холодних місцях його можна вирощувати як однорічник або як тепличну рослину. Він росте настільки швидко і легко, а смак настільки приємний, що, на мою думку, кожному в умовах помірного клімату слід вирощувати цю рослину в приміщенні взимку та назовні влітку.

Ipomoea aquatica Форск. 1775 - Вассерспінат - Водний шпинат

Історія:
Ботаніки не впевнені, звідки походить водяний шпинат, але, ймовірно, він прийшов десь із східної Індії до Південно-Східної Азії. Вперше це було задокументовано в 304 р. Н. Е. За часів династії Чін у Китаї. В даний час він зустрічається в тропічних і субтропічних регіонах світу, але є загальним інгредієнтом кухні Південно-Східної Азії.

Водно-шпинат із червоним стовбуром має квіти від рожевого до фіолетового.

Дрібниці:

Самбал Кангконг: Ця страва виглядає приголомшливо!

дивіться рецепти нижче ...

Як і цей!
дивіться рецепти нижче ...

ЗАСТОСУЮЧИ ЦЮ РОСЛИНУ

Їстівні пагони - зазвичай їдять лише молоді та ніжні пагони, зазвичай їх готують.
Їстівні стебла - зазвичай їдять лише молоді та ніжні стебла, зазвичай їх готують. Ці стебла порожнисті і хлісткі при варінні. Стебла вимагають лише трохи більше часу на готування, ніж листя.
Їстівне листя - можна їсти сирим або вареним (смажене, обсмажене, варене, проварене тощо). Старі листя більш волокнисті, і їх зазвичай уникають. Листя використовуються так само, як “звичайний” шпинат у західних кухнях, але є багато азіатських рецептів, які виглядають смачно ...
Рецепти (Я зазвичай не перелічую рецепти, але оскільки багато західників не знайомі з цією рослиною, я думав, що це буде весела ідея):
- Індонезійський водяний шпинат (Cah Kangkung Terasi)
- Малайзійський смажений у воді шпинат (Самбал Кангконг)
- Філіппінська свинина Адобо зі шпинатом (Адобонг Кангконг)

Водний шпинат також робить чудовий корм!

Вторинне використання:

Загальна комаха (особливо бджоли) нектар
Декоративна рослина - красиві квіти
Корм для тварин - старіші листя та волокнисті стебла використовуються як корм для тварин у тропічному кліматі. Але в будь-якій місцевості, де ця рослина росте занадто швидко, це може стати чудовим допоміжним джерелом корму.
Завод біомаси - швидко зростаюча природа цієї рослини може дозволити її збирати та використовувати як мульчу або в компості

Урожайність: Змінна.
Збирання врожаю: Найкраще збирати до цвітіння. Часто збирають через 30-60 днів після посіву, залежно від клімату та культури - раніше, якщо повністю водяний, а пізніше, якщо напівводний. Водний шпинат можна збирати повністю або скорочувати і повертати - вторинні пагони будуть формуватися і рости. Збирайте урожай у найхолоднішу частину дня, щоб запобігти втраті вологи та в’яненню.
Зберігання: Водний шпинат дуже швидко псується ... він погано зберігається. Він добре зберігається лише в холодильнику близько доби, але зрідка може досягати 2-3 днів. Ось чому ми повинні вирощувати власних!

Водний шпинат дуже добре справляється з гідропонними системами.

Водний шпинат може рости в щільних килимах.

ПРОЕКТУВАННЯ З ЦЕЮ ЗАВОДОМ

Тип рослини: Водна або заболочена рослина
Тип листя: Багаторічник у теплому кліматі. Однорічна або теплична рослина в холодному кліматі.
Використання лісового саду: Водний/заболочений шар, трав'янистий шар, грунтовий покрив
Сорти/Сорти: Для цієї рослини існує ряд сортів.

Запилення: Самоплодний
Цвітіння: Теплі місяці (зазвичай літо)

Тривалість життя: Немає хорошої інформації. Беручи до уваги, що рослини ростуть так швидко і можуть легко розмножуватися з живців, тривалість життя людини, ймовірно, не має значення.

Верх (білостеблевий, широколистяний), середній (зелений стебло, вузький/довгий лист), нижній (зелений стебло, широкий лист)

Деякі сорти водяного шпинату можна вирощувати у вологих грунтових умовах.

ФІЗИЧНІ ХАРАКТЕРИСТИКИ ЦЬОЇ РОСЛИНИ

Дуже добре поливайте коріння шпинату з живців.

Джефф Лоутон, показуючи свій плавучий острів Водний шпинат.

УМОВИ ВИРОЩУВАННЯ ДЛЯ ЦОЇ РОСЛИНИ

Особливі міркування щодо вирощування:

Якщо ви живете в більш теплому кліматі, враховуйте швидко зростаючу природу цієї рослини.
Оскільки це водна або напівводна рослина, завжди виникає питання, як вирощувати її у воді. Коротко кажучи, саджанець або вкорінений живці поміщають у дуже вологий грунт. Це може бути «калюжний ґрунт», як рисовий рисовий масив або на краю ставка, або на плавучому острові (наприклад, Джефф Лоутон), і звідти йому дозволяється рости у воду. Див. Розділ «Розмноження» нижче.

Розмноження:
Можна вирощувати з насіння, часто замочуваного протягом 24 годин перед посівом. Можна легко розмножувати живцями трохи нижче вузла; Вода шпинату вільно вкорінюється у вузлі. Одне джерело пояснює, що для комерційних операцій потрібні живці довжиною приблизно 12 дюймів (30 см) (які матимуть 7-8 вузлів) і посадити їх глибиною 15–20 дюймів.

Технічне обслуговування:
Мінімальний. Можливо, вам доведеться уникнути надмірного поширення, якщо ви живете в теплих місцях. Збирання врожаю для споживання людиною та/або тваринами є, безумовно, найкращим методом!

Проблеми:

При вживанні в сирому вигляді в Південно-Східній Азії існує ймовірність того, що він може переносити паразита Fasciolopsis buski, найбільший кишковий плід у людини ... найкраще готувати його, якщо в цій частині світу!
Входить до списку інвазів у багатьох місцях, особливо в США. У деяких районах Сполучених Штатів незаконно навіть володіти ним! Будь ласка, зверніться до місцевого законодавства штату!