Переваги та побічні ефекти кукурудзяної олії

від Джон Стотон (BASc, BFA) останнє оновлення - 03 лютого 2020 р. ✓ На основі доказів

Кукурудзяна олія має ряд потенційних переваг, включаючи її здатність запобігати окисному стресу, зменшувати запалення, знижувати “поганий” холестерин, захищати шкіру, покращувати стан зору та мінімізувати алергічні реакції. Однак є також деякі побічні ефекти, які потрібно враховувати, зокрема збільшення ваги, вищий ризик раку та потенційна токсичність. Деякі з цих побічних ефектів сильно залежать від типу кукурудзяної олії, яку ви використовуєте, і від способу її вилучення з самої кукурудзи.

Що таке кукурудзяна олія?

Кукурудзяна олія отримують із зародків кукурудзяної рослини, однієї з найбільш широко вирощуваних і покладаються на посіви у світі. Завдяки цій величезній доступності це одне з найдорожчих рослинних олій, а отже, одне з найпопулярніших. Кукурудзяну олію можна придбати за допомогою тривалого процесу пресування, видобутку та перегонки парою. Хоча це створює олію з дуже високою температурою копчення, що робить її ідеальною для кулінарних цілей, воно також висмоктує багато корисних сполук з олії, і в цьому випадку користі для здоров’я мало. Зважаючи на це, навіть нерафінована версія цієї олії має дуже багато жиру та калорій і вважається менш здоровою, ніж багато інших рослинних олій, таких як оливкова або мигдальна олія. Якщо ви хочете отримати користь від використання кукурудзяної олії, знайдіть сорти, які були холодно віджаті та позначені як органічні або нерафіновані. Вони матимуть нижчу температуру копчення, але також матимуть мононенасичені та поліненасичені жири, які забезпечують різноманітну користь для здоров’я кукурудзяної олії.

Кукурудзяна олія - цінна олія для смаження. Фото: Shutterstock

Переваги та використання кукурудзяної олії

Люди в основному використовують кукурудзяну олію як кулінарну олію через її напівнейтральний смак та вартість, порівняно з іншими рослинними оліями. Однак деякі люди використовують органічну кукурудзяну олію в лікарських або місцевих цілях і навіть як масажне масло. Ефективність цієї олії для здоров'я залежить від джерела та способу переробки олії. Нерафінована органічна олія приносить певні переваги, як пояснюється нижче.

Врівноважує рівень холестерину

Мононенасичені та поліненасичені жири необхідні організму, оскільки вони можуть допомогти контролювати запалення та надлишок холестерину. Однак ці жири не збалансовані в більшості видів кукурудзяної олії, особливо в рафінованих сортах. Отже, ця олія може знижувати артеріальний тиск і врівноважувати рівень холестерину в дуже обмежених кількостях, тому використовуйте олію економно під час готування.

Зменшує запалення

Як відомо, як омега-3, так і омега-6 працюють проти запалення при помірному споживанні в організмі. Це може допомогти полегшити симптоми артриту, а також головний біль, шлунково-кишкові проблеми та навіть запальні захворювання шкіри.

Поліпшує стан зору

Крім жирів у кукурудзяній олії є інші інгредієнти, такі як флавоноїди та антиоксиданти, такі як лютеїн, які можуть зменшити активність вільних радикалів в організмі. Зокрема, лютеїн здатний захистити здоров'я зору та запобігти розвитку катаракти.

Запобігає хронічним захворюванням

Мононенасичені жири, поліненасичені жири, флавоноїди та вітамін Е мають антиоксидантні властивості, що може допомогти зменшити окислювальний стрес в організмі. Застосовуючи в помірних кількостях, це масло може допомогти запобігти хронічним захворюванням, а також допоможе зробити шкіру молодшою і виглядати.

Зменшує алергію

Відомо, що деякі сполуки в кукурудзяній олії знижують алергічну реактивність в організмі, допомагаючи утримати симптоми астми та риніту. Хоча кукурудзяна олія рідко використовується як місцеве масло, воно може допомогти алергічним реакціям на шкірі при безпосередньому застосуванні.

Догляд за шкірою

Незалежно від того, використовуєте ви кукурудзяну олію безпосередньо на шкірі або споживаєте невелику її кількість, антиоксиданти та токофероли в олії допоможуть запобігти шкірним інфекціям та полегшити подразнення, плями, екзему та псоріаз. Це навіть може допомогти зменшити появу зморшок та інших пігментних плям. Однак пам’ятайте, що ця олія має дуже багато жиру, і її завжди слід вживати в помірних кількостях, незалежно від того, наскільки добре вона робить шкіру виглядати!

Багатий на фітостерини

Відбувається величезне зменшення всмоктування холестерину завдяки наявності фітостеролів, агента, що знижує холестерин.

Факти харчування кукурудзяної олії

Хоча існують певні суперечки щодо впливу кукурудзяної олії на здоров’я, харчові факти цієї олії є цілком зрозумілими, і при використанні у відповідальній кількості ця олія може забезпечити певні ключові поживні речовини для організму. Мононенасичені жири та поліненасичені жири містять високий вміст у нерафінованій кукурудзяній олії. Це включає лінолеву та олеїнову кислоти, хоча коли йдеться про баланс омега-3 до омега-6 жирних кислот у кукурудзяній олії, це співвідношення далеко не ідеальне. Омега-6 жирних кислот майже в 50 разів більше, ніж омега-3 жирних кислот, тоді як рекомендоване співвідношення становить 1: 1. Ви також можете скористатися високим вмістом вітаміну Е в цій олії, а також обмеженим вмістом вітаміну А, ксантинів та мікроелементів інших антиоксидантних сполук.

Побічні ефекти кукурудзяної олії

Існує безліч побічних ефектів кукурудзяної олії, включаючи потенційну токсичність, підвищений ризик раку, підвищений ризик серцево-судинних захворювань, подразнення шлунка та збільшення ваги. Навіть якщо вживати його в невеликих кількостях, люди, які шукають здорову рослинну олію, як правило, спрямовані від кукурудзяної олії. Однак, якщо ви збираєтеся використовувати цю олію, обов’язково використовуйте органічну та нерафіновану кукурудзяну олію, яка матиме найвищий рівень потенційно корисних сполук.

Здоров’я серця

Хоча в кукурудзяній олії є кілька мононенасичених та поліненасичених жирів, баланс омега-3 до омега-6 дико перекошений, і ця олія залишається дуже високою у жирі. Одна столова ложка містить більше 20% щоденної норми жиру. Це може спричинити проблеми з холестерином у деяких, хто вживає надмірну кількість, особливо у тих, хто вже має справу з серцево-судинними проблемами.

Рак

Незамінні жирні кислоти, такі як омега-3 та омега-6, надзвичайно важливі, і їх обов’язково потрібно включати в свій раціон, оскільки організм не може виробляти їх самостійно. Технічно їх потрібно споживати у співвідношенні 1: 1. Однак за останні пару років це співвідношення різко змінилося у західній дієті, довівши її до майже 20: 1, згідно з дослідженням, опублікованим Центром генетики, харчування та здоров'я, Вашингтон, США. Тим часом доктор Джозеф Хіббелн, Ніємінен Л.Р. та ін., З Лабораторії мембранної біохімії та біофізики та Національного інституту зловживання алкоголем та алкоголізмом, Національного інституту охорони здоров’я, Бетесда, США дійшли висновку, що занадто багато омега-6 у порівнянні до Омега-3 може спричинити хронічні запалення, які в подальшому можуть спричинити різні види раку.

Токсичність

Через високий рівень використання гербіцидів та пестицидів у сільськогосподарській практиці та різних країн, де може вироблятися кукурудзяна олія, існує ймовірність токсичності цієї олії. Це може проявлятися у проблемах з печінкою та нирками. Як вже згадувалося раніше, важливо точно знати, звідки береться ваша кукурудзяна олія.

Ожиріння

Кукурудзяна олія може мати певну користь для здоров’я, але вона також дуже калорійна (більше 120 на столову ложку порівняно з 40 на столову ложку оливкової олії). Як результат, надмірне вживання цієї олії може значно збільшити щоденне споживання калорій, і ви навіть можете цього не усвідомлювати, легко компрометуючи свої цілі щодо схуднення.